Ensalada de bogavante

De cara a estas fiestas, se me antoja ya para esos últimos días en los que los pantalones revientan y verdaderamente ya no te apetece ni comer, este primer plato sería excelente para una comida de año nuevo por ejemplo, y además sale muy baratito, porque puedes utilizar los maricos perdidos en la nevera de días anteriores, los bueyes de mar quedan espectaculares en estas ensaladas...

Ingredientes(4 personas)

1 bogavante, congelado en este caso 4€ y ya cocido.
20 langostinos cocidos
10 palitos de cangrejo
2 tomates de buena calidad cortados en finas lonchas(yo lo corto con el jamonero)
lechuga en juliana vinagreta(1 parte de aceite de oliva, 2 de vinagre de manzana)
crema de módena
3 huevos cocidos, uno rallado para decorar.


Elaboración

En una fuente colocamos la lechuga limpia y picadita, luego pelamos el bogavante y los langostinos y se los añadimos, así como los palitos de cangrejo y el huevo, por último el tomate cortado en finas lonchas por encima , salamos y rociamos con la vinagreta y rallamos un huevo cocido con el rallador de queso que queda muy colorido.La crema de módena es optativa, a mi me encanta el toque dulce le da mucho sabor y vistosidad al plato.

Rosquillas de Anís de Teresa

Teresa es mi mamá y estas son con diferencia las mejores que he probado, ligeras, suaves y crujientes.La receta la guarda junto con otras joyas en un librillo escrito a mano con exquisita caligrafía por mi papá, digno de ver.Super recomendables , lo malo que tienen es que el que las prueba no puede dejar de comerlas, cuidado con panzas y pistoleras acumuladas.

Ingredientes

2 huevos
8 cucharadas soperas de aceite templado
7 cucharadas soperas de Anís del mono
7 cucharadas soperas de azúcar
1/2 sobre de levadura química
aceite para freir el mejor de maiz artua.(oliva 0.4)
azúcar glass para espolvorear
16 cucharadas colmadas de harina.


Elaboración

En un bol ponemos todo junto menos la harina y la levadura química, lo batimos bien, que quede espumosito y agregamos la harina tamizada con la levadura y vamos formando una masa que no se pegue en los dedines, freímos en abundante aceite, retiramos a papel absorvente y cuando templen las espolvoreamos con azúcar glass, y a no parar de comerrrrrrrrrrrrrrr

Ensalada de mozzarella y cherrys ibérica

Y ahora una receta ligerita que ya está bien de desbordar,,,saludable y apetecible para una cenita sana.

Ingredientes

1 puñado de tomates cherry de colores
1 mozarrella de Bufala o normal del mercadona barata y rica.
unas lonchitas de paleta ibérica o jamoncito.
un poquitín de orégano
Aliño( aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana y de módena)

Elaboración

Troceamos la mozzarella y el tomate montamos el plato y aliñamos,y espolvoreamos con orégano ,por encima añadimos las lonchas de ibérico, también la podemos presentar con tomates normales a modo de milhoja.Particularmente me encanta....

Bizcocho Caldebarcos

En vista de que pronto cumpliré un añito con mi blog ,con este bizcocho quisiera hacer un guiño a uno de mis blogs favoritos y si cabe uno de los más entrañables " Un cachiño doce". Un besazo María José.

Y en vista de que mi maravilloso marido me pidió elaborara un bizcocho para los superdesayunos de los viernes que se zampan en su trabajo, decidí preparar este por su originalidad y sencillez, por ello la foto del corte con su papel albal y como pudo mi niño lindo, me trajo un pedazo para probar y me gustó si señor, el vino le da un toque muy SUTILLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL

Ingredientes

175 g de azúcar
4 huevos
100 g de nesquik
170 g de harina
1 sobre de royal
1 vaso de aceite de girasol
1 vaso de vino tinto yo Rioja porque aquí no tenía el mencía galleguiño

Elaboración thermomix

Batir los huevos con el azúcar en velocidad 6 3 minutos, añadimos los líquidos y batimos 2 minutos más, incorporamos las harina tamizada y mezclada con el Royal por el bocal a cucharadas y mezclamos en velocidad 2 1/2 hasta que consigamos una crema fina y al molde engrasado que queráis y hornear 160º 40 min.

Elaboración tradicional

Batir los huevos con el azúcar hasta que espumen. Añadir el aceite y el vino lo batimos e incorporamos la harina, el nesquik y el royal. Todo tamizado. Hasta que consigamos una crema fina y sin grumos.

Introducimos la masa en un molde previamente engrasado o con papel de hornear y metemos en el horno precalentado a 160º, durante 40 min y no vayáis de curiosos a abrir el horno antes de 30 min.

Muffins doble chocolate

Estas vacaciones francesas he vuelto a mi tierra galleguiña y mi niña Bea,mentora y profesora en mis comienzos en la cocina,,,me pidió una receta de muffins franceses, y ahí van,,,adquirí aquí en París un librillo fantástico con muffins dulces y salados con moldes de silicona de regalo y aquí dejo una de sus fantásticas recetas.

Ingredientes


100 gr.de mantequilla derretida
30 gr.de chocolate negro
100 gr.de chocolate con leche, yo al praliné
10 cl de leche o nata , más una cucharada.
200 gr.de harina de fuerza.
3 cucharadas de café de levadura química.
100 gr.de azúcar
1 pizca de sal
3 huevos
70 gr.de pepitillas de chocolate.




Elaboración

Precalentamos el horno a 180º, fundimos la mantequilla, junto con con los chocolates y la cucharada sopera de leche o nata, fundimos al baño maría o en el microoondas, en una ensaladera mezclamos la harina , la levadura el azúcar y la sal.Mientras en un bol batimos los huevos como para tortilla con los 10 cl de leche incorporamos los chocolates fundidos y vamos añadiendo esto a la ensaladera con la harina y mezclando lentamente, añadimos las pepitillas de chocolate, y rellenamos los moldes 3/4 y horneamos 20 minutos.Ya sabéis que dependen de los hornos,,,y a disfrutar....si bien es cierto que recien hechas estaban de muerte y a la mañana siguiente, que pocas quedaron mejor mojadas en leche....

Adaptación thermomix

Fundimos la mantequilla en el vaso , velocidad 3 -37º,añadimos los chocolates y los 10 cl de leche, en un bol mezclamos la harina, la sal , el azúcar y la levadura química, y en un plato batimos los huevos para tortilla. Añadimos los huevos y mezclamos 2 minutos 37º velocidad 3 por último incorporamos la mezcla de harina, levadura sal y azúcar y mezclamos 15 segundos velocidad 2 1/2 y acabamos de envolver suavemente con la espátula.Por último incorporamos las pepitas de choco negro e introducimos en los moldes y al horno 180 º.Quedan espectaculares.