Empanada de espinacas MOLY

Y aquí estamos de vuelta, deseando perderme en vuestras cocinas,,,,y para comenzar me gustaría compartir esta empanada que triunfa donde vaya, que si bien la publiqué en mis comienzos no le había dado el trato que se merece.

Ingredientes

2 láminas de masa de hojaldre de compra.
1 Paquetito de espinacas congeladas sobre 300 grs.
4 huevos y 1 para pintar
8 lonchas de jamón york, o pavo o tocino, lo que más os guste
8 lonchas de queso
1 taco de gruyere o mozzarella para Rallar. (Gustos)

1 trozo de queso fresco desmenuzado
1 diente de ajo.
1 puñado de piñones (OPTATIVOS)
1 chorrito de aceite de oliva

Elaboración

Cocemos las espinacas con agua y sal, escurrimos bien y reservamos, laminamos y salteamos los ajos en aceite de oliva, cuando están doraditos rehogamos las espinacas y es el momento de añadir los piñones, dejamos enfriar y escogemos un molde dependiendo de si la masa comprada es redonda o cuadrada, los de silicona van fenomenal para las redonditas,, si no enharinamos la fuente, y ponemos una de las láminas encima y pinchamos con un tenedor para que no suba.
Vamos añadiendo a nuestra empanada los ingredientes, primero las espinacas que esten frías, luego las lonchas de york o pavo, seguidamente las de queso y en este momento, añadimos los huevos en crudo como si de una sartén se tratatra para freirlos, por último rallamos el queso gruyer por encima y cubrimos con la otra lámina de hojaldre, que pintaremos con huevo y pincharemos con cuidado de no reventar las yemas de huevo.
Y al horno 30 minutos, 180 º, (ya sabeis que Depende del horno)
15 años min x abajo y 15 min x arriba.

Notas: Esta empanada es la favorita de mi niña Moly, besitos mi amor, me alegro de haberme topado contigo locuela ....

Tarta de petit choux y fresas

Esta tarta es muy facilita y vistosa , la hice el día del padre este año tocaba en casa de mis padres y como a mi madre no le gusta el chocolate opté por esta, es tipo Sanint Honoré, aunque yo la hago de mil formas distintas espero os guste ésta.

Ingredientes para la tarta

1 base hojaldre nestlé fresca
unos petit choux o profitelores
crema pastelera
fresas
caramelo líquido Royal
azúcar glass

Ingredientes para la masa de choux

250 grs.de agua
160 grs de harina
100 grs de mantequilla yo con sal
4 huevos
1 cucharilla de café de sal
1 pellizco de azuquitar.

Elaboración tradicional de la pasta choux

Ponemos al fuego , en un cazo, el agua ,la mantequilla, la sal, y cuando hierva retiramos y añadimos la harina de golpe y removemos hasta que se despegue de las paredes del cazo, dejamos templar e incorporamos los huevos uno a uno y vamos mezclando, introducimos en una manga pastelera y dejamos reposar, yo unos 30 min, hacemos montoncitos en la fuente de horno yo siempre cubierta con papel de hornear y 20 min.180º

Elaboración thermomix de la pasta choux

Ponemos todos los ingredientes en el vaso escepto la harina y los huevos y programamos 5 min 100º velocidad 5,se añade la harina y se mezcla 20 ó 30 seg. velocidad 5, dejamos templar fuera de la máquina, y volvemos a colocar cuando no humee, programamos velocidad 4 y vamos añadiendo los huevos uno a uno y lo mismo, a la manga pastelera y a reposar,,,,

Ingredientes para la crema pastelera

1/2 litro de leche
100 grs.de azúcar
5 yemas de huevo
50 grs.de maicena
25 grs de mantequilla.
1 pellizco de sal

Elaboración en thermomix

Se incorporan los ingredientes en el vaso y se programa 7 min.90º velocidad 4. se deja enfriar y se rellenan los petit,,yo con cucharilla en plan bocaditos.


Montaje de la tarta

Ponemos a macerar con azúcar glass las fresas enteras lavadas y sin rabillo,ponemos la base de hojaldre en una fuente de horno y con un molde circular de 22 cm la cortamos lo que nos sobra lo vamos superponiendo encima y la pegamos con huevo batido , hay gente que superpone un cordón de masa de choux, yo prefiero todo hojaldre,,pinchamos un poco para que no suba demasiado y horneamos 10 min 180º, retiramos y dejamos enfriar y rellenamos de deliciosa crema pastelera.


Después vamos disponiendo las fresas desde el centro y cuando lleguemos al borde de hojaldre pegamos los petit-choux (que deben se chiquitines) con el caramelo, una vez terminada rocíamos con hilillos de caramelo líquido y azúcar glass.Espero que os guste , a la hora de cortar con las fresas enteras es más díficil pero queda preciosa .

Filloas o crepes,,,,,,

Estas filloas las hice en casa antes de partir para la france, porque son típicas de carnavales en Galicia,,y cuando llegué aquí no dejé de comerlas porque los franceses las toman de todas maneras incluso saladas...uhmmm,,,me encantan y espero que os gusten.

Ingredientes

-1/4 l de leche

-1/4 l de agua

-4 huevos

-200 g de harina

-una pizca de sal

-mantequilla para engrasar la sartén

Elaboración

Poner los ingredientes en el vaso y programar 15 segundos a velocidad 6. Dejar reposar unos minutos (10 ó 12). Con una batidora normal se hacen igualmente.

Engrasar ligeramente con mantequilla una sartén, verter un cacillo de crema y extenderlo por toda la sartén. Dorar por cada cara 1 min.más o menos,,,aquí los francesitos las rellenan de Nutella y están que te las mojas,,,,je,,,,,,je,,,si sustituímos la leche entera por desnata las aligeramos y podemos rellenarlas con unas natillas light,,que se encuentran facilmente en el mercado y con unos trocitos de frutas(fresas,,moras,,,etc..)

Y si a la masa le añadimos un par de cucharadas de cacao en polvo puro, el resultado es exquisito para los amantes del chocolate, éstas las rellenamos con crema o nata.
No olvidéis de espolvorear simplemente con azúcar glass, si no queréis rellenar y a rechuparse los dedos...

YA ESTOY AQUÍ.......................................................................

Tomates rellenos de brécol y anchoas

Estos tomatitos,,los vi en Canal Cocina en el programa 4x 20 eurillos,,,y la verdad es que me han encantado,,ya los había rellenado alguna vez pero no con brécol,,así que después de tanto pastelito una recetita ligera para una cena perfecta.

Menu 11 cena para dos

Ingredientes

4 tomates no demasiado maduros
1 ramillete de brecol
6 filetes de anchoa
sal
aceite de oliva
mozarella fresca
orégano
Elaboración

Me hubiera gustado subir el paso a paso pero no entiendo, porque no soy capaz de subir más de una imagen por entrada,,,bueno cortamos una tapa de los tomates y los vacíamos con una cucharilla boleadora,,partimos el brécol en arbolitos pequeñitos,,,cuanto más pequeños mejor, y en una sartén pochamos la pulpa de tomate , con el brécol,,,dejamos cocer a fuego lento 15 minutos y añadimos las anchoas picaditas,,removemos y rectificamos de sal y añadimos un golpe de orégano, con la mezcla rellenamos los tomates y encima ponemos un trozo de mozarella fresca y espolvoreamos con orégano,,,y al horno 20 min, yo 160 º.Para la dieta lo acompañamos con 30 gr de pan y una pechugita a la plancha , de postre una pieza de fruta,,aunque no estoy a dieta todos los menús que se adapten los subiré como tal para cuando me ponga a ello , tener todos los menús a mano.

Bizcocho de zanahoria y almendras

Esta tarta me recuerda a una muy típica gallega , la famosa tarta de Santiago, pero la zanahoria le aporta un montón de jujosidad,,quiero decir jugosidad,,me encanta...la receta es sacada del libro de comidas especiales con thermomix,,pero se puede elaborar tradicionalmente y además esta versión está un poco tuneada,,sobre todo en cantidades.

Ingredientes

240 gr de almendras
150 gr de azúcar glass
ralladura de limón a gusto
180 gr de zanahorias trituradas
4 huevos
100 gr de harina
1 sobre levadura química
un pellizco de sal
mantequilla para el molde,,yo utilizo silicona (en los moldes)y no me hace falta .

Elaboración thermomix

Rallamos la almendra 10 seg.velocidad 5, y reservamos, hacemos azúcar glass durante 10 seg, velocidad 10, añadimos la ralladura de limón y la zanahoria y 10 seg.velocidad 5, incorporamos los huevos y batimos en velocidad 5, hasta que estén espumositos. Agregamos la harina tamizada y mezclada con la levadura y la sal y mezclamos en velocidad 2 1/2. Añadimos al final la almendra y envolvemos suavemente y al molde a hornear 35 min. 150º (depende de horno).En elaboración tradicional sólo hay q triturar los ingredientes con una picadora, y batir con batidora convencional, hasta la harina que la envolveremos manualmente con las almendras.Dejamos enfriar en rejilla y espolvoreamos con azúcar glass y gotitas de caramelo líquido.

Revuelto de ajetes , trigueros y más

Menu 10 (cena para dos)

Hace tiempo que abandoné la dieta, pero esta cena se adapta perfectamente a ella, con lo cual x si vuelvo algún día que volveré será un menú a seguir.

Ingredientes

Un puñado de trigueros que no sean de los mejores,
Un puñado de ajetes tiernos
Un puñado de gambas congeladas
sal, pimienta himalaya y blanca y cayena
1 diente de ajo
4 huevos batidos
chorrito de aceite de oliva

Elaboración

Ponemos a hervir agua, cuando hierva escaldamos durante 3 min.los espárragos y los ajetes, retiramos y enfriamos bajo el chorro de agua fría,escurrimos bien y salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva , el diente de ajo laminado y la cayena una vez rehogados añadimos las gambas y salteamos un par de minutos,,y venga el huevo batido y mezclamos un poco añadimos la sal y las pimientas y a cenar,,se puede acompañar con un par de tostadas de pan y una pieza de fruta de postre.

Tarta tres chocolates y canela

A pesar de ser archiconocida,,he decidido subir esta versión , porque es algo diferente si bien no tiene tan buena presentación porque se ve la galleta por los laterales a mi modo de ver resulta deliciosa con unos pequeños cambios, la degustamos en una comidita de despedida con los compis de mi amor,,,estaba tan harta de marisco que no me resultó tan deliciosa como otras veces.

Ingredientes

150 gr de chocolate nestlé postres

150 gr de chocolate con leche milka

150 gr de chocolate blanco milkibar

750 gr de leche desnatada asturiana

750 gr de nata Asturiana para montar

1 paquete de galletas napolitanas de canela

3 sobres de cuajada.

1 vaso de café con leche

80 gr de azúcar

Elaboración

Con la thermomix es facilísmo, de forma tradicional sólo debemos tener cuidado de no dejar de reomover las distintas mezclas de chocolate y no dejar hervir,,y también queda espectacular,,pues yo ni trituro galletas ni na ,,cubro el molde con las galletas mojadas en el café con leche,,me quedan huecos porque la galleta es cuadrada y el molde escogido esta vez es redondo, pero no me importa como si de un puzzle se tratara , lo cubro lo mejor que puedo, introduzco este molde en el congelador, mientras preparo la primera capa de choco, para que no me flote, y así en la thermomix, me dispongo a preparar la primera capa de chocolate oscuro, troceo primero el chocolate velocidad, progresiva 5-10 para que luego no se vuelva loca y eche por fuera,,,y luego añado 250 gr de leche, 250 gr de nata, 1 sobre de cuajada y 50 gr de azúcar, y 7 min, 90º velocidad 5.Si no tenemos la maquinita troceamos el choco con el accesorio de la batidora indicado, y todo a un cazito sin dejar de remover hasta que quede una mezcla homogénea, retiramos el molde del congelador y con una cuchara de servir el caldo lo añadimos lentamente, en este momento yo pongo otra capa de galletas empapadas en café con leche mientras de la misma manera preparo la mezcla del chocolate con leche solo que en esta ocasión solo pongo 30 gr de azúcar, y cuando está lista incorporo muy despacio sobre la otra capa de galletas en esta ocasión , flota alguna pero no importa,,que da delicioso encontrar los trozos de galleta crujientes en medio..y por último preparamos la mezcla de igual manera, triturando primero el choco, añadiendo la leche , la nata el sobre de cuajada y ahora nada de azúcar que el blanco ya es muy dulce y tampoco añadimos otra capa de galletas para que quede más bonita la parte de arriba,,particularmente creo que queda como más crujiente por los tropezones de galleta y a mí me encanta...decoramos con bolitas y a la nevera hasta la hora de servir.