30 de noviembre de 2009

Bizcocho de yogurt al cacao


Ingredientes

3 huevos
170 grs.azúcar
170 grs harina
100 grs.aceite de girasol
1 yogur natural yo froiz cremoso
una cucharadita de vainilla
1 sobre de levadura Royal
1 pellizco de sal
2 cucharadas de cacao en polvo

Elaboración tracicional

Se baten el azúcar y los huevos y los dejamos espumositos, añadimos el aceite y el yogur, y removemos, yo en un bol mezclo la harina con la levadura y la sal y la tamizo con un colador grande, y se la voy añadiendo cucharada a cucharada y movimientos envolventes, se vuelca la mitad de la mezcla en otro bol y se añade el cacao y en un molde , yo de silicona que no necesitan ni mantequilla, ni harina ni na,,,y 30 min 160º porque mi horno es muy cañero,,,se vuelca un poco de la mezcla blanca y un poco de la negra ,y a disfrutar super esponjoso,,,,yo decoré con azúcar glass y cobertura de choco.

su

Print

Quiche de panceta


Ingredientes
130 grs.panceta
150 grs.de queso, yo massdam
200 ml de nata
300 ml de leche entera
3 huevos
sal y pimienta, yo del himalaya
1 paquete de masa quebrada de compra
1 molde de 22 cm
50 grs.de mantequilla
un chorrito de aceite de oliva
40 grs.de harina

Elaboración

Se espolvorea el molde con un poco de harina, se forra con la masa presionando bien y se pincha con un tenedor para que no suba , 15 min, 170º mientras se baten todos los ingredientes , menos el queso la panceta y los huevos, y se cuece un poco en una tartera sin dejar que hierva removiendo constantemente, sobre 5 min, se añade la panceta el queso y los huevos y se remueve un poco hasta deshacer la yema y se vuelca en la masa que previamente hemos sacado del horno y otros 15 min, a la misma temperatura, delicioso y super esponjoso, barato y saciante,,muy práctico para esta temporada de crisis,,,,crisisss y más crisis.
Print

23 de noviembre de 2009

Tarta de petit choux y hojaldre

Y con los petit que me sobraron, decoré esta tartita que es mi versión de la Saint Honoré que vi por primera vez en http://www.recetasdemama.com , y esta que subo , para celebrar el cumple de mi super suegra,junto con el mogollón de petit choux,,,menudo vacile me calló de el capullo de mi cuñado,,,ya que me salieron saladitos , el muy.....


Ingredientes
Unos petit choux que acabo de elaborar, rellenos de crema, es la entrada anterior.
1 base de masa de hojaldre redonda
crema pastelera que ya tengo elaborada por los petit anteriores
cobertura de chocolate, que también tengo
trufas para decorar y a montar
caramelo de flan royal

Elaboración
Corto con un molde redondo de tartas la masa que es bastante grande y con lo que me sobra pego encima con huevo batido otro aro de hojaldre( ver foto), horneo 15 min 180º dejo enfriar y voy pegando los petit , más pequeños y redonditos ya rellenos de crema con caramelo a la base de la tarta, relleno la misma con la crema , y decoro con la cobertura de choco y con las trufillas en el medio,,,me encantó,,,,,,repetiremos seguro...

Print

Petit choux de crema y choco


Ingredientes para la masa de choux

250 Agua grs.de
160 grs.de harina
100 grs.de mantequilla, sal con yo
4 huevos
1 pellizco de azúcar
1 / cucharadita de sal

Elaboración de la pasta de choux

Ponemos al fuego, el agua, la mantequilla y la sal, Cuando hierva añadimos la harina de golpe y removemos hasta que se despegue de las paredes del cazo, dejamos templar y añadimos los huevos uno a uno y vamos mezclando, introducimos en manga pastelera y dejamos reposar, yo 30 min.Le horneamos y damos la forma que queramos en la fuente de horno, 20 min a 180 º.

Ingredientes para la crema pastelera

1 / 2 litro de leche
100 grs.de azúcar
5 yemas de huevo
50 grs.de maizena
1 cucharada de vainilla


Elaboración de la crema pastelera

Ponemos en un cazo la leche excepto un vaso en el que disolveremos la maicena e incorporaremos las yemas con unas barillas, añadimos el azúcar y la vainilla, removemos lentamente y llevamos a ebullición, y añadimos la mezcla de yemas, maicena y leche, y sin dejar de remover hasta que tenga la consistencia deseada , y dejamos enfriar bien para rellenar nuestros choux.

Ingredientes para la cobertura de chocolate.

150 grs.de chocolate Nestlé Postres

8 cucharadas de agua


Elaboración de la cobertura.

Calentamos el agua, e incorporamos el chocolate picado en trocitos sin dejar de remover y sin dejar que hierva hasta que no quede ningún tropezón de chocolate, cubrimos los petit choux y listo , a disfrutar ,!!!!!!!!!!!! !!,,,

Print

Croquetas de salmón


Ingredientes

1 rodaja de salmón perdida en la nevera
1 / cebolla muy picadita 2
1 diente de ajo
100 grs.de harina
1 / entera 2 litro de leche
Sal
Pimienta
nuez moscada
Aceite de oliva
1 nuez de mantequilla
Pan con ajo perejil rallado
huevo batido

Elaboración

La rodaja de salmón a la plancha adobadita,,, desmenuzo y reservo. En la misma sartén y con su resto de grasilla pocho la cebolla a fuego lentito con el aceite y la mantequilla y el diente de ajo, que posteriormente retiro, añado la harina y remuevo,,y, remuevo formando una pastita, a la que voy añadiendo leche poco a poco, para que no queden grumos, hago la bechamel a fuego lentito y dejo que se cueza bien, una vez lista salpimentamos , yo con una variedad de pimienta del Himalaya que mi amiga Patty, me consiguió en una tienda de delicatessen, de esos,,, que delicada ella, y una pizca de nuez moscada, cuando no tiene tropezones retiro del fuego añado los trozos de salmón, dejo enfriar un par de horitas y empiezo a moldearlas, yo lo hago con dos cucharillas quedan más artesanas, puedes meterlas en una manga pastelera y cortarlas después,,, seguidamente las rebozamos en huevo y pan rallado, en este momento puedes congelar las que no vayas a usar el resto se frien en abundante aceite muy calentito,,, mi resto Fue a parar a un pisito de Bayona muy acogedor donde fuimos invitados a cenar unos filetitos de Buey a la plancha, con la mejor salsa de Pimienta que he comido en mi vida, y en tan buena compañía,,, besos Cándido nunca desveles el secreto de tu salsa,,,, je, je ..
Print

Ensalada color navidad


En vista de la necesidad de reducir unos kilitos para que la navidad no nos convierta en unas gorditas, propongo una ensalada bonita, que entra por la vista y el paladar, además utilicé para los más cómodos, lechugas en bolsita que se encuentran en cualquier supermercado.Mi selección brotes tiernos, Canónigos y bratavia de mercadona.Y Lo mas importante un aliño estupendo que me sopló, un camarero de uno de mis restaurantes favoritos.


Ingredientes para la ensalada

1 lata de atún en aceite de oliva, o al natural
1 puñado de pimientos de piquillo
1 puñado de piñones
1 trozo de queso fresco
1 puñado de pepinillos.
Variedad de lechugas al gusto.


Ingredientes para el aliño

2 Medidas de aceite de oliva
1 medida de salsa de soja
1 / 2 de vinagre de vino o manzana

Elaboración
Colocamos Cariñosamente los ingredientes en una fuente,,salpimentamos y en un biberón mezclamos los ingredientes del aliño rociamos y .... a cenar !!!!!!
y para acompañar pequé,,, había sobrado un toro de salmón fresco, que a mi Chulín no le apetecía y venga a hacer unas croquetitas de pescadito ..

Print

19 de noviembre de 2009

Montaditos Ruli


Ingredientes

Hojaldritos (mercadona)
Queso de untar tipo San Millán
Mermelada de arándanos
Crema de módena.
Bolsita de frutos rojos secos (mercadona)
Puñado de piñoncitos.

Elaboración

En una sartén salteamos, los frutos secos y fuera del fuego añadimos una cucharada de mermelada y removemos , montamos en este orden el hojaldrito con un cuchillo de untar, primero un poco de la preparación de mermelada y frutos secos y encima el queso hasta que desborde, rociamos con crema de módena y decoramos con frutitos secos.


Nota: Esta receta se me ocurrió por otra de Foie de mi amiga Patty, es un bocado delicioso, se llaman Ruli en honor a un buen amigo de mi Amor, doy gracias a la vida por habernos brindado la compañía de este tipo tan estupendo que regala achuchones cojonudos y devorador de estos montaditos a los que he bautizado con su nombre,,,es un aperitivo delicioso que seguro triunfa entre los de paladar más exquisito y con aquellos que disfruten con la mezcla de dulce y salado.
Print

Mis comienzos


Quiero dedicar este blog, a mi gente que siempre tienen piropos para mis platos, en especial, a mi Amor,,y a mi compadre, expertos degustadores de mis elaboraciones y a mi comadre para animarla a cocinar más que lentejas y arroz, y pechugas, y...
Print

quizás te guste

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...