Tarta de crepes SALADAA

Hace un montón que no publico estuve en España de vacaciones y dejé el ordenata en París, y a .mi vuelta estaba cabreadísimo y el disco duro explotó de modo que en una temporadita hasta que consiga solucionarlo me quedaré desconectada de este mundo,,aprovecho desde el portátil de mi chumichurri para subir una recetilla, que preparé en casa gracias a Mahn Mac ,que me enviaron unas muestras de sus sabrosos y prácticos productos y me vinieron de perlas, ya que allí tengo la despensa y la nevera vacías. De siempre he defendido lo caserito y tradicional, pero reconozco que con la calidad del producto y la sencillez de la elaboración del plato el resultado ha sido espectacular.

Ingredientes

1 tarrina de ensaladilla de cangrejo Mahn Mac
1 tarrina de ensaladilla americana Mahn Mac
1 tarrina de pollo Mahn Mac
Crepes Para la elaboración pincha aquí mismo
Crema de módena para decorar
2 lonchas de Jamón York
2 lonchas de queso



Elaboración

Es tan sencillo como dejar enfriar los crepes e intercalar , un crep una capa de ensaladilla, un crep una de ensaladilla y en el medio una capa de york y queso, acepta todos los rellenos que os gusten, hacía un montón que no preparaba esta receta me la había dado una niña riquísima llamada Mabel,,mamá de unos niños preciosos a la que envío un besazo desde aquí....Por cierto no he hecho mención a las patatas al ali-oli y están DE VICIO.

Ensaladilla AUTENTICA

No sé vosotros pero yo estaba cansada de la ensaladilla que si congelada que si en conserva, añoraba el sabor de la de mi madre de los domingos cuando era niña, y desde que mi niño mayor la come la preparo auténtica y menuda la diferencia, os animo a comprobarlo, además la acompaño con un aliño especial de mi mamá que la hace todavía más AUTENTICA.

Ingredientes (4 personas)

4 patatas grandes
2 zanahorias
1 lata de atún grande
2 vasos de guisantes cocidos
4 huevos cocidos.( reservamos 2 yemas para aliño)
1/2 cebolleta muy picadita
1/4 vaso de los de vino de vinagre
1/2 vaso de los de vino de aceite oliva virgen extra.
sal

Elaboración

Lavamos y pelamos las zanahorias y las cortamos en el tamaño que nos apetezca, no demasiado grande, las patatas las pelamos y las cortamos de la misma manera, las ponemos junto con las zanahorias a cocer 15 minutos en abundante agua con sal, las escurrimos y dejamos templar, los guisantes si son congelados los cocemos en otra cacerola siguiendo instrucciones del paquete, junto con los huevos.Una vez templados y escurridos todos los ingredientes mezclamos en un bol junto con la lata de atun y los huevos troceados.

Elaboración del aliño

Trituramos la cebolla con un robot de cocina y añadimos una pizca de sal, las dos yemas cocidas reservadas, e incorporamos el aceite y el vinagre, mezclamos bien con el salpicón y a DISFRUTAR,,,el que guste puede ponerle mayonesa.

Pionono de queso " especial"

Este brazo de gitano salado , es totalmente improvisado , es el entrante que siempre pido en un restaurante vegetariano de mi tierra, en Vigo, que se llama " CURCUMA", es un sitio encantador con un servicio inmejorable y muy asequible a todos los bolsillos,os aconsejo a todos los blogueros de la zona o los que estéis de vacaciones lo visitéis, así que como no me han desvelado todavía su receta he decidido elaborarlo en plan Ratatouille así que probablemente no se parezca un huevo a una castaña, pero ha quedado delicioso , os aconsejo lo preparéis porque nos ha FLIPADOOOOOOO....

Ingredientes para el brazo

3 huevos
110 gr de harina
40 gr de azúcar
1 pellizco de sal
1 golpe de pimienta
1 sobrecito de colorante el Pote.


Elaboración tradicional

Separamos las yemas de las claras que montamos a punto de nieve y reservamos, a las yemas le incorporamos el azúcar , la sal la pimienta y el sobrecito de colorante y los batimos hasta que queden espumosos, incorporamos la harina tamizada poco a poco, y por último mezclamos con las claras a punto de nieve con movimientos envolventes y con cuidado para que no se baje. En una fuente de horno con un papel especial hornear previamente engrasado incorporamos la masa y la horneamos horno previamente calentado 12 min. 180º ( Depende del horno), cuando está listo ,ponemos un paño limpio y húmedo sobre el bizcocho, le damos la vuelta de forma que el papel queda en la parte superior lo retiramos y con ayuda del paño enroscamos y formamos el brazo y allí enrolladito lo dejamos enfriar.

Ingredientes para el relleno

1 tarrina de queso fresco de untar la que más os guste
unas hojas de lechuga variada y de colores cortada finita
1 orejón picadio
1 puñado de piñones picaditos
1 pimiento de piquillo picadito
crema de módena para mojar.

Montaje del brazo

Una vez frío, le untamos el queso , y espolvoreamos los ingredientes por todo el bizcocho , enrollamos de nuevo y dejamos un par de horas en la nevera para consumir y que corte facilito con un cuchillo de sierra, podéis hacer un jarabe con mermeladas , le queda estupendo.

Revuelto de champiñón y gambón

Y un platillo ligero y delicioso, para esas cenas o primeros platos , para intentar aligerarnos un poquito.

Ingredientes

Champiñones frescos y limpios, de lata no queda tan rico.
unos gambones
media cebollita super picadita
2 dientes de ajo
medio vaso de vino blanco
3 huevos
aceite de oliva
sal , pimienta, y perejil picado
1 pimienta de cayena (opcional, yo no le he puesto)


Elaboración

Primeramente lavamos los champiñones o los pelamos, y cortamos un trozo de tallo, los troceamos y en una sarten con aceite de oliva y ajo picado y doradito los salteamos, cuando sueltan el aguilla, añadimos el vino y dejamos reducir al máximo, incorporamos las gambas y salpimentamos, espolvoremos con perejil, y yo los escurro bien para añadir al revuelto, porque si no el huevo queda demasiado oscuro y no me gusta, así que con la sartén limpita añadimos un chorrito de aceite y pochamos la cebollita hasta que esté transparentita a fuego muy lentito sin dejar de remover para que no se nos queme e incorporamos el huevo poco batido con una pizca de sal y acto seguido las gambas y los champis, revolvemos,,,,,,y voilá,,,,deliciosoo.....

Albóndigas las de mi madre

Esta es la receta de las albóndigas de mi mamá, con alguna aportación particular que indicaré, el día que las preparé caía una nevada del copón y como no estoy habituada, parecía yo una niña con zapatos nuevos,,los del edificio de enfrente tuvieron que realmente quedarse alucinados al ver a una pirada saltando en la ventana con un plato de albóndigas en la mano , la cámara de fotos colgada de la muñeca y con el teléfono en plan, ""cariño, cariño, está nevando..."" y luego , "papá, papá que nieva, que nieva a montones...."""un caso, la verdad es que no me extrañaría que un día vinieran a buscarme por comportamientos extraños,,,los franceses son tan correctos que deben estar rezando para que la loca española del primero vuelva a España....

Ingredientes para un montonazo y luego congelar

Para las bolas de carne

500 gr de carne picada de cerdo
500 gr de carne picada de ternera
2 huevos
pan rallado
un platito de harina
un vaso de aceite de oliva virgen para freirlas
sal
1 diente de ajo laminado para añadir al aceite de freír.
100 gr de panceta ahumada, nuez moscada y pimienta( mi aportación particular)

Para la salsita

1 cebolla grande
1 diente de ajo sin corazón que repite
1 vaso de vino
1/2 vaso de agua
1 pastilla de caldo , me encantan esas nuevas gelatinosas.
sal , pimienta y nuez moscada.
un bote de guisantes y zanahorias baby, o champis, o lo que os apetezca.

Elaboración

En un bol mezclamos las carnes y el bacon en taquitos pequeños, con los huevos , el pan rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada, hacemos bolitas con las manos y enharinamos ligeramente y freímos en aceitito a fuego suave para que no se quemen y queden secas,,las vamos retirando a un papel absorvente , y el aceite lo colamos para la elaboración de la salsa, yo la preparé en la thermo porque así ya trituro directamente, introduzco la cebolla y el ajo en el vaso, lo trituro cinco seg.en velocidad 5, e incorporo el aceite reservado, sofrío 10 minutos 100º velocidad 1, añado el vino el agua, la pimienta ,la sal y la nuez moscada y cocino otros 10 minutos más varoma velocidad 1, en una sartén convencional dejaríamos que la salsa redujese e incorporaríamos a las albóndigas, las dejo cocer un cuarto de hora en la salsita, en la tarterita a fuego muy lentito y por último incorporo el bote de guisantes con zanahoria baby, para que coja saborcillo de la salsilla, y están para tomar pan y mojar,,,,En esta ocasión no pude congelar porque mis enanos cada vez me crecen más, y mi amor se las zampa de cena,así que ...hasta la próxima nevada.

Arroz caldoso con rape y cerveza

La verdad es que no soy mucho de arroz, pero estos caldositos con toque marinero si me gustan, además son muy rápidos de elaborar y baratitos y quedas como un señorito o señorita.

Ingredientes

1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates pelados y triturados
1 vaso de cerveza
1 vaso de arroz(200 gr)
3 vasos de caldo( el mío con espina de rape, puerro, zanahoria, cabeza de gambas)
2 colitas de rape troceadas sin espina,las mías congeladas
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cuchartadita de sal
1 pimienta de cayena
1 chorro de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración tradicional en esta ocasión la mía

En una sartén ponemos el aceite y salteamos los ajos troceados un minuto añadimos la cebolla muy picadita y removemos hasta que quede transparente, añadimos el arroz, el pimentón la sal y la pimienta de cayena y rehogamos bien, incorporamos el tomate triturado y a continuación el caldo y la cerveza, en cuanto comience a hervir ponemos el pescado y bajamos el fuego al mínimo y en 15 minutos el arroz estará listo, caldosito y cremosito,,

Elaboración thermomix

Troceamos las verduras en velocidad 5 durante 6 segundos, añadimos el aceite y sofreímos 8 minutos varoma, velocidad cuchara, agregamos la sal ,el pimentón y el arroz y rehogamos 3 minutos varoma giro a la izquierda velocidad cuchara, pulsamos el botón balanza y añadimos el caldo y la cerveza unos 800 gr de líquido por 200 de arroz, y a continuación incorporamos el rape y la cayena y programamos 13 minutos 100º giro a la izquierda velocidad cuchara y listo ...

y un PREMIOOOOOOO!!!!!!!!!!!!!, nunca había participado, pero me lo otorgó la super Guapa Abuela , Trini Altea y no puedo negarme, y otorgaré mi premio a otros blogs, como ella me ha comentado, espero hacerlo bien, soy totalmente novata en estas cosas.



Yo otorgo al premio a dos de mis blogs super mega favoritos, quizás de esos que me provocan algún sentimiento,Cachiño no ha alcanzado los 300 pero casi, y a mi me mola,,y oído cocina tampoco pero pronto los alcanzaráaaaaaaaaaaaaaaaaaaaannnnnnnnnnnnnnnnnnn

UN CACHIÑO DOCE, por entrañable, casero, tradicional, y delicioso todo lo que he probado.
Oído Cocina, por originalidad y cosas deliciosísimas para quedar super bien ...

Empanada Gallega de vieira y rape

Esta empanada gallega es quizás la que yo recuerde, mejor me ha salido, jugoso relleno y masa superior crujientilla .La receta del relleno esta´sacada de una guía gastronómica " O Sar de Santiago" linda comarca, aunque aquí sólo llevaba viera y yo añadí langostino y rape.

Ingredientes para el relleno

12 vieiras
2 colitas de rape
20 langostinos
2 cebollas
2 dientes de ajo
200 gr de tomate troceado y pelado
1 pimiento rojo carnoso
1/2 vaso de vino blanco( yo champán francés ludovico que me sobró de las partys)
aceite de oliva virgen extra
pimienta
sal

Elaboración del relleno

Picamos bien la cebolla y los ajos, yo en thermomix 5 seg. velocidad 5, no demasiado pequeña y corté el pimiento manualmente a mi gusto, en una sartén con un buen chorro de aciete , se sofríen los ajos y las cebollas.Se añade el pimiento y se rehoga bien.Se incorpora e vinico y se deja reducir, luego se añade el toamte , se salpimenta y se rehoga todo a fuego lento unos 15 minutos.A continuación, se añaden los pescados y mariscos y al momento se retira la cazuela del fuego y se rectifica de sal.Lo dejamos templar o enfriar yo en un escurridor con una tarterilla debajo para aprovechar ese juguillo para la elaboración de la masa.

Ingredientes para la masa

50 gr de agua, yo la del juguillo que soltó el sofrito
30 gr de aceite de oliva o un chorretín
50 gr de vino blanco, yo sigo con el champán.1/2 vaso de vino
30 gr de levadura de panadería
450 gr de harina
1 pellizco de azúcar
1 pizca de sal
50 gr de mantequilla
1 huevo para pintar.



Elaboración de la masa

Mezclamos los liquidos en el vaso de thermomix 1 minuto 37 º velocidad 1, o bien en un bol todos ellos a temperatura ambiente,añadimos la levadura y el azúcar 3 segundos velocidad 4 , o manualmente hasta que esté totalmente disuelta, añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos 15 seg.en velocidad 6, y después 2 minutos velocidad espiga,o manualmente hacemos un volcán con la harina y se intruducen los líquidos poco a poco en el medio y vamos mezclando,hasta que la masa esté homogénea, si queda pegajosa añadimos harina y por el contrario agua o vino.La dejé doblar su volumen , y estiré la mitad donde coloqué el relleno, y cubrí con otra tapa que pinté con huevo he hice la chimeneíta en el centro, y la pinché con un tenedor, y nos la zampamos de muy buen gusto.