Berenjenas rellenas de langostinos

Y continúo con verduritas sanitas y deliciosas, esta es" made in feito na casa," como se dice en mi tierra, ni de ningún libro ni revista, con esos ingredientes de la nevera perdidos y tristes.

Ingredientes 2 personas

2 berenjenas
12 tomatitos cherry
12 langostinos hermosos
orégano
salsa de tomate casera
queso enmental



Elaboración

Partimos las berenjenas a la mitad y practicamos incisiones transversales, salpimentamos rociamos con aceite de oliva virgen y horneamos 30 minutos a 200º, siempre dependerá de horno, mientras cocemos los langostinos en agua con sal y una hojita de laurel, escurrimos y reservamos, una vez asadas vaciamos las berenjenas con una cuchara y mezclamos la pulpa , con los langostinos, partimos a la mitad los cherrys e incorporamos también, y rellenamos las barquitas de las berenjenas , cubrimos con la salsa del tomate casera y el queso rallado , un golpe de orégano y gratinamos al horno hasta que el quesito esté dorado, y a disfrutar de este plato sencillo , barato , delicioso y un poco light si utilizamos el queso bajo en grasa.

Gratinado de espinacas , piñones y queso de cabra

Y del mismo libro de "petits gratins" otra delicia sanisísima, que no podéis dejar de probar,a mí particularmente me encanta el piñón y desde hace muy poco adora también el queso de cabra.

Ingredientes para 4 personas

Espinacas frescas 1 kg más o menos
30 gr de aceite de oliva virgen extra, los franceses ponen mantequilla
20 cl de nata
50 gr de piñones
rulillo de queso de cabra
sal y pimienta recién molida
mi aportación un ajito laminado

Elaboración

Calentar el aceite a fuego fuerte, y salteamos el ajito,introducimos las espinacas, rehogamos de 5 a 7 minutos y salpimentamos, añadimos la nata y salpimentamos nuevamente y dejamos cocinar 5 minutos a fuego medio.
Precalentamos el horno a 220º y mientras tostamos los piñones en una sartén y cortamos el queso de cabra en rodajas de 1 cm , repartimos las espinacas a la crema, colocamos el queso encima y por último los piñones, y gratinamos 10 minutos y servimos inmediatamente.

Gratinado de Tomate, pimiento y mozzarella

Y continuamos con recetas francesitas de libros baratitos y geniales que vienen acompañados en ocasiones de accesorios tan prácticos como estas mini-fuentes individuales.

Ingredientes

3 pimientos verdes
5 tomates
250 gr de mozzarella
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
sal y pimienta molida



Elaboración

Abrir y lavar los pimientos y cortarlos en láminas de 3 o 4 mm, lavamos los tomates y los cortamos en lonchas de 5mm, y hacemos lo mismo con la mozzarella.
En una sartén con aceite de oliva cocinamos los pimientos durante 5 minutos más o menos.Encendemos el horno a 220º, y en una fuente o en individuales como estás, intercalamos los ingredientes y rocíamos con aceite de oliva, salpimentamos y gratinamos de 15 a 20 minutos, es un acompañamiento ideal, o una cenita sanita y ligera..

Ratatouille

Además de libros de postres con choco franceses, he adquirido libros de cocina francesas con sus deliciosas ensaladas y sus salsitas especiales, y sus tartitas saladas , y sus....y sus,,,y suss,,,,uhm, que delicia y la verdad es que ninguno de los libros me ha costado más de 4,95€, vamos que estoy más vista en la librería que Belén Esteban en los pasillos de Telecinco. Y como no uno de esos libros trae la original receta de RATATOUILLE, y en fin el resultado me ha encantado con todas sus especies, es uno de nuestros pistos pero superiores

Ingredientes para 8 personas

2 Berenjenas hermosas cortadas en lonchas de 1 cm
2 Calabacines en lonchas de 1 cm
2 Pimientos rojos, limpios
2 Cebollas grandes cortadas finamente
3 dientes de ajo pelados
2 cucharadas soperas de puré de tomate
400 gr de tomates cherry
Una cucharadita de Albahaca,mejoranaorégan,tomillo ,pimentón ,perejil
sal y pimienta y aceite de oliva



Elaboración

Calentamos el horno a 200ºC, en una fuente con medio vaso de aceite caliente incorporamos las berenjenas, los calabacines y los pimiento, y rehogamos bien, introducimos en el horno por 30 minutos.En una sartén o tartera con otro poco de aceite de oliva pochamos las cebollas, luego el concentrado de tomate los tomate cherry,las hierbas y el pimentón.Salpimentamos y dejamos cocer 15 minutos a fuego medio para que la salsita espese.Finalmente mezclamos todo en la tarterita , con cuidado de no quemarnos y espolvoreamos con el perejil, y lo podemos consumir caliente o frío, como plato único para una cena o acompañamiento de un huevito, o un filete,,,o lo que más os apetezca, yo lo presenté en unas fuentes individuales que dan un montón de juego.

Moelleux

Me he hecho con "La petite bibliothéque du chocolat LAROUSSE", por el módico precio de 19,95 eurillos, 9 librillos con recetas francesas cuyo principal ingredientes, es el CHOCOLAT, que no se diga que he sido capaz de controlar mi adicción, porque aquí sigo incapaz de no devorar este delicioso ingrediente, ni operación bikini, ni pistolera , ni na, de na,,,

Este bizcochillo es super típico de aquí , incluso lo encuentras no sólo en pattisserie, si no también en supermercados , a los niños les encanta, el nombre completo es Moelleux á coeur de ma maman, algo así como corazón de peluche de mi mamá.Para hornearlo utilizad un molde de 26 cm .

Ingredientes

250 gr de chocolate negro
125 gr de mantequilla
8 huevos
1 pizca de sal
180 gr de azúcar en polvo
50 gr de harina
sucre glacé para espolvorear

Elaboración

Precalentar el horno a 250ºC, trocear el choco y la mantequilla en pequeños trozos, fundirlos al baño maría removiendo constatemente.Separamos las yemas de las claras y montamos estas con la sal a punto de nieve con un batidor eléctrico y reservamos.Añadimos el azúcar a las yemas hasta la obtención de una mouse clara e incorporamos las claras con movimientos envolventes, añadimos posteriormente el chocolate con la mantequilla fundidos, añadimos la harina con cuidado para que no se bajen las claras, vertemos la preparación en un molde engrasado previamente o de silicona de 26 cm, y cocemos 5 minutos y bajamos la temperatura a 150º,la cocción es muy importante para que quede jugoso y no os preocupéis si pasados los 20 minutos de cocción todavía mancha al pinchar, porque es así,,,si no queda seco,,,es deliciosooooooooooooooooooooooooo, espolvoreamos con azúcar glassssssss,y nos deleitamos

Solomillo de cerdo relleno de queso de cabra y...

Tengo un par de minutos para subir esta deliciosa entrada, ahí contra reloj para que no se me muera el blog, y la cantidad de recetas que tengo pendientes, en cuanto tenga mi equipín os voy a bombardear con una diaria al menos. Esta receta es de esas de domingo , o para una cenilla especial, fácil y muy resultona y además económica, para tomar nota.

Ingredientes

2 solomillos de cerdo
1 rulo de queso de cabra
1 puñado de nueces
1 puñado de panceta o bacon
sal
pimienta
medio vaso de coñac
medio vaso de agua




Elaboración

Cortamos a la mitad los solomillos pero no del todo, los salpimentamos e introducimos en uno queso de cabra y nueces y en el otro queso de cabra y panceta en trocitos pequeñicos,,lo cerramos y aseguramos con unos palillos, colocamos en la fuente de hornear y rociamos con la mezcla de agua y coñac con la mitad del vaso y reservamos la otra mitad,, y horneamos a 180º y sin dejar que se seque regamos de vez en cuando con dicha mezcla, una vez dorado y listo dejamos enfriar para cortarlo mejor,,y listo para comer, la salsita propia del asado está deliciosa, yo preparé una pochando cebollita, puerro, ajo y zanahoria en un poco de aceite y añadí un vaso de vino blanco y dejé reducir,,en este momento, incorporé jugo del asado y trituré todo, esta salsita sirve para calentar los solomillos si los preparas de víspera,,,DELICIOSOSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS

Caldo gallego pero con judías verdes

Me entristece un muchísimo tener el blog tan desolado pero todavía no tengo PC y no siempre puedo disponer del de mi amorcito,,,hoy aprovecho para publicar esta receta de mi mamá para los últimos coletazos de días fríos y lluviosos que quedan , y que resulta super apetecible y delicioso.Un besazo a todos y con especial cariño a todos los que me dedicáis frases cariñosas como te echamos de menos....mi preciosa Delicias y senderos de verdad que un saludo enorme para todos,,,,y disfrutad de este caldito.

Ingredientes para cuatro tazas

un trozo de pollo a poder ser con huesico
un trozo jamón un trozo de costilla de cerdo salada.
un trozo de unto a poder ser del pueblo
un puñado de judías verdes 200 gr
un puñado de alubias blancas 100 gr.
5 pataquiñas medianas mejor de las blancas para cocer.

Elaboración

El día anterior ponemos en remojo las alubias y el cerdo salado con el jamón, En una pota ponemos todos los ingredientes menos las judías y las patatas y cubrimos de agua unos dos litrillos, cuando hierve bajamos el fuego a lentisisimo y añadimos una patata rompiéndola en trozos ( no cortada) esto hará que espese el caldito, truquillo de mamita,,a la hora y media más o menos , retiramos las carnes y añadimos el resto de las patatas rotas también y las judías en trozos.Así en veinte minutitos más disfrutaremos de un delicioso manjar que le dedico a mi Papá, que se que le encanta.