Bica Gallega

Este bizcocho es tradicional gallego, le denominan bica , a mi me pierde por su textura y sabor y porque aunque te dure tres días cosa que nunca sucede se conserva estupendamente , es un bizcocho para mojar, en esta ocasión la mojamos en chocolate caliente caserito y de verdad que es toda una perdición, en fin de año es muy tradicional tomar el chocolatillo después de la fiestorra, y ahí va una idea para mojar, sopetear, y rebañar cuando quede el culillo de la taza.La receta me la dio la presentadora de thermomix cuando me la vendió , he realizado algunos cambios menos cantidad de azúcar y el sobre de avainillado.

Ingredientes



400 gr de harina de fuerza
300 gr de azúcar y un poco más para espolvorear.
200 gr de mantequilla ambiente salada.
200 ml de nata líquida para montar.
4 huevos a temperatura ambiente
1 sobre de levadura química
1 sobre de azúcar moreno avainillado.



Elaboración thermomix

Se baten los huevos, el azúcar y la manteca 5 min.50º, velo.5 hasta conseguir una crema espumosa, cuanto más batido queda mejor, se añade la nata líquida y se mezcla 10 seg a velo.5 .A continuación se echa la harina mezclada y yo siempre tamizada con la levadura y se mezcla en 4 ó 5 golpes de thermomix, intermitentes del 1 al 8 de velocidad, una especie de ahora sí , ahora no.se introduce en un molde previamente engrasado , yo utilicé uno redondo de 26 cm, debe se grande y bajito,,la bica Gallega es así , espolvorearla con azúcar antes de ir al horno a 160º durante 45 min.

La elaboración tradicional

Es sencillamente lo mismo pero con cualquier batidora normal pero sin darle temperatura y si tenéis los huevos a temperatura ambiente y los huevos y las harinas tamizas os sale estupendamente igual, os aconsejo hagáis lo mismo a la hora de incorporar la harina , de golpe y dando caña y bajándosela a la batidora , desde la velocidad más baja a la más alta en cinco golpes intermitentes, mi madre no tiene la thermomix y la prepara igualmente.

FELIZ NAVIDAD

Endibias con queso y anchoas y nueces

Esta recetilla me la facilitó Juan de Avilés que a su vez se la había facilitado no sé quien,,y os aseguro que donde va triunfa es espectacular, como aperitivo para estas fechas navideñas es genial, o como aperitivo de cualquier celebración especial.

Ingredientes

hojas de endibias
queso de untar tipo s.millán
nueces picadas
Anchoas en aceite de oliva

Elaboración

Lavamos las endibias, en agua fría y escurrimos, cortamos los extremos y en un bol mezclamos el queso las anchoas y las nueces picaditas y untamos las barquitas de endibia con la mezcla, es un bocado delicioso no dejéis de probarlo.

Su

Tomates rellenos de queso y atún

Esta receta es de mi hermana Mónica, bueno la única hermana que tengo, la aprendió en un curso de cocina de la escuela de secretarias y cuando pasé por mi tierra en octubre la encontré dentro del libro de recetas mágico de mamá, resultado delicioso y fresco, un aperitivo sencillo y baratico.

Ingredientes (4 personas) 2 tomatines por pers.

4 tomates medianos limpios.
1 tarrina de queso philadelphia
1 lata de atún en aceite de oliva mediana.
cebollino picado
sal y pimienta
Crema de módena para decorar.

Elaboración

Cortamos la parte superior del tomate ya limpio y vaciamos la pulpa que reservaremos en un tupper en el frigo para un guisito o un pan con tomatito y aceite de oliva,,,etc,,,los salpimentamos y ponemos boca abajo para que suelten el jugo, mientras en un bol mezclamos el queso que si es light es una receta apta para dieta, con el atún (que debe ser natural si estamos a dieta claro), rellenamos los tomates , espolvoreamos con cebollino picado, y rociamos con la crema de módena.

Elaboración novatos

Compramos todos los ingredientes necesarios, la crema de módena preguntáis por ella en el super para no perderos como un pulpo en un garaje, al llegar a casa como el del capuchino en lugar de tirarnos en el sofá a mancharnos los morros con la crema de un café delicioso, lavamos los tomates en el fregadero, no es necesario el estropajillo, con agua fresquita, los secamos con papel absorvente y con un cuchillo de punta , pero fácil de manejar,hacemos una incisión en la parte superior del tomate en la zona donde lleva la ramita, como si de una cabeza se tratara y le levantasemos la cabellera, con el mismo cuchillito,,insisto cuchillito, no jamonero nos ayudamos para vaciar el tomate, lo ideal es una cucharilla boleadora, que corta y vacía además de hacer bolitas, pero en fin, pedírsela a los Reyes.
Una vez vacíos con la pulpa nos preparamos unos panes con jamoncito, y aceite de oliva para acompañar a los tomatitos. Y le ponemos dentro a los tomatitos unas arenitas de sal y otras de pimienta, los ponemos a escurrir en papel absorvente y mientras en una taza grande ponemos el queso que mezclamos dando vueltas con el atún que previamente hemos abierto con un abrelatas, y voilá, con una cucharita vamos rellenando los tomates a los que ya le hemos dado la vuelta y olividaros del cebollino, y si tenéis la cremita rociáis por encima y a invitar a los coleguis pa que flipen.

Pastel con doble chocolate

Este es mi primer pastel, pastel, porque quizás sea el que más se asemeje a los de pastelería, la verdad es que no tenía mucha confianza porque pensé que resultaría un poco empalagoso pero el resultado es espectacular.La receta está sacada de un librillo que Ruti me regaló en mi cumple por mi chocoadicción y mi aficción por la cocina, se titula simplemente "CHOCOLATE" , os imagináis semejante bomba en mis manos, os aseguro que las más de 100 recetas chocolateras no tienen desperdicio.

Ingredientes(10 personas)

Relleno 250 gr.de nata para montar. 225 gr. de chocolate blanco troceado.(el mío nestlé postres) bizcocho 225 gr.de mantequilla a temperatura ambiente. 225 gr.de azúcar 4 huevos batidos. 175 gr.de harina de fuerza. 50 gr. de cacao en polvo, seguimos con nestlé. cobertura ESPECTACULAR 350 gr.de chocolate negro nestlé . 115 gr.de mantequilla , yo con sal. 85 ml de nata extragrasa. para adornar virutas de chocolate 2 cucharaditas de azúcar lustre mezclado con Cacao puro.

Preparación

Engrase un molde redondo para pasteles de 20 cm de diámetro y forramos base con papel vegetal.Para hacer el relleno, calentamos la nata sin que hierva pero casi, ponemos el chocolate en un robot de cocina y lo picamos grueso, con el motor en marcha añadimos la nata, lo pasamos a un cuenco y lo dejamos enfriar, la dejamos al menos dos horas en el frigo hasta que endurezca, después la montamos como si de nata se tratase.

Precalentamos el horno a 180 ºC, para hacer el bizco, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté ligera y esponjosa.Agregamos el huevo poco a poco, tamizamos la harina con el cacao y lo incorporamos, vertemos la pasta en un molde, yo de 26cm y cocemos 45 min, aprox,hasta que esté esponjoso al tacto y salgo limpio al clavarlo en el centro, dejamos el bizcocho en el molde 5 minutos, y después sáquelo y déjelo en una rejilla, hasta que se enfríe.

Para la cobertura , derretimos el choco y añadimos la mantequilla y la nata, dejamos enfriar, removiendo con frecuencia, hasta que esté espeso pero fluído.Rebanamos el bizcocho, y juntamos las capas con el relleno, aplicamos la cobertura por toda la superficie, y espolvoreamos con las virutas y el polvo de azúcar y cacao.

Yo la preparé en la thermomix, adaptando las velocidades a las distintas preparaciones, por ejemplo en bizco en 3 1/2, y la nata la monté en velocidad 4 hasta que adquirió la textura deseada, así mismo fundí el choco a 50º y añadí la mantequilla y la nata para la cobertura,,,el resultado fue PASTELERO TOTAL,,,,,nos ha encantado, el único inconveniente es que no es rápida porque tienes que preparar primero el relleno, dejar enfriar,,,,etc,,etc,,,,animaros merece la pena.

Cocido madrileño "dice mi madre"

Este cocido madrileño, bautizado por mi mamá es clavado al cocido Gallego de toda la vida, pero se sustituye la verdura por macarrones caracola,,,y la verdad es que está de vicio, y con esta nevada que está cayendo muy apetecible.

Ingredientes (4 personas)

1 tira de costillas de cerdo en salazón que habremos puesto en remojo 24 h antes
1 trozo de lacón también en remojo durante 24 h
1 trozo de panceta en salazón de mamá también reomojá las 24 h
1 taza de garbanzos en remojo del día anterior
2 choricines frescos
2 patatas
1 taza de macarrones caracola sal puede que sí , puede que no.

Elaboración

En una tartera ponemos todo a cocer, menos el chorizo , la patata y la pasta, en cuanto hiervelimpiamos la espumita de la superficie, y dejamos tranquilamente a fuego bajisisimo durante una hora, en este momento incorporamos las patatas escachadas, es decir rotas y cuando lleven 10 minutos cociendo , añadimos la pasta y los chorizos troceados y dejamos 10 minutos más.Probamos de sal y rectificamos si es necesario, yo nunca le pongo. Y disfruten señores,,,porque lo valemos

Elaboración novatos

En una carnicería o en una grande superficie nos dirigimos a esta zona y pedimos literalmente al señor carnicero costilla de cerdo salada, y lacón, y todas las partes del cerdo que os apetezca, puede ser oreja, rabo,,acepta de todo.Al llegar a casa en una ensaladera llena de agua introducís el cerdo y os olvidáis hasta el día siguiente a la misma hora(preferiblemente por la mañana si no serán de cena y resulta bastante contundente), que vaciáis el agua e introducís dichos trozos de carne en una tartera con agua que los cubra 2 dedos por encima en la intensidad más baja de fuego que tengáis.Pasada una hora añadís las patatas en las que haréis una incisión con el cuchillo y romperéis sin cortarlas, y 10 minutos después los macarrones y el choricín cortado en rodajitas, si veis que tenéis poca agua añadir más sin miedo , no importa que os quede caldoso, más vale eso que seco .

Tarta de manzana facilyfinisisimaaaaaaaaa

Esta receta también es de mi mamá, es una tarta facilísima y finísima y está de rechupete, cuanto más fina la preparéis mejor.

Ingredientes

2 huevos
200 gr.de azúcar
200 gr.de harina
1 taza de leche grande(300 ml) la mía desnatada.
1/2 sobre de levadura química.
6 manzanas pink lady(cuanto más ácidas mejor)
1/2 bote de mermelada de albaricoque, la mía light.

Elaboración tradicional de mamá, su explicación literal

Se trabaja en seco la harina y el azúcar y cuando está bien mezclada apartas la mitad más o menos a un bol donde añades los huevos y la leche, con la otra parte espolvoreas el molde que forraste con papel de hornear untado con mantequilla, colocas las manzanas en rodajitas cortadas y espolvoreas con azúcar, por último la mezcla de los huevos y leche con harina y azúcar todo por encima y horneas 30 min-180º cuando veas que queda poco, yo a los 25 minutos, la retiré del horno y pinté con mermelada de albaricoque y horneé 15 min.más.El resultado es espectacularrrrrrrrrrrr,,Marie, hazla por favor, te vas a rechupetear los dedos.

Elaboración thermomix

Pesamos la harina y el azúcar y mezclamos en velocidad 4 durante unos segundos,retiramos la mitad, yo lo pesé, y en el vaso añadimos los huevos , la leche y batimos 30 seg.velocidad 6.Con la otra mitad en el molde untado de mantequilla espolvoreamos la mezcla , yo utilicé la fuente de horno cuadrada para que quedase más finita en cualquier otro molde queda más gruesa, para gustos, y el resto ídem a la preparación anterior.Y A DISFRUTAR.......pero mucho.

Ensalada de bogavante

De cara a estas fiestas, se me antoja ya para esos últimos días en los que los pantalones revientan y verdaderamente ya no te apetece ni comer, este primer plato sería excelente para una comida de año nuevo por ejemplo, y además sale muy baratito, porque puedes utilizar los maricos perdidos en la nevera de días anteriores, los bueyes de mar quedan espectaculares en estas ensaladas...

Ingredientes(4 personas)

1 bogavante, congelado en este caso 4€ y ya cocido.
20 langostinos cocidos
10 palitos de cangrejo
2 tomates de buena calidad cortados en finas lonchas(yo lo corto con el jamonero)
lechuga en juliana vinagreta(1 parte de aceite de oliva, 2 de vinagre de manzana)
crema de módena
3 huevos cocidos, uno rallado para decorar.


Elaboración

En una fuente colocamos la lechuga limpia y picadita, luego pelamos el bogavante y los langostinos y se los añadimos, así como los palitos de cangrejo y el huevo, por último el tomate cortado en finas lonchas por encima , salamos y rociamos con la vinagreta y rallamos un huevo cocido con el rallador de queso que queda muy colorido.La crema de módena es optativa, a mi me encanta el toque dulce le da mucho sabor y vistosidad al plato.

Rosquillas de Anís de Teresa

Teresa es mi mamá y estas son con diferencia las mejores que he probado, ligeras, suaves y crujientes.La receta la guarda junto con otras joyas en un librillo escrito a mano con exquisita caligrafía por mi papá, digno de ver.Super recomendables , lo malo que tienen es que el que las prueba no puede dejar de comerlas, cuidado con panzas y pistoleras acumuladas.

Ingredientes

2 huevos
8 cucharadas soperas de aceite templado
7 cucharadas soperas de Anís del mono
7 cucharadas soperas de azúcar
1/2 sobre de levadura química
aceite para freir el mejor de maiz artua.(oliva 0.4)
azúcar glass para espolvorear
16 cucharadas colmadas de harina.


Elaboración

En un bol ponemos todo junto menos la harina y la levadura química, lo batimos bien, que quede espumosito y agregamos la harina tamizada con la levadura y vamos formando una masa que no se pegue en los dedines, freímos en abundante aceite, retiramos a papel absorvente y cuando templen las espolvoreamos con azúcar glass, y a no parar de comerrrrrrrrrrrrrrr

Ensalada de mozzarella y cherrys ibérica

Y ahora una receta ligerita que ya está bien de desbordar,,,saludable y apetecible para una cenita sana.

Ingredientes

1 puñado de tomates cherry de colores
1 mozarrella de Bufala o normal del mercadona barata y rica.
unas lonchitas de paleta ibérica o jamoncito.
un poquitín de orégano
Aliño( aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana y de módena)

Elaboración

Troceamos la mozzarella y el tomate montamos el plato y aliñamos,y espolvoreamos con orégano ,por encima añadimos las lonchas de ibérico, también la podemos presentar con tomates normales a modo de milhoja.Particularmente me encanta....

Bizcocho Caldebarcos

En vista de que pronto cumpliré un añito con mi blog ,con este bizcocho quisiera hacer un guiño a uno de mis blogs favoritos y si cabe uno de los más entrañables " Un cachiño doce". Un besazo María José.

Y en vista de que mi maravilloso marido me pidió elaborara un bizcocho para los superdesayunos de los viernes que se zampan en su trabajo, decidí preparar este por su originalidad y sencillez, por ello la foto del corte con su papel albal y como pudo mi niño lindo, me trajo un pedazo para probar y me gustó si señor, el vino le da un toque muy SUTILLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL

Ingredientes

175 g de azúcar
4 huevos
100 g de nesquik
170 g de harina
1 sobre de royal
1 vaso de aceite de girasol
1 vaso de vino tinto yo Rioja porque aquí no tenía el mencía galleguiño

Elaboración thermomix

Batir los huevos con el azúcar en velocidad 6 3 minutos, añadimos los líquidos y batimos 2 minutos más, incorporamos las harina tamizada y mezclada con el Royal por el bocal a cucharadas y mezclamos en velocidad 2 1/2 hasta que consigamos una crema fina y al molde engrasado que queráis y hornear 160º 40 min.

Elaboración tradicional

Batir los huevos con el azúcar hasta que espumen. Añadir el aceite y el vino lo batimos e incorporamos la harina, el nesquik y el royal. Todo tamizado. Hasta que consigamos una crema fina y sin grumos.

Introducimos la masa en un molde previamente engrasado o con papel de hornear y metemos en el horno precalentado a 160º, durante 40 min y no vayáis de curiosos a abrir el horno antes de 30 min.

Muffins doble chocolate

Estas vacaciones francesas he vuelto a mi tierra galleguiña y mi niña Bea,mentora y profesora en mis comienzos en la cocina,,,me pidió una receta de muffins franceses, y ahí van,,,adquirí aquí en París un librillo fantástico con muffins dulces y salados con moldes de silicona de regalo y aquí dejo una de sus fantásticas recetas.

Ingredientes


100 gr.de mantequilla derretida
30 gr.de chocolate negro
100 gr.de chocolate con leche, yo al praliné
10 cl de leche o nata , más una cucharada.
200 gr.de harina de fuerza.
3 cucharadas de café de levadura química.
100 gr.de azúcar
1 pizca de sal
3 huevos
70 gr.de pepitillas de chocolate.




Elaboración

Precalentamos el horno a 180º, fundimos la mantequilla, junto con con los chocolates y la cucharada sopera de leche o nata, fundimos al baño maría o en el microoondas, en una ensaladera mezclamos la harina , la levadura el azúcar y la sal.Mientras en un bol batimos los huevos como para tortilla con los 10 cl de leche incorporamos los chocolates fundidos y vamos añadiendo esto a la ensaladera con la harina y mezclando lentamente, añadimos las pepitillas de chocolate, y rellenamos los moldes 3/4 y horneamos 20 minutos.Ya sabéis que dependen de los hornos,,,y a disfrutar....si bien es cierto que recien hechas estaban de muerte y a la mañana siguiente, que pocas quedaron mejor mojadas en leche....

Adaptación thermomix

Fundimos la mantequilla en el vaso , velocidad 3 -37º,añadimos los chocolates y los 10 cl de leche, en un bol mezclamos la harina, la sal , el azúcar y la levadura química, y en un plato batimos los huevos para tortilla. Añadimos los huevos y mezclamos 2 minutos 37º velocidad 3 por último incorporamos la mezcla de harina, levadura sal y azúcar y mezclamos 15 segundos velocidad 2 1/2 y acabamos de envolver suavemente con la espátula.Por último incorporamos las pepitas de choco negro e introducimos en los moldes y al horno 180 º.Quedan espectaculares.

El rollo de Laura con toque de Ana

Esta receta es original de María de la T, que se la pasó a Laura que me la enseñó a mí, lo del toque de Ana le queda espectacular, aniñada vallisoletana por excelencia, residente en París y compañía en diversas ocasiones de esta menda...Bicos Gallegos niña.

Ingredientes

1/2 kilo de carne picada
1 huevo
sal
pimienta
pan rallado con ajo y perejil
jamón york
queso en lonchas, yo havarti
champiñones en lata
3 huevos cocidos
pimientos piquillo
lonchitas de serrano
toque de Ana( sopa de cebolla)

Elaboración

Preparé dos rollos de medio kilo cada uno, según Laurita quedan mejor así que uno enorme,,más jugoso, en un bol mezclamos la carne, con el huevo, la sal y la pimienta y el super toque de Ana, que bien añadimos sopa de cebolla o de champis, o avecrem en polvo,,,

Una vez bien unido colocamos sobre papel de hornear previamente engrasado con aceite de oliva y con una botella de cristal también engrasada estiramos,,,y procedemos al relleno, primero las lonchas de york, luego las de queso y en la zona del medio lo que nos apetezca, champiñones, piquillos y huevos enteros cocidos para que al cortar se vea bonito.

Enrollamos con ayuda del papel de hornear y untamos con pan rallado colocamos en la fuente de horno con cuidado y retiramos el papel de hornear y añadimos un vasito de agua y otro de vino con un poco de sal y al horno unos 40 min 180º, de vez en cuando cogemos la salsita y se la rocíamos por encima,,,yo además preparé una salsa de nata bacon y champis para acompañar.
Es más fácil de lo que parece pero novatos abstenerse.

Palometa rellena de espinacas y gambas

Esta receta en mis principios en la cocina la elaboraba rellena de york y queso ahora la relleno de infinidad de cosas, y el blog es mi perfecto guardarecetas, porque como la suelo rellenar de ingredientes perdidos en mi nevera, luego no recuerdo aquella de deliciosa de que iba rellena así que ahí va,.............

Ingredientes

1 Palometa o castañeta sin espinas para rellenar
2 lonchas de jamon york
2 lonchas de queso yo havarti
1 puñado de espinacas congeladas
1/2 cebolla para hacer cama
1 chorretín de aceite de oliva
1/2 vaso de vino blanco
1 diente de ajo laminado
sal , pimienta
1 cucharada sopera de harina
nuez moscada
gambitas congeladas
un chorretín de leche o nata líquida

Elaboración

Cocemos las espinacas en agua con sal y escurrimos bien, lo mismo con las gambas en agua con sal y una hojita de laurel, escurrimos y este caldito lo reservamos para la cremita. En una sarten ponemos un chorrito de aceite de oliva con los ajos laminados y cuanto está caliente añadimos la cucharada de harina y no paramos de remover , añadimos el caldo reservado y un chorro de leche, poco a poco , como si estuvieramos haciendo bechamel, cuando tenga la textura deseada, salpimentamos y añadimos un golpe de nuez moscada, mezclamos con las espinacas y las gambas bien escurriditas y reservamos para rellenar. En la fuente de horno engrasada de aceite de oliva, hacemos la cama de aros de cebolla finos que podremos retirar a la hora de servir, pero si ayuda a dejar el pescado más jugosito, ponemos una parte de palometa salpimentadas y cubrimos con el jamón york y luego con la mezcla de espinacas, por encima el queso y tapamos con la otra mitad de la palometa, rocíamos con el vino y un chorrito de aceite y hornemos a 180º un cuarto de hora, y A CHUPARSE , los dedines...

Elaboración novatos

De nuevo tendremos que acudir a la pescadería el día anterior, y pedir al amable pescadero que pele y quite la espina a la castañeta, al llegar a casa colocaremos la bolsita del peixe sobre un platito que introduciremos en la nevera.Recordad que además debéis tener en casa jamón york, queso , y sal, podéis ir comprando un bote de pimienta que la utilizaremos bastante,,,de las espinacas , la cebolla, el ajo , la bechamel,,etc,,,pasamos olímpicamente...

Allors,,,,Cogemos la fuente del horno, y con ella ya fuera lo encendemos para que se vaya calentando a 180º, ponemos un poco de aceite de oliva en dicha fuente, el pescado lo cogemos y pasamos cuidadosamente por debajo del grifo y en un plato con papel absorvente secamos un poco, le espolvoreamos media cucharilla de café de sal y un solo golpe de pimienta y hacemos un sandwich mixto con el pescado, rocíamos con un chorrito de aceite de oliva y un chorro de vino blanco, y 15 minutos horno 180º , cuidado de no quemaros y a disfrutar,,,ANIMO , que está tiraooooooooooooooooo.......

Albóndigas Hermanas Covelo

Las hermanas Covelo, son un tipo Bolena,,una de ellas es mi suegra que aprendió a cocinar de su unica hermana mayor María de la Té, Eráse una vez una mujer a otra pegada,,,y esta recetilla me la pasaron telfónicamente ambas juntas parolando conmigo, Marité insistió en el fueguito lento para que quedasen deliciosas , así que apuntemos esto y comencemos,,,,

Con esta entrada abro una nueva sección , solicitada por mi adorada comadre Marié, que sus últimos correos, son y la sección novatos que????, pues ahí va mi niña linda espero ayudarte a explorar este mundillo y a que te deleites papando platos deliciosos.

Ingredientes

1/2 kilo de carne picada mezcla ternera y cerdo
4 tomates pelados
1 diente de ajo
pan rallado
1 cebolla pequeña
1 vaso de vino blanco
sal
1 huevo

Elaboración

En un bol mezclamos la carne con el huevo y la sal y el ajo picado , yo añadí un toque de pimenta y el ajo lo molí sin corazón con el pan rallado , para no llevarte las albondigas todo el día contigo de paseo,,,, una vez todo bien unido hacemos bolas como si de plastilina se tratara y las rebozamos en pan rallado, y freimos en abundante aceite caliente yo oliva 0,4, escurrimos en papel absorvente y reservamos,,,En el mismo aceite pochamos cebolla y diente de ajito, y el tomatito pelado y troceado, cuando la cebollita esté transparentita, añadimos un vaso de vino blanco, yo también media pastillita de caldo, recordad el fuego lento, estuve reduciendo la salsa una media horita a fuego lentito,,A continuación trituramos dependiendo si gusta topar con tropezones o no , e incorporamos las albondigas a la salsa y cocinamos un cuartito de hora a fuego lentisísimo,,,y a chuparse los dedos y a sopetear con un buen pan,,,,

Elaboración Novatos

Acudiremos al super el día anterior,,y compraremos los ingredientes necesarios,,en caso de las albóndigas las compraremos ya elaboradas,,las bolitas en la carnicería o sección de comida para llevar,,,je,je,je,,,,era broma,,,,,,pero si compramos ya las bolitas preparadas para freirlas en abundante aceite dándole vueltitas para que no se quemen, y a fuego medio,(se quiere decir si la cocina tiene 6 niveles en el 3, si tiene cuatro en el 2, ) escurrimos en un trozo de papel absorvente que hemos colocado en un platillo previamente, y las dejamos ahí un ratillo mientras elaboramos la salsa.

Así que picamos la cebolla como podamos y el diente de ajo pelado y picado , y en el aceite que hemos freído las bolitas de carne, ponemos esto a fuego medio también, removemos de vez en cuando y a los 5 minutos añadimos el tomate pelado y troceado y dejamos otros 5 minutos removiendo de vez en cuando, añadimos el vaso de vino y media pastillita de avecrem,que encontraréis en el super cerca de las sopas de sobre ,de las que tan buen uso hacéis,,,dejáis esto media horita a fuego muy bajito, y después pasáis por la batidora o dejáis así si os molan los tropezoncillos,,, añadís las albóndigas a esta salsilla y dejáis otro cuarto de horilla a fuego lentisísimo,,y a disfrutar mis adorados niños,,,,y niñas lindos....OS QUIERO..

Croquetas de cocido y queso de cabra

Aquí ya hace un frío que pela, así que preparé un cocido Gallego en París con un tocinito que me envió mi mamá,,de esos ricos en salazón , que le dan un sabor a las sopitas que te pierdes en la infancia y los cocidos de los domingos. Me sobraron unos retalillos de ternera y un trozo de tocino y me aventuré a estas croquetitas que quedaron de VICIOOOOOOOOOOOO.............

Ingredientes

Restos de cocido
100 gr de queso de cabra yo de untar
800 ml de leche
170 gr de harina
100 gr de aceite de oliva
1 cebollita picadita fina
sal
pimienta
nuez moscada
2 huevos batidos
pan rayado


Elaboración Thermomix

Troceamos las carnes con 2 golpes de turbo y reservamos, ponemos el aceite en el vaso con la cebolla y programamos 3 minutos , Varoma velocidad 3 1/2 , añadimos la harina y 1 minuto 100 º velocidad 2 1/2, incorporamos todos los ingredientes menos las carnes, mezclamos 10 segundos volocidad 6 , y añadimos solo una cucharada de las carnes y el queso de cabra y programamos 7 minutos Varoma velocidad 4 , dejamos reposar y añadimos las carnes, mezclamos y dejamos templar , le damos forma pasamos por huevo y por pan rayado y freímos en abundante aceite, yo de oliva 0,4 y escurrimos en papel absorvente, las que sobran al congelador para deleitarnos en cualquier momento con esta delicia.

Elaboración tradicional

Picamos las carnes y la cebolla finamente,, pochamos la cebollita en el aceite y cuando está transparentita añadimos la harina y removemos sin parar para que no se hagan grumos y vamos añadiendo la leche templadita poco a poco,y el queso de cabra hasta que esté totalmente fundido cuando va adquiriendo la textura deseada añadimos la sal , la pimienta , la nuez moscada y una cucharadita de las carnes para que tome sabor la bechamel y pierda el sabor a harina, por último mezclamos con las carnes dejamos templar y elaboramos las croquetas y rebozamos con huevo y pan rayado y a freírlas en aceitito calentito, el resto al congelata,,,y a DISFRUTAR

Tarta de galleta y choco light-(DIABETICOS)

Y MÁS CHOCOLATE,,,,,,,!VIVA LA CHOCOADICCIÓN!
Esta receta me la enseñó el primo de mi marido hace unos cuantos años ya,,bueno el y su mujercita maría de la Té,,porque hace más menos, una década le diagnosticaron a su pequeñín diabetes, así que cada vez  que hay una celebración en la que está Rauliño, esta tartina no falta,,,la receta original lleva más leche el doble concretamente,,,a mi me gusta un poquitín más seca,él también le pone edulcorante,,yo no,Raúl cuando vengas a vernos,,la hacemos un besazo para todos,y ahí va....

Ingredientes

1 paquete de galletas cuadradas de Gullón de desayuno básicas tipo maría.
2 tabletas de chocolate sin azúcar Valor, una con leche y la otra puro.
500 de leche desnatada y algo más para empapar las galletas.

Elaboración

En una fuente cuadrada yo de estas de usar y tirar, vamos colocando las galletas empapadas en leche,,cubrimos con una mezcla de choco que hemos preparado simplemente fundiendo el choco con la leche y esperando a que esté templadín, ni frío ni caliente,,y así vamos superponiendo capas , hasta terminar con una de choco.
Tarta apta para pegarse un lujo en las dietas,,y a disfrutar...

Tarta de choco almendras y hojaldre

Este pastel particularmente me encanta,,la foto es a lo que he podido aspirar porque pronto dejó de ser una tartita entera y hermosa para convertirse en migajas ...Os recomiendo la probéis,,,me encanta,,es una mezcla de tarta de santiago , que con el choco y el hojaldre queda sumamente especial.

Ingredientes

1 lámina de masas de hojaldre
100 grs.de almendras molidas
100 grs.de mantequilla
80 grs de azúcar
3 huevos
ralladura de piel naranja

para la cobertura

8 barritas nestlé postres
200 ml de nata para montar
50 grs.de mantequilla.


Elaboración

Extender la masa y forrar con ella un molde , rectangular o redondo dependiendo de como compréis la masa, pinchamos el fondo y cubrimos bien con papel de aluminio presionando bien las paredes para que no se baje.Cocemos 5 min a 160º , retiramos el papel y 5 min. más,,mi horno es muy cañero, así que podéis dejar 5 min, y a más temperatura.

En un bol trabajamos la mantequilla con el azúcar hasta que esté muy esponjosa y vamos añadiendo los huevos uno a uno, por último añadimos las almendras y la ralladura de naranja y mezclamos, vertemos esta mezcla sobre la masa y horneamos 30 min, 160º

Para la cobertura calentamos la nata y cuando empieza a hervir la retiramos del fuego y añadimos el choco y la mantequilla, lo removemos hasta conseguir una mezcla homogénea y dejamos reposar unos minutos, cubrimos la tarta con dicha cobertura e introducimos una horita en la nevera para que se solidifique el choco,,,y de RECHUPETEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE, DELICIOSAAAAA
NO DEJEIS DE PROBARLA.

Fabada Gallega

Sin ánimo de plagiar a mis buenos amigos Asturianos, doy fé del amor que les proceso , y de los deliciosas que son sus fabes, he querido hacer un homenaje a mi mamá gallegiña con su fabada especial.

Ingredientes
1 trozo de costilla de cerdo salada
1 trozo de oreja de cerdo salada
1 trozo de panceta salada
1 chorizo troceado
1 paquete de alubias( 500 gr) a poder ser de Asturias.
2 patatitas
1 puñado de acelgas
1 cucharadita de pimentón
1 diente de ajo
1 cebolla aceite de oliva virgen extra y sal.

Elaboración

Ponemos en remojo la noche anterior el cerdo y las alubias , en una olla grande ponemos las alubias y el cerdo y cubrimos con agua, a media cocción 1 horita o cuando veamos que el agua se reduce, asustamos a las alubias con una taza de agua fría, la que sea necesaria para volver a cubrirlas, y cuando vuelvan a hervir añadimos las patatitas escachadas, ( en lugar de cortadas rotas) y dejamos 20 minutitos más, en este momento añadimos las acelgas picadas y el choricín,,un cuartito de hora más, mientras preparamos en una sartén un rostrido, ponemos el vaso de aceite y pochamos la cebolla y el ajo,,cuando estén transparantes y fuera del fuego añadimos la cucharadita de pimentón dulce y esta mezcla al pote con todo lo demás 5 minutos y listo probamos de sal , y si es necesario salamos al gusto, no hay que olvidar que el cerdito ya es saladito,,y a disfrutar con este fresquito.....que empieza a hacer.

Empanada de espinacas MOLY

Y aquí estamos de vuelta, deseando perderme en vuestras cocinas,,,,y para comenzar me gustaría compartir esta empanada que triunfa donde vaya, que si bien la publiqué en mis comienzos no le había dado el trato que se merece.

Ingredientes

2 láminas de masa de hojaldre de compra.
1 Paquetito de espinacas congeladas sobre 300 grs.
4 huevos y 1 para pintar
8 lonchas de jamón york, o pavo o tocino, lo que más os guste
8 lonchas de queso
1 taco de gruyere o mozzarella para Rallar. (Gustos)

1 trozo de queso fresco desmenuzado
1 diente de ajo.
1 puñado de piñones (OPTATIVOS)
1 chorrito de aceite de oliva

Elaboración

Cocemos las espinacas con agua y sal, escurrimos bien y reservamos, laminamos y salteamos los ajos en aceite de oliva, cuando están doraditos rehogamos las espinacas y es el momento de añadir los piñones, dejamos enfriar y escogemos un molde dependiendo de si la masa comprada es redonda o cuadrada, los de silicona van fenomenal para las redonditas,, si no enharinamos la fuente, y ponemos una de las láminas encima y pinchamos con un tenedor para que no suba.
Vamos añadiendo a nuestra empanada los ingredientes, primero las espinacas que esten frías, luego las lonchas de york o pavo, seguidamente las de queso y en este momento, añadimos los huevos en crudo como si de una sartén se tratatra para freirlos, por último rallamos el queso gruyer por encima y cubrimos con la otra lámina de hojaldre, que pintaremos con huevo y pincharemos con cuidado de no reventar las yemas de huevo.
Y al horno 30 minutos, 180 º, (ya sabeis que Depende del horno)
15 años min x abajo y 15 min x arriba.

Notas: Esta empanada es la favorita de mi niña Moly, besitos mi amor, me alegro de haberme topado contigo locuela ....

Tarta de petit choux y fresas

Esta tarta es muy facilita y vistosa , la hice el día del padre este año tocaba en casa de mis padres y como a mi madre no le gusta el chocolate opté por esta, es tipo Sanint Honoré, aunque yo la hago de mil formas distintas espero os guste ésta.

Ingredientes para la tarta

1 base hojaldre nestlé fresca
unos petit choux o profitelores
crema pastelera
fresas
caramelo líquido Royal
azúcar glass

Ingredientes para la masa de choux

250 grs.de agua
160 grs de harina
100 grs de mantequilla yo con sal
4 huevos
1 cucharilla de café de sal
1 pellizco de azuquitar.

Elaboración tradicional de la pasta choux

Ponemos al fuego , en un cazo, el agua ,la mantequilla, la sal, y cuando hierva retiramos y añadimos la harina de golpe y removemos hasta que se despegue de las paredes del cazo, dejamos templar e incorporamos los huevos uno a uno y vamos mezclando, introducimos en una manga pastelera y dejamos reposar, yo unos 30 min, hacemos montoncitos en la fuente de horno yo siempre cubierta con papel de hornear y 20 min.180º

Elaboración thermomix de la pasta choux

Ponemos todos los ingredientes en el vaso escepto la harina y los huevos y programamos 5 min 100º velocidad 5,se añade la harina y se mezcla 20 ó 30 seg. velocidad 5, dejamos templar fuera de la máquina, y volvemos a colocar cuando no humee, programamos velocidad 4 y vamos añadiendo los huevos uno a uno y lo mismo, a la manga pastelera y a reposar,,,,

Ingredientes para la crema pastelera

1/2 litro de leche
100 grs.de azúcar
5 yemas de huevo
50 grs.de maicena
25 grs de mantequilla.
1 pellizco de sal

Elaboración en thermomix

Se incorporan los ingredientes en el vaso y se programa 7 min.90º velocidad 4. se deja enfriar y se rellenan los petit,,yo con cucharilla en plan bocaditos.


Montaje de la tarta

Ponemos a macerar con azúcar glass las fresas enteras lavadas y sin rabillo,ponemos la base de hojaldre en una fuente de horno y con un molde circular de 22 cm la cortamos lo que nos sobra lo vamos superponiendo encima y la pegamos con huevo batido , hay gente que superpone un cordón de masa de choux, yo prefiero todo hojaldre,,pinchamos un poco para que no suba demasiado y horneamos 10 min 180º, retiramos y dejamos enfriar y rellenamos de deliciosa crema pastelera.


Después vamos disponiendo las fresas desde el centro y cuando lleguemos al borde de hojaldre pegamos los petit-choux (que deben se chiquitines) con el caramelo, una vez terminada rocíamos con hilillos de caramelo líquido y azúcar glass.Espero que os guste , a la hora de cortar con las fresas enteras es más díficil pero queda preciosa .

Filloas o crepes,,,,,,

Estas filloas las hice en casa antes de partir para la france, porque son típicas de carnavales en Galicia,,y cuando llegué aquí no dejé de comerlas porque los franceses las toman de todas maneras incluso saladas...uhmmm,,,me encantan y espero que os gusten.

Ingredientes

-1/4 l de leche

-1/4 l de agua

-4 huevos

-200 g de harina

-una pizca de sal

-mantequilla para engrasar la sartén

Elaboración

Poner los ingredientes en el vaso y programar 15 segundos a velocidad 6. Dejar reposar unos minutos (10 ó 12). Con una batidora normal se hacen igualmente.

Engrasar ligeramente con mantequilla una sartén, verter un cacillo de crema y extenderlo por toda la sartén. Dorar por cada cara 1 min.más o menos,,,aquí los francesitos las rellenan de Nutella y están que te las mojas,,,,je,,,,,,je,,,si sustituímos la leche entera por desnata las aligeramos y podemos rellenarlas con unas natillas light,,que se encuentran facilmente en el mercado y con unos trocitos de frutas(fresas,,moras,,,etc..)

Y si a la masa le añadimos un par de cucharadas de cacao en polvo puro, el resultado es exquisito para los amantes del chocolate, éstas las rellenamos con crema o nata.
No olvidéis de espolvorear simplemente con azúcar glass, si no queréis rellenar y a rechuparse los dedos...

YA ESTOY AQUÍ.......................................................................