Choux de nata y crema de choco

Estos pastelitos los llevé el domingo a casa de mi madre que como no puede hacer postres por su pata chunga,,me toca a mí,,,ya había publicado en mis comienzos unos choux rellenos de crema , así que esta vez opté por relleno de nata montada, y de crema de chocolate.

Ingredientes para la masa de choux

250 grs.de agua
160 grs de harina
100 grs de mantequilla yo con sal
4 huevos
1 cucharilla de café de sal
1 pellizco de azuquitar.

Elaboración tradicional de la pasta choux

Ponemos al fuego , en un cazo, el agua ,la mantequilla, la sal, y cuando hierva retiramos y añadimos la harina de golpe y removemos hasta que se despegue de las paredes del cazo, dejamos templar e incorporamos los huevos uno a uno y vamos mezclando, introducimos en una manga pastelera y dejamos reposar, yo unos 30 min, hacemos montoncitos en la fuente de horno yo siempre cubierta con papel de hornear y 20 min.180º

Elaboración thermomix de la pasta choux

Ponemos todos los ingredientes en el vaso escepto la harina y los huevos y programamos 5 min 100º velocidad 5,se añade la harina y se mezcla 20 ó 30 seg. velocidad 5, dejamos templar fuera de la máquina, y volvemos a colocar cuando no humee, programamos velocidad 4 y vamos añadiendo los huevos uno a uno y lo mismo, a la manga pastelera y a reposar,,,,

Ingredientes para la crema pastelera de chocolate

1/2 litro de leche
100 grs.de azúcar
5 yemas de huevo
50 grs.de maicena
125 grs de chocolate nestlé postres
25 grs de mantequilla.
1 pellizco de sal

Elaboración en thermomix

Se pone el chocolate en el vaso y se tritura en vel.8, se incorporan el resto de los ingredientes y se programa 7 min.90º velocidad 4. se deja enfriar y se rellenan los petit,,yo con cucharilla en plan bocaditos.

Ingredientes para la nata montada

1/2 litro de nata muy fría
80 grs.de azúcar glass

Elaboración en thermomix

Debe estar la máquina y la nata frías, yo siempre la introduzco en la parte más fría de la nevera desde la noche anterior,,y añadimos la nata al vaso y programamos velocidad 3 1/2 sin tiempo y vamos viendo la consistencia deseada,,cuando está lista mezclamos con el azúcar glass con movimientos envolventes.

Cobertura de chocolate en thermomix

yo pongo en el vaso un cubilete de agua y lo caliento a 90º vel.1, y voy añadiendo trocitos de choco poco a poco, hasta que obtengo la textura deseada, en ocasiones añado un chorretín de nata para dar brillo, y dependiendo del postre y el contraste añado azúcar o lo dejo amarguito para que contraste con el dulce del postre,,,a gusto de consumidor..Rellenamos unos con nata otros con crema de choco y cubrimos unos con cobertura de choco y otros con azúcar glass...

Y A PAPAR...............................................................

PARIS

Y aquí mi gente especial , es a donde me voy, pensaré en vosotros, e intentaré olvidar lo frágiles que somos,,,las injusticias, el miedo, no quiero tratar de entender lo que no entiendo,intentaré disfrutar cuidando de mis chicos,es el mejor lugar, no niego que me asute, es una mezcla entre miedo y euforia,os espero allí,,,,no sin antes haceros una de mis dedicatorias...

Para mis niñas que están en tiempo de espera,,intentaré escaparme para conocer a mis duendes, Sofía, CHin, Toñita, dos niños y una niña,,,,veremos si la intuición no me falla...

Para mis compadres, uno espero que me acompañe siempre , mi hermano mayor,,(cachondito ya os subiré una foto, para que os deleitéis) para mi comadre,,,vive, vive, vive !!!!viva Santiago y los vestidos de noche, adoro a tu familia es la mejor familia, besos MOJI, Pari traéla pronto.

Para mi Marilyn.......sin palabras después de ver tu mirada aquella noche en un bar acompañadas si cabe por algún que otro impresentable,,, y de nuestras lágrimas nunca olvidaré que cuando lloras bufas como un gatito, (sólo una vez, no eres de lágrima fácil) y de nuestro reecuentro,,,ya no temo la distancia por ti, no me importa siempre estaremos juntas, da igual kilómetros, tiempo, gentuza, nada, nunca se interpondrá entre nosotras,,tenemos la prueba más que superada.

Para mi niña Bea,,,tampoco me preocupas eres única,,tu si lo entiendes todo,,siempre tienes respuesta,y no me cabe duda de que nos veremos muy pronto pero córtale la coleta a Xavi, me recordó un poco a uno de esos que salen en carátulas de las cassetes que escuchaba Jos de novios en plan Camela,,,te quiero..(que no te parezca mal tu a mi hijo le llamaste Dino)

Para los nuevos amigos que en poco tiempo me han demostrado tanto...Ruti, Candy y su chorizo, Sofie,,Pedrito,,mi niño Ruli me regalaste el mejor Abrazo, Juan el canas,,,

Para los que me echarán de menos sin yo saberlo, y sabiéndolo.

Sra.Escola resérveme cita para diciembre

Para family López de Alda,,, en el fondo os quiero como Gabri quiere a Marti,,,igual...y en la superficie también,,,estoy encantada de que ellos se hayan querido y de que Moly haya contribuído a darme tu phone,,para juntarnos.

y Mi niña MOlY,,,,,GUAPA,,,mi locuela hermana mayor,,,te espero en la orilla del Sena, nos pondremos un traje erótico festexeiro y pasearemos al atardecer......no llores......

Para todos,,para los guapos, para los no tan guapos, para los dulces para los salados, para los fuertes , para los débiles,,,para MI FAMILIA incondicional , un abrazo y no penséis que no me cuesta dejaros porque me voy probablemente a la mejor ciudad del mundo.

Para los blogueros con corazón y amantes de la cocina....

Espero no olivarme de nadie

Ostias,!!!!!! Juan que este año las vacas en París,,,esta vez cocinas y friegas tu, te quiero Sandrita nos vemos el Dimange

Que grande eres amor, que me das mil razones y luego la locura

que perfumas mi cama y escondes la rosa

tras vencerte te pierdo , tras amarte me odias

que dueño del viento, tu borras mi huella

que dueño del tiempo ,me añoras y olvidas

Que injusto eres amor, que no distingues entre bueno ni malo

que vuelves la espalda al que siempre ha luchado

al que lo ha dado todo esperando muy poco

que te cuelas en su corazón y los gastas y el mío lo llenas y lo vuelves tan loco

que nunca te olvida y que nunca se muere

Yo no soy nada, sin ti contigo no soy yo

nunca te eligo aunque te persigo,te crees mi dueño y me creo tus mentiras

por ti se que existo y existes por mi

QUE GRANDE ERES AMOR, QUE PEQUEÑA QUE SOY

Brecol acompañao

Menú 9 cena para 2

Ingredientes
60 gr de patatas cocidas
2 huevos
200 gr de jamón serrano
1 choricito de ruti y candi( no pasa nada ,pero mejor no)yo sí lo necesitaba a gritos.
2 ramas de brecol
aceite de oliva
sal

Elaboración

Metí todo en la olla expresss,,esceptuando las carnes que las salteé en una sartén, a los 5 min de pitar la olla, retiré y mezclé en la sartén con el chorizo de Cándido(dios mío....que delicia) , y con los taquitos de serrano, pelé los huevos y los rallé con un rallador de queso , y venga a mezclar en el plato, para mi gusto añadí unas gotitas de vinagre de manzana al brécol.

Bacalao al horno con tomatito

 


Ingredientes

4 lomos de bacalao desalado, 2 gorditos y 2 menos, para no pasarnos
60 gr de patata cocida, no pan acompañando
1 y medio pimiento verde
1 cebolla y otro trozo
1 bote de tomate natural triturado
1 pastilla de caldo
pimienta
sal poca por el bacalaocico.
pan rallado con perejil y ajo.(thermomix)


Elaboración

Este bacalauiño, me lo preparó mi JOS

En una tartera con agua y el medio pimiento y la media cebolla , cocemos las patatas y asustamos al bacalao hasta que hierva ( un par de minutos), mientras en una sartén hacemos un sofrito con el resto de la cebolla, del pimiento el calabacín y cuando está pochadito añadimos el tomate y la pastilla de caldo(yo no puse sal), en una fuente de horno ponemos un poco del sofrito encima los lomos y cubrimos con el resto del sofrito, espolvoremos con pan rallado y perejil, y horneamos 20 min,180º y acompañamos con las pataquiñas....de postre una pieza de fruta.

Magdalenas integrales con nata

Ingredientes

300 grs de harina integral
215 grs de azúcar
215 grs de aceite de girasol
215 grs de huevos, aproximado
100 ml de nata para montar
1 sobre de levadura hacendado
1 cucharada sopera de vainilla.

Elaboración Thermomix tx31

Poner la mariposa en las cuchillas y añadir los huevines y el azúcar,programar 7 min 37 º velocidad tres una vez terminado el tiempo añadimos la cucharada de vainilla y programos otros 6 min sin temperatura vel.3, añadimos el aceite, la nata y programos 3 min.vel.2.

Se quita la mariposa y se añade la harina tamizada previamente mezclada con la levadura en polvo, mezclamos con la espátula y damos un golpe de thermomix 5 seg vel.6, después volvemos a mezclar con la espátula y dejamos reposar la masa mientras calienta el horno.

Rellenamos los moldes 3/4 partes espolvoreo algunas con azúcar e yo caliento el horno a 180º y cuando meto las magdalenas bajo a 150º-120 al final.

Elaboración tradicional

Con una batidora convencional o robot de cocina montamos los huevos y el azúcar estós deben estar a temperatura ambiente, cuanto más espumosos queden mejor, 10 min.luego se añade la vainilla y se sigue batiendo entonces incorporamos el aceite y la nata y dejamos otros 7 min más.Añadimos la harina y envolvemos manualmente hasta que quede bien mezclado, dejamos reposar un ratín,,,e idem de idem a lo anterior.

El resultado fue delicioso, las hice con harina integral porque estoy vaciando la despensa , y en lugar de ralladura de limón añadí la vainilla, porque no soy muy limonera ,por eso me quedaron morenetas la receta la vi en el blog de ROSA http://bocadosdulcesysalados.blogspot.com adaptando las cantidades a mi despensa.

Probadlas no tienen desperdicio,,,

Conejo de lupita en olla espresssssss

Ingredientes

1 conejo troceado y limpio de casa de lupita
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 calabacín
200 gr de tomate natural triturado
60 gr x persona patatitas fritas(dieta cocidas)no acompañamos de pan
sal y pimienta yo del himalaya y un golpe de blanca
chorretín de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco

Elaboración

Rehogamos el conejo en la misma olla , en el aceitito con el ajo la cebolla ,el calabacín troceados y el pimiento , que quede doratito, salpimentamos y seguimos rehogando , yo 5 min a fuego potente, añado el vaso de vino y dejo que reduzca el alcohol y sigo removiendo, añado el tomatito triturado y mezclo todos los ingredientes, tapo con la tapa de la super olla express y a los 5 min de empezar a pitar,,listo para comer.De postre una pieza de fruta , esta vez no acompañamos con pan , porque la cantidad de patatitas es suficiente.

Bocadillo de berenjenas

Por motivos de locura , estrés y desenfreno, me está siendo imposible subir los menús diariamente, así que las pautas a seguir son muy fáciles, importan muchísimo las cantidades,,nunca llenéis el plato, utilizad vuestro puño como referencia y que en vuestro plato siempre haya hidrato (arroz, pasta, patatas..), proteína (pescado , carne, huevos,,,)y verduritas un puño de cada cosa, quizás algo más de verduritas,,de postre solo admitimos fruta ,siempre 4 dedos de pan en cena y comida y si no lo comemos nos lo podemos merendar y hacer las cinco comidas, y beber mucho líquido, trataré de subir algún menú de idea para cenas o comidas.Y funciona de verdad , es lento pero seguro y estamos bien alimentaditos.
Ingredientes

1 berenjena cortada longitudinalmente en lonchas
80 gr de pasta
1 bolsita de verduras para vapor de mercadona(zanahoria,coliflor,brecol)

lonchitas de ibérico
aceite de oliva
1 tomatito
orégano
sal
Elaboración

Cocemos la pasta como siempre con un chorretín de aceite de oliva y un puñado de sal,al dente según instrucciones del paquete, mientras cocemos las verduritas, yo al vapor y en una plancha hacemos la berenjena y el tomate cortado en rodajas con poco aceite,y salteamos las lonchitas de jamón ibérico, una vez cocida la pasta escurrimos y mezclamos con la verduritas reservamos las berenjenas y el tomate espolvoremos con orégano y montamos, ponemos una loncha de berenjena y encima la mezcla con el tomate encima tambien y por último , otras lonchitas de berenjena y a cenar,con una manzanita de postre y una infusión