Albóndigas de pescado y marisco

Estas albondiguillas resultan de lo más deliciosas, las había visto en el super blog de lechuza, y bueno adaptándo al pescadillo de aprovechamiento que tenía , han quedado tal que así.

Ingredientes para 4 personas

Para las albóndigas

1 lomo de bacalao desalado

2 colas de abadejo

200 gr de gambas congeladas

Pimentón dulce Carmencita

Ajo molido Carmencita

un puñado de perejil picado

sal 

harina para rebozar

2 rebanadas de pan de molde

1/2 vaso de leche 

 Para la salsa

1 cebolla

1 puerro

100 ml de vino blanco

100 ml de salsa de tomate casera

perejil

aceite de oliva virgen extra 

sal

300 ml de agua

1 cucharada sopera de crema de langosta

(se puede sustituir esto por fumet de pescado)

Elaboración

Pasamos por la picadora todas las carnes de pescados y mariscos, ponemos todo en un bol y añadimos el pan de molde previamente empapado en leche, bien escurridito, el huevo enero, el polvo de ajo carmencita(así no te llevas las albóndigas de paseo toda la tarde),sal y perejil.

Mezclamos bien y hacemos bolitas con las manos, como cualquier albóndiga, las pasamos por harina y reservamos, las freímos en aceite de oliva virgen extra, y las dejamos escurrir en papel absorbente mientras hacemos la salsita.

En una sartén grande o cacerola baja, pochamos la cebolla y el puerro picado finito,  añadimos el pimentón y rehogamos , seguidamente la salsa de tomate, el vino así como el agua y los polvitos de crema de langosta,y el perejil picadito, cocemos a fuego lentito 15 minutos aproximadamente.Trituramos si queremos por los peques y ponemos las albóndigas que cocerán 5 minutos más en la super salsita.

Aprovecho para agradecer a Carmencita su maravilloso lote de productos,,,que me han dejado estupefacta, no olvidéis poner un golpe de pimienta en vuestra vida, .....

Ternera al horno en salsa de calabacín.

A esta receta le llamo yo "Ternera al horno chimenea" porque la preparé hace años ya por primera vez un frío día de noviembre , improvisando con lo que tenía por la nevera, y la degustamos al calor de fuego.Mi comadre Marie, me había regalado un baúl de madera con unas maravillosas fichas donde yo recopilaba mis más sabrosas recetas , antes de crear el blog, claro que sigo haciéndolo porque a mi esto de la tecnología me tiene un poco , no sé, desconcertada y miedo da , de que un buen día todo se venga abajo. Así que rescatándola de el baúl para compartirla con todos vosotros.

Ingredientes 4 personas

3 tiras de churrasco de ternera

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 calabacín hermoso

1 vaso de agua(caldo de carne)

1 vaso de vino

1 guindilla

aceite de oliva virgen

sal

pimientos de piquillo

1 pastilla de caldo(casera a poder ser)

Elaboración 

En una fuerte de horno colocamos la carne con el ajo laminado, sal y un chorro de aceite de oliva, en mi horno a 170º , pero es muy cañero así que en uno normalito sobre 200º,durante unos diez minutos, mientras en una sartén doramos la cebolla , pochamos lentamente e incorporamos el calabacín troceado, rehogamos bien, y cuando esté tiernito añadimos el vino, dejamos evaporar un poco, y por ultimo el caldo y la guindilla, dejamos cocer 5 minutos , y se lo incorporamos a la carne cubriéndola toda con el juguillo, teniendo en cuenta que llevará asándose unos 10 minutos, la dejamos con la salsilla otros 30 minutos más, rocíando la carne de vez en cuando con el jugo y dándole la vuelta una vez.En los últimos cinco minutos adornamos con los piquillos. Retiramos la carne a una fuente y trituramos la salsa que serviremos inmediatamente para tomar calentita.

Tarta de frutas y crema pastelera fácil

Esta tarta es de toda la vida, clásica pero irresistible , con su hojaldre crujiente la deliciosa crema y las frutillas la hacen una tarta fresca y ligera.

Ingredientes

1 lámina de hojaldre de compra

Crema pastelera

2 kiwis 

1 plátano 

trozos de piña natural

frutos rojos

1 sobre de cobertura de tartas Hacendado

Elaboración

Primero prepararemos la crema pastelera y dejaremos enfriar en la nevera para que esté más durita y no se espachurre como a mí, es que este día iba apurada.Ponemos la masa en un molde , yo redondo en este caso pinchamos con un tenedor y horneamos unos 10 minutos 170º , a veces a pesar de pincharlo sube igual yo simplemente lo aplasto con un tenedor y listo, una opción es cubrir la masa con papel de hornear y cubrirla con garbanzos, a mi me gusta la sencillez así que opto por aplastarlo antes de poner la crema pastelera bien fría.Cortamos la fruta en rodajitas y colocamos a nuestro gusto.Preparamos la cubertura según las instrucciones de sobre y volcamos directamente sobre la tarta, si os ponéis un par de minutos al teléfono como hice yo os queda más espesa y difícil de extender, es decir menos bonita, pero el sabor , de auténtico vicio, una buena propuesta de postre para cualquier fecha especial y super fácil.

Bizcocho tigre receta francesa y truco bizcochos

Este bizcocho sale del mismo libro de cakes franceses, y la verdad es parecido al nuestro atigrado pero la almendra molida le da un toque genial,,venga a mojarrrrrrrrrrrrrr

Ingredientes

40 gr de cacao no azucarado

3 huevos

1 yogur natural

10 cl de nata

150 gr de azúcar

1 sobre de azúcar de vainilla

120 gr de harina para postres y tamizadita

50 gr de almendra molida

1 sobre de levadura química

mantequilla para el molde , si no es de silicona

Elaboración tradicional

Precalentar el horno a 170º ,  untar el molde con mantequilla y espolvoreaz con azúcar y reservarlo en el refrigerador.Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumositos. Mezclar en un bol , el yogur y la nata, luego añadir los huevos y el azúcar ya batidos, añadir la harina , el polvo de almendras y la levadura previamente mezcladas, sin batir demasiado, con movimientos envolventes.Dividir la masa en dos y añadir a una parte el sobre de azúcar avainillado y a la otra el cacao.Pasamos la mezcla al molde, primero una capa de chocolate , luego vainilla y luego chocolate,,como te guste,,,y hornear 35 minutos.

Elaboración thermomix

Batimos los huevos y el azúcar en velocidad 3 1/2 , 37º un par de minutos, añadimos el yogur y la nata y mezclamos en la misma velocidad, la harina , la levadura y el polvo de almendra previamente mezclado , lo incorporaremos con la espátula con movimientos envolventes, y realizaremos la misma operación de separar la mezcla para poner chocolate y vainilla.

Trucooooooooooooooooooooosssssssssssss

Precalentar el horno a 170º, recordad siempre que depende del horno , yo tardé un montón en adaptarme a su temperatura, los bizcos no me subían y se quemaban por fuera, yo precaliento el horno a 170 º y cuando lo introduzco bajo a 150º y casi todos unos 35 minutos , nunca abrir la puerta antes de 30 minutos, y es preferible que la cocción sea lenta por arriba y por abajo, cuando el bizcocho es grande , aconsejo moldes con agujero en el centro para que sea más uniforme.NO DESISTÁIS Y PROBAD UNA Y OTRA VEZ HASTA DAR CON LA COCCION PERFECTA, no os arrepentiréis.ANIMO, VAMOS TODAS,,JE,,,JE, VAMOS ISA REJILLAS, VAMOS MERIE,,,,JE,JE,JE,,,,,

Bizcocho de chocolate y coco

Este suculento bizcocho, ideal para la merienda y el desayuno es una de esas recetas adquiridas en la France,mi año y medio allí , ha sido suficiente para llenar las estanterías de libros maravillosos llenos de delicias como esta.

Ingredientes

40 g de cacao puro valor

150 g de chocolate negro en virutas(nestlé postres)

100 g de coco rallado

3 huevos a temperatura ambiente

1 yogur natural

10 cl de nata

120 g de azúcar

120 g de harina de repostería + 10 g para el molde

50 g de polvo de almendras

1 sobre de levadura química

mantequilla para el molde.

Elaboración tradicional

Precalentamos el horno a 180º, untamos el molde con mantequilla, si es de silicona no es necesario, sólo la primera vez que lo utilicéis y listo.

En un bol , incorporamos el yogur a la nata, mezclamos bien y añadimos el azúcar y los huevos , hasta conseguir una mezcla muy espumosita, poco a poco, incorporamos la harina tamizada con movimientos envolventes, el polvo de almendras,la levadura,  el  cacao, el coco y el chocolate por último.Vertemos la preparación en el molde , bajamos la temperatura del horno a 160º(depende del horno) y 35 minutos suficientes, pinchamos para comprobar y aunque manche un poco por las virutas del chocolate que las podéis hacer laminándolas finamente con un cuchillo bien afilado,,retiramos igualmente para que no quede seco y a MOJARRRRRRRRRRRRRRR

Elaboración thermomix

Incorporamos al vaso, el yogur la nata y mezclamos 15 seg en velocidad 3 1/2, programos 2 minutos en la misma velocidad y vamos incorporando por el vocal el azúcar y los huevos uno a uno hasta conseguir que este la mezcla espumosita, el resto de los ingredientes los incorporamos poco a poco con la espátula de forma manual y con movimientos envolventes, en el siguiente orden, la harina tamizada, las almendras en polvo, la levadura el cacao , el coco y por último el chocolate.Introducimos en el horno yo a 160º 35 minutos.