Título de mi blog

Gracias a STORCH, bloguera sin gluten , he descubierto que el nombre de Chocolate y Sal ya existia, había escogido este nombre, porque uno de los postres que más me impactaron en mi vida, fuen una rica mousse de chocolate con escamas de sal y aceite de Oliva Virgen, así que decido bautizar el blog "Como aceite para chocolate" , espero que os guste y perdón al anterior "chocolate y sal" por plagiarla .

Bicos

Su

Berenjenas de palometa y gambas

Una vez más, me encuentro con que mis enanos, no se cenan todo el pescado, así que me sobra un filete de palometa, o castañeta, a la plancha con ajillo y perejil, así que me dirijo a la nevera a ver que encuentro, y allí estaban como siempre las hermosas berenjenas, y venga con un puñado de gambitas congeladas, que tampoco faltan nunca en el congelador, nos ponemos a elaborar este platillo suculentisisímo.

Ingredientes

2 berenjenas
1 filete de palometa a la plancha
1 puñado de gambitas congeladas
Aceite de oliva
25 grs.de mantequilla
50 de harina
De 400 ml de leche desnatada
nuez moscada
ajo y perejil especiado.
queso rallado yo massdam

Elaboración

Cortamos las berenjenas longitudinalmente, y hacemos unas incisiones con un cuchillo, salpimentamos, chorreamos con un poco de aceite de oliva y al horno a 180 º, 20 minutos más o menos, mientras en la sartén en la que cociné la palometa a mis churumbeles, salteo las gambas con ajo y perejil y reservo el jugo de la sartén, donde añado la mantequilla y un chorretín más de aceite de oliva (una cucharada sopera) e incorporo la harina y remuevo para hacer la Roux de la bechamel, voy añadiendo la leche poco a poco para que no queden grumos y dejo hervir, 5 minutos, salpimentamos y añadimos la nuez moscada y reservamos.

Retiramos las berenjenas del horno con cuidado de no quemarnos, las vaciamos con una cuchara y mezclamos en un plato con la palometa desmenuzada y las gambas y añadimos la mezcla a la baina de la berenjena, cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con el queso rallado y con ellas al horno 10 minutos, 180 º y 5 min, un gratinar.

Para los perezosos, la bechamel SE PUEDE comprar en cualquier super y dejarla en la nevera para cualquier ocasión,con pasta o verduritas resulta deliciosa, y para los que tengan el thermomix, pues nada, se la hace la maquinita mientras ellos montan el plato, espero que os guste

Su

Pizza de jamón Ibérico y Rúcula

Esta receta es de un libro de Thermomix, de cocina con cerveza,,, SE PUEDE Elaborar También de forma tradicional, Aunque reconcozco que la batidora cara, como yo la llamo se las trae es un pinche en la cocina.

Ingredientes para la masa

100 g de cerveza

30 g de aceite oliva virgen

20 g de levadura fresca de panadería

De 250 g de harina de fuerza, de panadería TB

De 10 g de sal yo también puse un golpe de Pimenta.

PON UN GOLPE DE PIMIENTA EN TU VIDA,,, veras

Ingredientes para el relleno

100 g de tomate triturado, natural o en conserva, (yo tomate frito Mata),

orégano para espolvorear

100 g de queso mozzarella

50 g de parmesano / yo puse los quesos q Tenía en casa, y massdam Larsa en lonchas)

100 g de jamón ibérico en lonchas finas.

1 puñado de rúcula

20 g de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Repito que la masa SE PUEDE elaborar de forma tradicional, poniendo primero los líquidos disolviendo la levadura y luego añadiendo la harina, y amasando como la abuela, y se deja reposar 30 min.antes de extenderla en la fuente de horno.

Thermomix: Se ponen todos los ingredientes en el vaso y se programa 1 minuto vaso cerrado velocidad espiga.Dejar reposar hasta q doble su volumen (30 min.)

Precalentar el horno a 250 º y con las manos aceitadas retiramos la masa del vaso y la extendemos en una fuente de horno untada con aceite, cubrimos con el tomate, los quesos y el orégano y horneamos 20 min. de 200 º a 180 º yo, en cuanto retiremos la pizza del horno ya tendremos en lonchas finas el jamón, yo lo piqué en trocitos y se pone por encima con la rúcula y el chorrito de aceite de oliva,

Nota: es una pizza diferente y espectacular,,, También podéis comprar la masa, y la rúcula se encuentra en bolsitas En cualquier super, animaros,,,

Bizcocho de yogurt al cacao

Ingredientes

3 huevos

170 grs.azúcar

170 grs harina

100 grs.aceite de girasol

1 yogur natural yo froiz cremoso

una cucharadita de vainilla

1 sobre de levadura Royal

1 pellizco de sal

2 cucharadas de cacao en polvo

Elaboración tracicional

Se baten el azúcar y los huevos y los dejamos espumositos, añadimos el aceite y el yogur, y removemos, yo en un bol mezclo la harina con la levadura y la sal y la tamizo con un colador grande, y se la voy añadiendo cucharada a cucharada y movimientos envolventes, se vuelca la mitad de la mezcla en otro bol y se añade el cacao y en un molde , yo de silicona que no necesitan ni mantequilla, ni harina ni na,,,y 30 min 160º porque mi horno es muy cañero,,,se vuelca un poco de la mezcla blanca y un poco de la negra ,y a disfrutar super esponjoso,,,,yo decoré con azúcar glass y cobertura de choco.

su

Quiche de panceta

Ingredientes

130 grs.panceta

150 grs.de queso, yo massdam

200 ml de nata

300 ml de leche entera

3 huevos

sal y pimienta, yo del himalaya

1 paquete de masa quebrada de compra

1 molde de 22 cm

50 grs.de mantequilla

un chorrito de aceite de oliva

40 grs.de harina

Elaboración

Se espolvorea el molde con un poco de harina, se forra con la masa presionando bien y se pincha con un tenedor para que no suba , 15 min, 170º mientras se baten todos los ingredientes , menos el queso la panceta y los huevos, y se cuece un poco en una tartera sin dejar que hierva removiendo constantemente, sobre 5 min, se añade la panceta el queso y los huevos y se remueve un poco hasta deshacer la yema y se vuelca en la masa que previamente hemos sacado del horno y otros 15 min, a la misma temperatura, delicioso y super esponjoso, barato y saciante,,muy práctico para esta temporada de crisis,,,,crisisss y más crisis.

Tarta de petit choux y hojaldre

Y con los petit que me sobraron, decoré esta tartita que es mi versión de la Saint Honoré que vi por primera vez en http://www.recetasdemama.com , y esta que subo , para celebrar el cumple de mi super suegra,junto con el mogollón de petit choux,,,menudo vacile me calló de el capullo de mi cuñado,,,ya que me salieron saladitos , el muy.....

Ingredientes
Unos petit choux que acabo de elaborar, rellenos de crema, es la entrada anterior.

1 base de masa de hojaldre redonda

crema pastelera que ya tengo elaborada por los petit anteriores

cobertura de chocolate, que también tengo

trufas para decorar y a montar

caramelo de flan royal

Elaboración

Corto con un molde redondo de tartas la masa que es bastante grande y con lo que me sobra pego encima con huevo batido otro aro de hojaldre( ver foto), horneo 15 min 180º dejo enfriar y voy pegando los petit , más pequeños y redonditos ya rellenos de crema con caramelo a la base de la tarta, relleno la misma con la crema , y decoro con la cobertura de choco y con las trufillas en el medio,,,me encantó,,,,,,repetiremos seguro...

Petit choux de crema y choco

Ingredientes para la masa de choux

250 Agua grs.de
160 grs.de harina
100 grs.de mantequilla, sal con yo
4 huevos
1 pellizco de azúcar
1 / cucharadita de sal

Elaboración de la pasta de choux

Ponemos al fuego, el agua, la mantequilla y la sal, Cuando hierva añadimos la harina de golpe y removemos hasta que se despegue de las paredes del cazo, dejamos templar y añadimos los huevos uno a uno y vamos mezclando, introducimos en manga pastelera y dejamos reposar, yo 30 min.Le horneamos y damos la forma que queramos en la fuente de horno, 20 min a 180 º.

Ingredientes para la crema pastelera

1 / 2 litro de leche
100 grs.de azúcar
5 yemas de huevo
50 grs.de maizena
1 cucharada de vainilla

Elaboración de la crema pastelera

Ponemos en un cazo la leche excepto un vaso en el que disolveremos la maicena e incorporaremos las yemas con unas barillas, añadimos el azúcar y la vainilla, removemos lentamente y llevamos a ebullición, y añadimos la mezcla de yemas, maicena y leche, y sin dejar de remover hasta que tenga la consistencia deseada , y dejamos enfriar bien para rellenar nuestros choux.

Ingredientes para la cobertura de chocolate.

150 grs.de chocolate Nestlé Postres

8 cucharadas de agua

Elaboración de la cobertura.

Calentamos el agua, e incorporamos el chocolate picado en trocitos sin dejar de remover y sin dejar que hierva hasta que no quede ningún tropezón de chocolate, cubrimos los petit choux y listo , a disfrutar ,!!!!!!!!!!!! !!,,,