18 de diciembre de 2011

Verduras las de mi suegra



Estas verduritas me traen un recuerdo muy romanticón, un taper y una especie de picnic entre mi marido y yo cuando eramos novios, las tomabamos frías y nos sabían a gloria, las cenabamos por ahí , porque él entraba a trabajar de noche, una hora más tarde de mi fin de jornada laboral, así que exprimiendo el tiempo cenabamos juntos en cualquier rincón, y si a mi suegra le sobraban las verduritas del mediodía, QUE ALEGRIA!!!!!Ahora, naaaaaaaaaa,,ya fueron tiempos de desayunos en camita, y cositas de esas,,,bueno a ver si tengo suerte y lee la entrada y cae algo,,,je,,,,,

Ingredientes

2 puerros
1 repollo lorena
1 puñado de judías
3 patatitas
1/2 bote de tomate triturado natural
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración 

En un pote ponemos las judías y las verduras las cubrimos de agua fría y las cocemos 15 minutos a fuego lentito, incorporamos las patatas troceacitas y dejamos cocer 20 minutos más, incorporamos el tomate triturado y a los cinco minutos, la cantidad de aceite que nos guste, o nos convenga por los kilitos,  lo calentamos en una sartén y doramos los ajos, y se lo añadimos también, y otros five minutes para que las verduras tomen el saborcillo del ajete y el aceitillo sazonamos y a DISFRUTAR,, si sobran nada de tirarlas, porque frías o en tortilla , para morirrrrrrrrrrrrrrrrrrrrseeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee.Son el acompañamiento perfecto para cualquier proteína, e ideales para estos días previos al empachamiento.


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Mazapan casero nada empalagoso



  
Estas fechas son verdaderamente entrañables,si cabe cuando hay niños no puedes evadirte de ninguna manera, y la ilusión , el olor y el calor invade el hogar,,,,sin más rollos, estos mazapanes me han salido que te......quiero decir estupendos,,,nada empalagosos y un triunfo para los más peques protagonistas estos días.

                                       

Ingredientes

20 gr de avellanas
120 gr de azúcar glass
135 gr de mantequilla
4 claras de huevo
1 cucharada de mermelada de ciruela
40 gr de harina
60 gr de almendras peladas enteras
1 cucharadita de fécula de patata o almidón de maíz



Elaboración

En un robot de cocina trituramos la almendra, la avellana y la mitad del azúcar glass, mientras mezclamos la mantequilla fundida tibia, con el resto del azúcar, la clara de huevo y la mermelada de ciruela, (no hace falta montar las claras).Mezclamos las dos preparaciones y batimos con la batidora.Rellenamos los moldes, yo navideños total, pero son ideales cualquiera de trufa , o magadalenas,o bombones teniendo en cuenta no llenarlos más de un tercio, para que no resulten empalagosos,,,Y al horno precalentado 200º durante 10 minutos.A que esta tirado????os animo a probarlos.


Particularmente no soy amante del mazapán y estos me han encantado.
FELIZ NAVIDADDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

                                                     

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10 de diciembre de 2011

Lentejas, las de mi suegra


Siempre pensé que las lentejas de mi madre no las superaría ni el mayordomo de la tele, y si bien son muy diferentes, las de mi suegra  se han convertido en mis favoritas por su sencillez.

Ingredientes para cuatro personas

1 bol grande de lentejas no es necesario poner en remojo
1 chorizo troceadito
1 punta de jamón serrano troceadita tampoco desalado
1 cebolla entera y pelado
1 tomate entero y lavado
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
2 rebanadas de pan del día anterior
3 cucharadas de aceite de oliva
sal


Elaboración

En una tartera ponemos todos los ingredientes menos el pan y el aceite y cubrimos con agua , las dejamos cocer a fuego lento 1 horita más o menos, retiramos la cebolla, el ajo, el tomate, y el perejil y lo ponemos en el vaso de la batidora, freímos el pan troceado en el aceite, incorporamos esto al vaso y trituramos  todo,  volcamos la mezcla sobre las lentejas y dejamos cocer 5 minutitos más, comprobamos si están en punto de sal ya que el jamón no lo habíamos desalado y si es necesario añadimos una pizca.Y a disfrutar en estos días fríos.


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3 de diciembre de 2011

Ternera estofada de domingo


Esta receta es esas de fuego lentillo de domingueros y aunque en este caso he utilizado ternera, cualquier tipo de carne sea conejo, pollo, pavo, cerdo etc,,,se adapta fenomenal a esta salsilla, deliciosa.Así que tomad buena nota y a disfrutar

Ingredientes


1 Roti de ternera
1 cebolla grande
1 puerro
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 vaso de vino blanco
2 vasos de agua
aceite de oliva, sal y pimienta

Elaboración


En una tartera rehogamos la carne en aceite y la sellamos por ambos lados, mientras picamos todas las verduras, y se las incorporamos,sal pimentamos y rehogamos todo bien .Dejamos pochar unos 10 minutos a fuego lento y añadimos el vino que dejaremos evaporar unos minutos y por último cubrimos con el agua y dejamos cocinar a fuego lentisísimo al menos una hora.



Después retiramos la carne y la troceamos en filetes, y trituramos toda la salsita introduciendo en ella los filetes y los dejamos unos 5 minutos chisporroteando en la salsa.Y uhmmmmm,,,quien se resite????


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2 de noviembre de 2011

LASAÑA DE LENTEJAS Y UN VOLVER!!!!!!!!!


Volver con la frente marchita, ,,,,,,cantemos todos, estoy en casa de nuevo, Na miña terra(en mi tierra)y a pesar que el acomodamiento en mi hogar no ha sido fácil, no puedo decir un AL FIN....porque ha sido una experiencia maravillosa, que me ha dejado un sabor de boca ESPECTACULAR,", como os dejará esta lasaña especial si la probáis, ideal para los más peques reacios a nuestras amigas las legumbres.

Ingredientes


120 gr de queso parmesano( o el perdido por la nevera)
un chorrito de aceite de oliva
1 cebolla picada finamente
3 dientes de ajo
1 pimiento verde o rojo picado también.
1 bote de tomate triturado
2 berenjenas o una hermosa
200 gr de lentejas en remojo
120 gr de vino tinto o blanco
1 cucharadita de orégano
sal , pimienta
Bechamel




Elaboración

Las berenjenas las cortamos en rodajas de 1 cm , y les damos un hervor, o las cocemos al vapor, reservamos y en una tartera sofreímos el pimiento , el ajo y la cebolla, durante un par de minutos, incorporamos el tomate triturado y cocinamos a fuego lentito un cuarto de hora, añadimos las lentejas lavadas , el vino, el orégano, la sal y la pimienta, unos 20 minutos a fuego lento, en una fuente engrasada con un poco de aceite de oliva, colocamos cuidadosamente las berenjenas, sobre estas la capa de lentejas , luego la bechamel y por último el queso rallado.
30 minutos 180º y a disfrutar.HASTA PRONTO PARISSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS
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25 de junio de 2011

Panna cotta con coulis de frutos rojos



Esta es mi primera panna y la verdad me ha encantado, es un postre típico italiano pero aquí en Francia es un postre muy habitual, de ahí que me haya animado a prepararla, resulta muy fresquita para esta época del año y podemos reducir calorías utilizando parte de nata aligerada y leche semi, esta versión ya la he probado y está igual de buena.

Ingredientes para 4 personas

60 cl de nata
80 gr de azúcar
1/2 cucharadita de vainilla
3 hojas de gelatina neutra

Para el coulis de frutos rojos

250 gr de frutos
1/2 limón
50 gr de azúcar



Elaboración

Dejamos ablandar la gelatina en el agua fría, en una cacerola ponemos la nata el azúcar y la vainilla, cocemos a fuego lento y no dejamos hervir y removemos todo el tiempo, en thermomix 90º 5 minutos velocidad 1, luego añadimos las hojas de gelatina bien escurridas, y vertemos la mezcla en moldes individuales o flaneras y dejamos enfriar de 8 a 10 h en el refrigerador.

Preparamos el coulis de frutos rojos en una cacerola a fuego lento cuatro cucharadas de agua, los frutos , el azúcar y el zumo de medio limón 5 minutos y dejando que hierva para que espese, dejamos enfriar y cubriremos la panna cotta cuando esté fresquita y cuajadita, DELICIOSOOOOOOOOOOOOOO

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16 de junio de 2011

Berenjenas rellenas de langostinos

Y continúo con verduritas sanitas y deliciosas, esta es" made in feito na casa," como se dice en mi tierra, ni de ningún libro ni revista, con esos ingredientes de la nevera perdidos y tristes.

Ingredientes 2 personas

2 berenjenas
12 tomatitos cherry
12 langostinos hermosos
orégano
salsa de tomate casera
queso enmental




Elaboración

Partimos las berenjenas a la mitad y practicamos incisiones transversales, salpimentamos rociamos con aceite de oliva virgen y horneamos 30 minutos a 200º, siempre dependerá de horno, mientras cocemos los langostinos en agua con sal y una hojita de laurel, escurrimos y reservamos, una vez asadas vaciamos las berenjenas con una cuchara y mezclamos la pulpa , con los langostinos, partimos a la mitad los cherrys e incorporamos también, y rellenamos las barquitas de las berenjenas , cubrimos con la salsa del tomate casera y el queso rallado , un golpe de orégano y gratinamos al horno hasta que el quesito esté dorado, y a disfrutar de este plato sencillo , barato , delicioso y un poco light si utilizamos el queso bajo en grasa.

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7 de junio de 2011

Gratinado de espinacas , piñones y queso de cabra

Y del mismo libro de "petits gratins" otra delicia sanisísima, que no podéis dejar de probar,a mí particularmente me encanta el piñón y desde hace muy poco adora también el queso de cabra.

Ingredientes para 4 personas

Espinacas frescas 1 kg más o menos
30 gr de aceite de oliva virgen extra, los franceses ponen mantequilla
20 cl de nata
50 gr de piñones
rulillo de queso de cabra
sal y pimienta recién molida

mi aportación un ajito laminado

Elaboración

Calentar el aceite a fuego fuerte, y salteamos el ajito,introducimos las espinacas, rehogamos de 5 a 7 minutos y salpimentamos, añadimos la nata y salpimentamos nuevamente y dejamos cocinar 5 minutos a fuego medio.
Precalentamos el horno a 220º y mientras tostamos los piñones en una sartén y cortamos el queso de cabra en rodajas de 1 cm , repartimos las espinacas a la crema, colocamos el queso encima y por último los piñones, y gratinamos 10 minutos y servimos inmediatamente.
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29 de mayo de 2011

Gratinado de Tomate, pimiento y mozzarella



Y continuamos con recetas francesitas de libros baratitos y geniales que vienen acompañados en ocasiones de accesorios tan prácticos como estas mini-fuentes individuales.

Ingredientes

3 pimientos verdes
5 tomates
250 gr de mozzarella
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
sal y pimienta molida




Elaboración

Abrir y lavar los pimientos y cortarlos en láminas de 3 o 4 mm, lavamos los tomates y los cortamos en lonchas de 5mm, y hacemos lo mismo con la mozzarella.
En una sartén con aceite de oliva cocinamos los pimientos durante 5 minutos más o menos.Encendemos el horno a 220º, y en una fuente o en individuales como estás, intercalamos los ingredientes y rocíamos con aceite de oliva, salpimentamos y gratinamos de 15 a 20 minutos, es un acompañamiento ideal, o una cenita sanita y ligera..

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24 de mayo de 2011

Ratatouille


Además de libros de postres con choco franceses, he adquirido libros de cocina francesas con sus deliciosas ensaladas y sus salsitas especiales, y sus tartitas saladas , y sus....y sus,,,y suss,,,,uhm, que delicia y la verdad es que ninguno de los libros me ha costado más de 4,95€, vamos que estoy más vista en la librería que Belén Esteban en los pasillos de Telecinco. Y como no uno de esos libros trae la original receta de RATATOUILLE, y en fin el resultado me ha encantado con todas sus especies, es uno de nuestros pistos pero superiores

Ingredientes para 8 personas

2 Berenjenas hermosas cortadas en lonchas de 1 cm
2 Calabacines en lonchas de 1 cm
2 Pimientos rojos, limpios
2 Cebollas grandes cortadas finamente
3 dientes de ajo pelados
2 cucharadas soperas de puré de tomate
400 gr de tomates cherry
Una cucharadita de Albahaca,mejoranaorégan,tomillo ,pimentón ,perejil
sal y pimienta y aceite de oliva




Elaboración

Calentamos el horno a 200ºC, en una fuente con medio vaso de aceite caliente incorporamos las berenjenas, los calabacines y los pimiento, y rehogamos bien, introducimos en el horno por 30 minutos.En una sartén o tartera con otro poco de aceite de oliva pochamos las cebollas, luego el concentrado de tomate los tomate cherry,las hierbas y el pimentón.Salpimentamos y dejamos cocer 15 minutos a fuego medio para que la salsita espese.Finalmente mezclamos todo en la tarterita , con cuidado de no quemarnos y espolvoreamos con el perejil, y lo podemos consumir caliente o frío, como plato único para una cena o acompañamiento de un huevito, o un filete,,,o lo que más os apetezca, yo lo presenté en unas fuentes individuales que dan un montón de juego.
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20 de mayo de 2011

Moelleux



Me he hecho con "La petite bibliothéque du chocolat LAROUSSE", por el módico precio de 19,95 eurillos, 9 librillos con recetas francesas cuyo principal ingredientes, es el CHOCOLAT, que no se diga que he sido capaz de controlar mi adicción, porque aquí sigo incapaz de no devorar este delicioso ingrediente, ni operación bikini, ni pistolera , ni na, de na,,,

Este bizcochillo es super típico de aquí , incluso lo encuentras no sólo en pattisserie, si no también en supermercados , a los niños les encanta, el nombre completo es Moelleux á coeur de ma maman, algo así como corazón de peluche de mi mamá.Para hornearlo utilizad un molde de 26 cm .

Ingredientes

250 gr de chocolate negro
125 gr de mantequilla

8 huevos
1 pizca de sal

180 gr de azúcar en polvo

50 gr de harina
sucre glacé para espolvorear

Elaboración

Precalentar el horno a 250ºC, trocear el choco y la mantequilla en pequeños trozos, fundirlos al baño maría removiendo constatemente.Separamos las yemas de las claras y montamos estas con la sal a punto de nieve con un batidor eléctrico y reservamos.Añadimos el azúcar a las yemas hasta la obtención de una mouse clara e incorporamos las claras con movimientos envolventes, añadimos posteriormente el chocolate con la mantequilla fundidos, añadimos la harina con cuidado para que no se bajen las claras, vertemos la preparación en un molde engrasado previamente o de silicona de 26 cm, y cocemos 5 minutos y bajamos la temperatura a 150º,la cocción es muy importante para que quede jugoso y no os preocupéis si pasados los 20 minutos de cocción todavía mancha al pinchar, porque es así,,,si no queda seco,,,es deliciosooooooooooooooooooooooooo, espolvoreamos con azúcar glassssssss,y nos deleitamos
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5 de mayo de 2011

Solomillo de cerdo relleno de queso de cabra y...



Tengo un par de minutos para subir esta deliciosa entrada, ahí contra reloj para que no se me muera el blog, y la cantidad de recetas que tengo pendientes, en cuanto tenga mi equipín os voy a bombardear con una diaria al menos. Esta receta es de esas de domingo , o para una cenilla especial, fácil y muy resultona y además económica, para tomar nota.

Ingredientes

2 solomillos de cerdo
1 rulo de queso de cabra
1 puñado de nueces
1 puñado de panceta o bacon
sal
pimienta
medio vaso de coñac
medio vaso de agua





Elaboración

Cortamos a la mitad los solomillos pero no del todo, los salpimentamos e introducimos en uno queso de cabra y nueces y en el otro queso de cabra y panceta en trocitos pequeñicos,,lo cerramos y aseguramos con unos palillos, colocamos en la fuente de hornear y rociamos con la mezcla de agua y coñac con la mitad del vaso y reservamos la otra mitad,, y horneamos a 180º y sin dejar que se seque regamos de vez en cuando con dicha mezcla, una vez dorado y listo dejamos enfriar para cortarlo mejor,,y listo para comer, la salsita propia del asado está deliciosa, yo preparé una pochando cebollita, puerro, ajo y zanahoria en un poco de aceite y añadí un vaso de vino blanco y dejé reducir,,en este momento, incorporé jugo del asado y trituré todo, esta salsita sirve para calentar los solomillos si los preparas de víspera,,,DELICIOSOSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS


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28 de abril de 2011

Caldo gallego pero con judías verdes


Me entristece un muchísimo tener el blog tan desolado pero todavía no tengo PC y no siempre puedo disponer del de mi amorcito,,,hoy aprovecho para publicar esta receta de mi mamá para los últimos coletazos de días fríos y lluviosos que quedan , y que resulta super apetecible y delicioso.Un besazo a todos y con especial cariño a todos los que me dedicáis frases cariñosas como te echamos de menos....mi preciosa Delicias y senderos de verdad que un saludo enorme para todos,,,,y disfrutad de este caldito.

Ingredientes para cuatro tazas

un trozo de pollo a poder ser con huesico

un trozo jamón un trozo de costilla de cerdo salada.
un trozo de unto a poder ser del pueblo
un puñado de judías verdes 200 gr

un puñado de alubias blancas 100 gr.

5 pataquiñas medianas mejor de las blancas para cocer.


Elaboración

El día anterior ponemos en remojo las alubias y el cerdo salado con el jamón, En una pota ponemos todos los ingredientes menos las judías y las patatas y cubrimos de agua unos dos litrillos, cuando hierve bajamos el fuego a lentisisimo y añadimos una patata rompiéndola en trozos ( no cortada) esto hará que espese el caldito, truquillo de mamita,,a la hora y media más o menos , retiramos las carnes y añadimos el resto de las patatas rotas también y las judías en trozos.Así en veinte minutitos más disfrutaremos de un delicioso manjar que le dedico a mi Papá, que se que le encanta.
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26 de marzo de 2011

Tarta de frambuesas finlandesa,

Sigo sin disponer de un PC, para mí ,así que mis entradas y mis comentarios se producen a cuentagotas.Lo siento un montón, pero a la hora que dispongo del portátil de mi marido, me resulta ya muy tarde ponerme a ello, así que os leo , pero no comento ni publico, en breve me haré con un equipo nuevo y daré la lata de nuevo.

Esta receta me la enseñó Sonia, catalana de Rubí , casada con un chico Finlandés .Una de las ventajas de vivir desplazada en una de las ciudades más cosmopolitas del mundo, es la diversidad de culturas que conviven y poder conocer a gente tan especial....UN BESAZO MI FINLANDESA
,,ella lo desconoce pero para referirme a ella cuando no está presente es "Sonia la finlandesa,",,,,con todo el cariño que yo sé que le encanta ser ESPAÑOLA Y OLÉ.... .

La tarta es deliciosa, los finlandeses la acompañan de helado, ella a mí me la preparó de arándanos y yo probé con frambuesas....UNA PERDICIONNNNNNNNNNNNNNN

Ingredientes

150 gr.de mantequilla o margarina, yo puse mantequilla salada
90 gr de azúcar y un poco más para espolvorear
2 cucharaditas de azúcar avainillado
1 huevo
240 gr.de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
Bayas , arándanos o frambuesas para cubrir la tarta.


Elaboración

Bate la mantequilla, el azúcar y la vainilla, añade el huevo y mezcla bien, añadir la levadura mezclada con la harina tamizada, y mezclar bien.
Poner en un molde de unos 22cm, yo puse de 24 y quedó perfecta, poner la fruta y espolvorear con azúcar, yo le puse bastante, introducimos en el horno 175ºc durante 45 min.en la parte más baja del horno, de verdad es ESPECTACULAR,,,,Patty preparala, y tu Arias que es muy facilita anímate y me cuentas.
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2 de marzo de 2011

Tarta de crepes SALADAA


Hace un montón que no publico estuve en España de vacaciones y dejé el ordenata en París, y a .mi vuelta estaba cabreadísimo y el disco duro explotó de modo que en una temporadita hasta que consiga solucionarlo me quedaré desconectada de este mundo,,aprovecho desde el portátil de mi chumichurri para subir una recetilla, que preparé en casa gracias a Mahn Mac ,que me enviaron unas muestras de sus sabrosos y prácticos productos y me vinieron de perlas, ya que allí tengo la despensa y la nevera vacías. De siempre he defendido lo caserito y tradicional, pero reconozco que con la calidad del producto y la sencillez de la elaboración del plato el resultado ha sido espectacular.



Ingredientes

1 tarrina de ensaladilla de cangrejo Mahn Mac
1 tarrina de ensaladilla americana Mahn Mac
1 tarrina de pollo Mahn Mac
Crepes Para la elaboración pincha aquí mismo
Crema de módena para decorar
2 lonchas de Jamón York
2 lonchas de queso



Elaboración

Es tan sencillo como dejar enfriar los crepes e intercalar , un crep una capa de ensaladilla, un crep una de ensaladilla y en el medio una capa de york y queso, acepta todos los rellenos que os gusten, hacía un montón que no preparaba esta receta me la había dado una niña riquísima llamada Mabel,,mamá de unos niños preciosos a la que envío un besazo desde aquí....Por cierto no he hecho mención a las patatas al ali-oli y están DE VICIO.
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10 de febrero de 2011

Ensaladilla AUTENTICA


No sé vosotros pero yo estaba cansada de la ensaladilla que si congelada que si en conserva, añoraba el sabor de la de mi madre de los domingos cuando era niña, y desde que mi niño mayor la come la preparo auténtica y menuda la diferencia, os animo a comprobarlo, además la acompaño con un aliño especial de mi mamá que la hace todavía más AUTENTICA.

Ingredientes (4 personas)

4 patatas grandes
2 zanahorias
1 lata de atún grande
2 vasos de guisantes cocidos
4 huevos cocidos.( reservamos 2 yemas para aliño)
1/2 cebolleta muy picadita

1/4 vaso de los de vino de vinagre
1/2 vaso de los de vino de aceite oliva virgen extra.
sal


Elaboración

Lavamos y pelamos las zanahorias y las cortamos en el tamaño que nos apetezca, no demasiado grande, las patatas las pelamos y las cortamos de la misma manera, las ponemos junto con las zanahorias a cocer 15 minutos en abundante agua con sal, las escurrimos y dejamos templar, los guisantes si son congelados los cocemos en otra cacerola siguiendo instrucciones del paquete, junto con los huevos.Una vez templados y escurridos todos los ingredientes mezclamos en un bol junto con la lata de atun y los huevos troceados.



Elaboración del aliño
Trituramos la cebolla con un robot de cocina y añadimos una pizca de sal, las dos yemas cocidas reservadas, e incorporamos el aceite y el vinagre, mezclamos bien con el salpicón y a DISFRUTAR,,,el que guste puede ponerle mayonesa.
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7 de febrero de 2011

Pionono de queso " especial"



Este brazo de gitano salado , es totalmente improvisado , es el entrante que siempre pido en un restaurante vegetariano de mi tierra, en Vigo, que se llama " CURCUMA", es un sitio encantador con un servicio inmejorable y muy asequible a todos los bolsillos,os aconsejo a todos los blogueros de la zona o los que estéis de vacaciones lo visitéis, así que como no me han desvelado todavía su receta he decidido elaborarlo en plan Ratatouille así que probablemente no se parezca un huevo a una castaña, pero ha quedado delicioso , os aconsejo lo preparéis porque nos ha FLIPADOOOOOOO....

Ingredientes para el brazo

3 huevos
110 gr de harina
40 gr de azúcar
1 pellizco de sal
1 golpe de pimienta
1 sobrecito de colorante el Pote.


Elaboración tradicional

Separamos las yemas de las claras que montamos a punto de nieve y reservamos, a las yemas le incorporamos el azúcar , la sal la pimienta y el sobrecito de colorante y los batimos hasta que queden espumosos, incorporamos la harina tamizada poco a poco, y por último mezclamos con las claras a punto de nieve con movimientos envolventes y con cuidado para que no se baje. En una fuente de horno con un papel especial hornear previamente engrasado incorporamos la masa y la horneamos horno previamente calentado 12 min. 180º ( Depende del horno), cuando está listo ,ponemos un paño limpio y húmedo sobre el bizcocho, le damos la vuelta de forma que el papel queda en la parte superior lo retiramos y con ayuda del paño enroscamos y formamos el brazo y allí enrolladito lo dejamos enfriar.

Ingredientes para el relleno

1 tarrina de queso fresco de untar la que más os guste
unas hojas de lechuga variada y de colores cortada finita
1 orejón picadio
1 puñado de piñones picaditos
1 pimiento de piquillo picadito
crema de módena para mojar.

Montaje del brazo

Una vez frío, le untamos el queso , y espolvoreamos los ingredientes por todo el bizcocho , enrollamos de nuevo y dejamos un par de horas en la nevera para consumir y que corte facilito con un cuchillo de sierra, podéis hacer un jarabe con mermeladas , le queda estupendo.


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3 de febrero de 2011

Revuelto de champiñón y gambón

Y un platillo ligero y delicioso, para esas cenas o primeros platos , para intentar aligerarnos un poquito.

Ingredientes

Champiñones frescos y limpios, de lata no queda tan rico.
unos gambones
media cebollita super picadita
2 dientes de ajo
medio vaso de vino blanco
3 huevos
aceite de oliva
sal , pimienta, y perejil picado
1 pimienta de cayena (opcional, yo no le he puesto)



Elaboración


Primeramente lavamos los champiñones o los pelamos, y cortamos un trozo de tallo, los troceamos y en una sarten con aceite de oliva y ajo picado y doradito los salteamos, cuando sueltan el aguilla, añadimos el vino y dejamos reducir al máximo, incorporamos las gambas y salpimentamos, espolvoremos con perejil, y yo los escurro bien para añadir al revuelto, porque si no el huevo queda demasiado oscuro y no me gusta, así que con la sartén limpita añadimos un chorrito de aceite y pochamos la cebollita hasta que esté transparentita a fuego muy lentito sin dejar de remover para que no se nos queme e incorporamos el huevo poco batido con una pizca de sal y acto seguido las gambas y los champis, revolvemos,,,,,,y voilá,,,,deliciosoo.....
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25 de enero de 2011

Albóndigas las de mi madre


Esta es la receta de las albóndigas de mi mamá, con alguna aportación particular que indicaré, el día que las preparé caía una nevada del copón y como no estoy habituada, parecía yo una niña con zapatos nuevos,,los del edificio de enfrente tuvieron que realmente quedarse alucinados al ver a una pirada saltando en la ventana con un plato de albóndigas en la mano , la cámara de fotos colgada de la muñeca y con el teléfono en plan, ""cariño, cariño, está nevando..."" y luego , "papá, papá que nieva, que nieva a montones...."""un caso, la verdad es que no me extrañaría que un día vinieran a buscarme por comportamientos extraños,,,los franceses son tan correctos que deben estar rezando para que la loca española del primero vuelva a España....

Ingredientes para un montonazo y luego congelar

Para las bolas de carne

500 gr de carne picada de cerdo
500 gr de carne picada de ternera
2 huevos
pan rallado
un platito de harina
un vaso de aceite de oliva virgen para freirlas
sal
1 diente de ajo laminado para añadir al aceite de freír.
100 gr de panceta ahumada, nuez moscada y pimienta( mi aportación particular)

Para la salsita

1 cebolla grande
1 diente de ajo sin corazón que repite
1 vaso de vino
1/2 vaso de agua
1 pastilla de caldo , me encantan esas nuevas gelatinosas.
sal , pimienta y nuez moscada.
un bote de guisantes y zanahorias baby, o champis, o lo que os apetezca.


Elaboración

En un bol mezclamos las carnes y el bacon en taquitos pequeños, con los huevos , el pan rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada, hacemos bolitas con las manos y enharinamos ligeramente y freímos en aceitito a fuego suave para que no se quemen y queden secas,,las vamos retirando a un papel absorvente , y el aceite lo colamos para la elaboración de la salsa, yo la preparé en la thermo porque así ya trituro directamente, introduzco la cebolla y el ajo en el vaso, lo trituro cinco seg.en velocidad 5, e incorporo el aceite reservado, sofrío 10 minutos 100º velocidad 1, añado el vino el agua, la pimienta ,la sal y la nuez moscada y cocino otros 10 minutos más varoma velocidad 1, en una sartén convencional dejaríamos que la salsa redujese e incorporaríamos a las albóndigas, las dejo cocer un cuarto de hora en la salsita, en la tarterita a fuego muy lentito y por último incorporo el bote de guisantes con zanahoria baby, para que coja saborcillo de la salsilla, y están para tomar pan y mojar,,,,En esta ocasión no pude congelar porque mis enanos cada vez me crecen más, y mi amor se las zampa de cena,así que ...hasta la próxima nevada.
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21 de enero de 2011

Arroz caldoso con rape y cerveza


La verdad es que no soy mucho de arroz, pero estos caldositos con toque marinero si me gustan, además son muy rápidos de elaborar y baratitos y quedas como un señorito o señorita.

Ingredientes

1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates pelados y triturados
1 vaso de cerveza
1 vaso de arroz(200 gr)
3 vasos de caldo( el mío con espina de rape, puerro, zanahoria, cabeza de gambas)
2 colitas de rape troceadas sin espina,las mías congeladas
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cuchartadita de sal
1 pimienta de cayena
1 chorro de aceite de oliva virgen extra.


Elaboración tradicional en esta ocasión la mía


En una sartén ponemos el aceite y salteamos los ajos troceados un minuto añadimos la cebolla muy picadita y removemos hasta que quede transparente, añadimos el arroz, el pimentón la sal y la pimienta de cayena y rehogamos bien, incorporamos el tomate triturado y a continuación el caldo y la cerveza, en cuanto comience a hervir ponemos el pescado y bajamos el fuego al mínimo y en 15 minutos el arroz estará listo, caldosito y cremosito,,

Elaboración thermomix

Troceamos las verduras en velocidad 5 durante 6 segundos, añadimos el aceite y sofreímos 8 minutos varoma, velocidad cuchara, agregamos la sal ,el pimentón y el arroz y rehogamos 3 minutos varoma giro a la izquierda velocidad cuchara, pulsamos el botón balanza y añadimos el caldo y la cerveza unos 800 gr de líquido por 200 de arroz, y a continuación incorporamos el rape y la cayena y programamos 13 minutos 100º giro a la izquierda velocidad cuchara y listo ...

y un PREMIOOOOOOO!!!!!!!!!!!!!, nunca había participado, pero me lo otorgó la super Guapa Abuela , Trini Altea y no puedo negarme, y otorgaré mi premio a otros blogs, como ella me ha comentado, espero hacerlo bien, soy totalmente novata en estas cosas.



Yo otorgo al premio a dos de mis blogs super mega favoritos, quizás de esos que me provocan algún sentimiento,Cachiño no ha alcanzado los 300 pero casi, y a mi me mola,,y oído cocina tampoco pero pronto los alcanzaráaaaaaaaaaaaaaaaaaaaannnnnnnnnnnnnnnnnnn

UN CACHIÑO DOCE, por entrañable, casero, tradicional, y delicioso todo lo que he probado.
Oído Cocina, por originalidad y cosas deliciosísimas para quedar super bien ...
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13 de enero de 2011

Empanada Gallega de vieira y rape


Esta empanada gallega es quizás la que yo recuerde, mejor me ha salido, jugoso relleno y masa superior crujientilla .La receta del relleno esta´sacada de una guía gastronómica " O Sar de Santiago" linda comarca, aunque aquí sólo llevaba viera y yo añadí langostino y rape.

Ingredientes para el relleno


12 vieiras
2 colitas de rape
20 langostinos
2 cebollas
2 dientes de ajo
200 gr de tomate troceado y pelado
1 pimiento rojo carnoso
1/2 vaso de vino blanco( yo champán francés ludovico que me sobró de las partys)
aceite de oliva virgen extra
pimienta
sal


Elaboración del relleno

Picamos bien la cebolla y los ajos, yo en thermomix 5 seg. velocidad 5, no demasiado pequeña y corté el pimiento manualmente a mi gusto, en una sartén con un buen chorro de aciete , se sofríen los ajos y las cebollas.Se añade el pimiento y se rehoga bien.Se incorpora e vinico y se deja reducir, luego se añade el toamte , se salpimenta y se rehoga todo a fuego lento unos 15 minutos.A continuación, se añaden los pescados y mariscos y al momento se retira la cazuela del fuego y se rectifica de sal.Lo dejamos templar o enfriar yo en un escurridor con una tarterilla debajo para aprovechar ese juguillo para la elaboración de la masa.




Ingredientes para la masa

50 gr de agua, yo la del juguillo que soltó el sofrito
30 gr de aceite de oliva o un chorretín
50 gr de vino blanco, yo sigo con el champán.1/2 vaso de vino
30 gr de levadura de panadería
450 gr de harina
1 pellizco de azúcar
1 pizca de sal
50 gr de mantequilla
1 huevo para pintar.



Elaboración de la masa


Mezclamos los liquidos en el vaso de thermomix 1 minuto 37 º velocidad 1, o bien en un bol todos ellos a temperatura ambiente,añadimos la levadura y el azúcar 3 segundos velocidad 4 , o manualmente hasta que esté totalmente disuelta, añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos 15 seg.en velocidad 6, y después 2 minutos velocidad espiga,o manualmente hacemos un volcán con la harina y se intruducen los líquidos poco a poco en el medio y vamos mezclando,hasta que la masa esté homogénea, si queda pegajosa añadimos harina y por el contrario agua o vino.La dejé doblar su volumen , y estiré la mitad donde coloqué el relleno, y cubrí con otra tapa que pinté con huevo he hice la chimeneíta en el centro, y la pinché con un tenedor, y nos la zampamos de muy buen gusto.


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11 de enero de 2011

Roscon de Reyes


Este es mi primer Roscón , al estar fuera de la tierra no me quedó otra que ponerme a ello, y para mi sorpresa, espera bastante más complicación. Al principio opté por la opción del artesanal y maravillosa de Caldebarcos, pero se me hechó el tiempo encima y opté por la receta de Thermomix, que no tenía que esperar tantas horas de levado. El resultado me gustó mucho sobre todo la superesponjosidad, con las cantidades salieron dos, uno para moi y otro para Nati perdida también por estos lares.

Ingredientes

Azúcar glass aromatizado
120 g de azúcar
la piel de medio limón, solo la parte amarilla,
la piel de media naranja, solo la parta naranja.

Masa madre:
70 gr de leche
10 g de levadura
1 cucharadita de azúcar
130 g de harina de fuerza

Masa:
60 g de leche
70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20 g de levadura de panadería
1 cucharadita de miel 450 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal

Decoración:
Huevo batido
azúcar humedecido con unas gotas de agua
Almendras picadas

Elaboración

Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverice el azúcar 30 seg. veloc. progresiva 5 -8 – 10.Añade las pieles de limón y naranja a través del bocal y programe 15 seg, veloc. progresiva 5-7-10. Retira y reserva.

Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programe 15 seg. veloc. 4. Retiramos del vaso y formamos una bola sobre la encimera con movimientos circulares como si de plasti se tratara. Introducimos en un bol con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista en mi caso fueron 20 minutos,curioso porque flota de repente, ¿que me esperaba? mirándola todo el rato,,,,je,je,

Ponemos en el vaso el azúcar glass aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y por último, la masa madre. Programamos 30 seg. veloc. 6.Amasamos 3 minutos veloc. espiga. La masa se moverá formando una bola. Deje reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal
, como mi casa es un horno en hora y media estaba listo.
Bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar 1 minuto velocidad espiga

Retiramos la masa del vaso con las manos de aceite y la ponemos en una superficie enharinada. Damos forma de bola alisándola bien con las manos y la partimos a la mitad. Colocamos una bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear o y en mi caso con el puño cerrado abrí un boquete y le di vueltas para marearlo un poco y le dije , crece hacia arriba, crece hacia arriba,,,je, je, menudo descubrimiento , pero tanto creció que parecía más bien un panetone que un roscón.

Le puse ne el medio un vasito de flan , de los de hornear lo acurruqué bajo un trapito y me piré, en menos de dos horas era un mundo, insisto en que mi casa es un horno,,,tengo entendido que no les va nada bien los fríos y corrientes, pinté con huevo y espolvoreé con el azúcar humedecido con un unas gotas de agua y con las almendras picadas,,horneé 18 minutos exactos a 180 y el resultado fue este.


Lo rellené de cremita pastelera para que resultase más delicioso, la elaboración de la misma la encontraréis aquí, Crema pastelera. Un besazo ,, me ha encantado esta experiencia.

Chicos este blog Cazuelas de la huerta, está de cumple, pasaos a felicitarleeeeeeeeeeeeeee,,es un blog GENIAL.

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4 de enero de 2011

Quiche Navarra de Vicky


Después de un virus navideño que se ha pillado la maquinilla , y que mi encantador amor ha solventado estupendamente, estoy de vuelta paseándome por vuestras cocinas y aprovecho para publicar esta maravillosa quiche cuya receta me facilitó, la nuera de Vicky, es deliciosa y diferente a las que yo preparo, y a mi marido le encanta por los super tropezones de queso.Gracias Anaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa, te hecho de menos vuelve yaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa, el año que viene me llevas contigo y así conozco la fantástica cocina de Vicky.


Ingredientes

150 gr.de queso gruyere
150 gr.de enmental suizo
50 gr.de queso Appenzeller suizo
200 gr.de bacon yo galleguiño y ahumado
3 huevos
1 bote de leche evaporada ideal.
1 masas de hojaldre de compra.

Y Aquí las dos junto a los ingredientes, Anica con su sonrisa
y yo , FELIZ AÑO NUEVO.









Elaboración

Forramos el molde con la masa, yo cubro con el papel y horneo 5 minutillos retiro el papel y está lista para recibir el relleno.Troceamos los quesos no importa que sean grandes, el bacon y batimos los huevos con la leche añadimos los tropezones de queso y de bacon y horneamos unos 25 min. a 180º, queda super brillante y resulta delicioso incluso frío,la mezcla de estos quesos es ESPECTACULAR,,


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