Berenjenas rellenas de langostinos

Y continúo con verduritas sanitas y deliciosas, esta es" made in feito na casa," como se dice en mi tierra, ni de ningún libro ni revista, con esos ingredientes de la nevera perdidos y tristes.

Ingredientes 2 personas

2 berenjenas
12 tomatitos cherry
12 langostinos hermosos
orégano
salsa de tomate casera
queso enmental



Elaboración

Partimos las berenjenas a la mitad y practicamos incisiones transversales, salpimentamos rociamos con aceite de oliva virgen y horneamos 30 minutos a 200º, siempre dependerá de horno, mientras cocemos los langostinos en agua con sal y una hojita de laurel, escurrimos y reservamos, una vez asadas vaciamos las berenjenas con una cuchara y mezclamos la pulpa , con los langostinos, partimos a la mitad los cherrys e incorporamos también, y rellenamos las barquitas de las berenjenas , cubrimos con la salsa del tomate casera y el queso rallado , un golpe de orégano y gratinamos al horno hasta que el quesito esté dorado, y a disfrutar de este plato sencillo , barato , delicioso y un poco light si utilizamos el queso bajo en grasa.

Gratinado de espinacas , piñones y queso de cabra

Y del mismo libro de "petits gratins" otra delicia sanisísima, que no podéis dejar de probar,a mí particularmente me encanta el piñón y desde hace muy poco adora también el queso de cabra.

Ingredientes para 4 personas

Espinacas frescas 1 kg más o menos
30 gr de aceite de oliva virgen extra, los franceses ponen mantequilla
20 cl de nata
50 gr de piñones
rulillo de queso de cabra
sal y pimienta recién molida
mi aportación un ajito laminado

Elaboración

Calentar el aceite a fuego fuerte, y salteamos el ajito,introducimos las espinacas, rehogamos de 5 a 7 minutos y salpimentamos, añadimos la nata y salpimentamos nuevamente y dejamos cocinar 5 minutos a fuego medio.
Precalentamos el horno a 220º y mientras tostamos los piñones en una sartén y cortamos el queso de cabra en rodajas de 1 cm , repartimos las espinacas a la crema, colocamos el queso encima y por último los piñones, y gratinamos 10 minutos y servimos inmediatamente.

Gratinado de Tomate, pimiento y mozzarella

Y continuamos con recetas francesitas de libros baratitos y geniales que vienen acompañados en ocasiones de accesorios tan prácticos como estas mini-fuentes individuales.

Ingredientes

3 pimientos verdes
5 tomates
250 gr de mozzarella
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
sal y pimienta molida



Elaboración

Abrir y lavar los pimientos y cortarlos en láminas de 3 o 4 mm, lavamos los tomates y los cortamos en lonchas de 5mm, y hacemos lo mismo con la mozzarella.
En una sartén con aceite de oliva cocinamos los pimientos durante 5 minutos más o menos.Encendemos el horno a 220º, y en una fuente o en individuales como estás, intercalamos los ingredientes y rocíamos con aceite de oliva, salpimentamos y gratinamos de 15 a 20 minutos, es un acompañamiento ideal, o una cenita sanita y ligera..

Tomates rellenos de brécol y anchoas

Estos tomatitos,,los vi en Canal Cocina en el programa 4x 20 eurillos,,,y la verdad es que me han encantado,,ya los había rellenado alguna vez pero no con brécol,,así que después de tanto pastelito una recetita ligera para una cena perfecta.

Menu 11 cena para dos

Ingredientes

4 tomates no demasiado maduros
1 ramillete de brecol
6 filetes de anchoa
sal
aceite de oliva
mozarella fresca
orégano
Elaboración

Me hubiera gustado subir el paso a paso pero no entiendo, porque no soy capaz de subir más de una imagen por entrada,,,bueno cortamos una tapa de los tomates y los vacíamos con una cucharilla boleadora,,partimos el brécol en arbolitos pequeñitos,,,cuanto más pequeños mejor, y en una sartén pochamos la pulpa de tomate , con el brécol,,,dejamos cocer a fuego lento 15 minutos y añadimos las anchoas picaditas,,removemos y rectificamos de sal y añadimos un golpe de orégano, con la mezcla rellenamos los tomates y encima ponemos un trozo de mozarella fresca y espolvoreamos con orégano,,,y al horno 20 min, yo 160 º.Para la dieta lo acompañamos con 30 gr de pan y una pechugita a la plancha , de postre una pieza de fruta,,aunque no estoy a dieta todos los menús que se adapten los subiré como tal para cuando me ponga a ello , tener todos los menús a mano.