Ensalada tipo Patty

Esta ensalada se llama así por Patiña,,,mi amiga con la que es imposible no pasar una tarde sin hablar de comiditas,,,así que de una super ensalada que ella hace con espinacas surgió la idea de añadir a la mía algunos de sus ingredientes.

Ingredientes

• lechugas variadas,rúcula, espinaca, roble....
• tacos de panceta ahumada de mi mamá salteados
• picatostes
• nueces
• queso de rulo de cabra yo president.

Elaboración

A la fuente todo, salpimentamos y rocíamos con aceite de oliva y vinagre de módena,,,yo añadí un chorretín de crema de módena, que dulcita se acopló a la perfección al sabor del ácido queso.

besos

Su

Tortilla de ropa vieja

Esta receta,la vi en la tele,recien estrenada yo en mi matrimonio,,,y me parece estupenda para esos trocitos de pollo o carne, que sobran del cocido o de las sopitas invernales ...acompañada con salsa de tomate frito , resulta todavía más deliciosa.

Ingredientes

1. 1/2 cebolla picadita
2. 1/2 pimiento picadito too
3. 1 pimiento morrón
4. 4 huevos a poder ser caseritos
5. restos de carnes de puchero.
   

Elaboración

Pochamos en abundante aceite de oliva,,la cebolla y los pimientos, salpimentamos y añadimos las carnes desmenuzadas, batimos los huevos, yo con sal , y los añadimos a la sarten, removemos y dejamos cuajar, volteamos y dejamos cuajar por el otro lado y voilé (Arias cuando quieras nos deleitamos pero cocinamos una especial francesa )

un beso

Su

Brazo de gitano de crema y choco

Ingredientes para el bizcocho

110 grs.de harina
70 grs de azúcar
3 huevos
1 golpe de canela

Ingredientes para la crema pastelera

1 / 2 litro de leche
100 grs.de azúcar
5 yemas de huevo
50 grs.de maizena
1 cucharada de vainilla

Elaboración de la crema pastelera

Ponemos en un cazo la leche excepto un vaso en el que disolveremos la maicena e incorporaremos las yemas con unas barillas, añadimos el azúcar y la vainilla, removemos lentamente y llevamos a ebullición, y añadimos la mezcla de yemas, maicena y leche, y sin dejar de remover hasta que tenga la consistencia deseada , y dejamos enfriar bien para rellenar nuestro brazo de gitanillo.

Elaboración del bizcocho

Batimos los huevos y el azúcar hasta que queden espumositos, añadimos la harina tamizada, removemos hasta que no queden grumos y en una placa de horno cubrimos con papel de horno y añadimos la mezcla, estirándola bien, hasta que quede lo más uniforme posible, y de 1 / 2 centímetro y 10 min a 160 º cuando esté listo se retira y proceso bastante complicado, yo lo cubro con otro papel de horno para darle la vuelta y enrollarlo en éste, posteriormente lo cubro con un paño húmedo hasta que enfríe para rellenar con la deliciosa crema pastelera que ya está fría , y lo baño con chocolante fundido.,,,,delicioso, quizás un pelín seco,,pero es que a mi niño no le gustan los bizcochos borrachos, probaré la próxima vez, a empaparlo con café con leche o zumo de naranja.

Su

Empanada italiana

Donde Va Triunfa !!!!!!!!!!!!!!

....

Ingredientes

2 planchas de hojaldre redondas

150 gr.de Jamón York

150 gr.de queso en lonchas

1 taco de 1 cm de pechuga de pavo

1 taco de 1 cm de queso gouda

1 trozo de gruyere, o para Rallar massdam

2 salchichas

1 latita de champiñones

Tomate frito

orégano

1 huevo para pintar

Elaboración

La verdad es que la foto no le hace justicia, intentaremos hacer una mejor en otra ocasión.Esta receta, me la pasó hace un montón de años, mi niña Bea, la mejor cocinera de la chupipanda a mi entender,,, en un molde bajo de tartas, Colocamos la masa y cortamos con el propio molde, la masa que sobra , apretamos bien con los dedos en los laterlaes para que quede bonita, pinchamos con un tenedor, para que no suba y añadimos el tomate frito, que cubra toda la masa, luego el orégano y vamos Añadiendo el resto de los ingredientes, primero las lonchas de york, encima los taquitos de pavo, los de Gouda, los champiñones, las salchichas cortaditas finas, el queso rallado y por último las lonchas de queso, cubrimos con el otro disco de masa, y le damos forma de empanada, para que pinchamos no suba y hacemos una chimenea en el medio, pintamos con huevo y al horno unos 30 min. Es deliciosa, a todo el mundo que la ha probado le ha encantado, gracias Bea, besitos

Su

Conejo al ajillo de mi mamá

Ingredientes

1 conejo troceado y limpito, el mío de casa de Lupita
4 dientes de ajo laminados
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
1 pastilla de caldo
sal
pimienta, la mía del himalaya de mi amiga Patty
un poco de harina
aceite de oliva

Elaboración

Siempre lo cocino de un día para otro,,entre el trabajo, la casa, los niños y tal hay que preparar la comidita con antelación, pero decir que esta receta gana un montón de un día para otro.

En una cazerola baja, añadimos el aceite y doramos el conejito, salpimentado y rehogado en harina, (yo muy poca) .Añadimos los ajos fileteados y los granos de pimienta y removemos bien con una cuchara de palo, incorporamos el vino, y dejamos reducir a fuego fuerte, a continuación añadimos agua , hasta que cubra el conejo y la pastilla de caldo y dejamos hervir y bajamos el fuego a muy, muy lento, y 30 min,,,para chuparse los dedos.

Su

Hojaldres de atún y otros de queso

Ingredientes

1 paquete de hojaldritos yo de Mercadona
queso de untar tipo S.Millán
Huevas de esturión o caviar de
1 latita de atún
pimientos del piquillo
crema de Módena
Aceite de oliva
Vinagre de manzana

Elaboración

Para los montaditos de atún

En un bol mezclamos el atún, con los pimientos de piquillo troceados y salpimentamos y aliñamos con aceite y vinagre, rellenamos los hojaldritos con la mezcla y rocíamos con crema y de Módena.

Para los montaditos de huevas y queso
untamos los hojaldritos y decoramos con las huevas .....

Su

Brazo de Gitano salado o Pionono

Ingredientes

Para el brazo de gitano

110 grs.de harina

70 grs. De azúcar

3 huevos

un pellizco de sal

Un Golpe de pimienta

Para el relleno

200 grs.de jamón york

200 grs.de queso en lonchas

Mayonesa

una lata de atún

unas hoja de lechuga limpia.

Elaboración

Batimos los huevos y el azúcar hasta que queden espumositos, añadimos la harina tamizada, removemos hasta que no queden grumos( aprovecho que he cambiado la foto de la entrada que era un poco cutre, para decir que si con los huevos separáis las claras y las montáis a punto de nieve queda un pelín más mullido el bizco) y en una placa de horno cubrimos con papel de horno y añadimos la mezcla, estirándola bien, hasta que quede lo más uniforme posible, y de 1 / 2 centímetro para que no quede tan gordito, como me quedo un mi.Y 10 min a 160 º Cuando Esté listo se retira y Proceso bastante complicado, yo lo cubro con otro papel de horno para darle la vuelta y enrollarlo en este Posteriormente y lo cubro con un paño húmedo hasta que enfríe para Rellenar,, se me rompe,,, tengo que practicar ..

Una vez frío, lo desenrollamos y lo untamos con mayonesa, y ponemos la capa de jamón york, luego la de queso, luego el atún desmenuzado y mezclado con un poco de mayonesa lo untamos También y por último la lechugita,,, enrollamos y cortamos Los extremos, para que el brazo quede más arreglao.

Su

Título de mi blog

Gracias a STORCH, bloguera sin gluten , he descubierto que el nombre de Chocolate y Sal ya existia, había escogido este nombre, porque uno de los postres que más me impactaron en mi vida, fuen una rica mousse de chocolate con escamas de sal y aceite de Oliva Virgen, así que decido bautizar el blog "Como aceite para chocolate" , espero que os guste y perdón al anterior "chocolate y sal" por plagiarla .

Bicos

Su

Berenjenas de palometa y gambas

Una vez más, me encuentro con que mis enanos, no se cenan todo el pescado, así que me sobra un filete de palometa, o castañeta, a la plancha con ajillo y perejil, así que me dirijo a la nevera a ver que encuentro, y allí estaban como siempre las hermosas berenjenas, y venga con un puñado de gambitas congeladas, que tampoco faltan nunca en el congelador, nos ponemos a elaborar este platillo suculentisisímo.

Ingredientes

2 berenjenas
1 filete de palometa a la plancha
1 puñado de gambitas congeladas
Aceite de oliva
25 grs.de mantequilla
50 de harina
De 400 ml de leche desnatada
nuez moscada
ajo y perejil especiado.
queso rallado yo massdam

Elaboración

Cortamos las berenjenas longitudinalmente, y hacemos unas incisiones con un cuchillo, salpimentamos, chorreamos con un poco de aceite de oliva y al horno a 180 º, 20 minutos más o menos, mientras en la sartén en la que cociné la palometa a mis churumbeles, salteo las gambas con ajo y perejil y reservo el jugo de la sartén, donde añado la mantequilla y un chorretín más de aceite de oliva (una cucharada sopera) e incorporo la harina y remuevo para hacer la Roux de la bechamel, voy añadiendo la leche poco a poco para que no queden grumos y dejo hervir, 5 minutos, salpimentamos y añadimos la nuez moscada y reservamos.

Retiramos las berenjenas del horno con cuidado de no quemarnos, las vaciamos con una cuchara y mezclamos en un plato con la palometa desmenuzada y las gambas y añadimos la mezcla a la baina de la berenjena, cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con el queso rallado y con ellas al horno 10 minutos, 180 º y 5 min, un gratinar.

Para los perezosos, la bechamel SE PUEDE comprar en cualquier super y dejarla en la nevera para cualquier ocasión,con pasta o verduritas resulta deliciosa, y para los que tengan el thermomix, pues nada, se la hace la maquinita mientras ellos montan el plato, espero que os guste

Su

Pizza de jamón Ibérico y Rúcula

Esta receta es de un libro de Thermomix, de cocina con cerveza,,, SE PUEDE Elaborar También de forma tradicional, Aunque reconcozco que la batidora cara, como yo la llamo se las trae es un pinche en la cocina.

Ingredientes para la masa

100 g de cerveza

30 g de aceite oliva virgen

20 g de levadura fresca de panadería

De 250 g de harina de fuerza, de panadería TB

De 10 g de sal yo también puse un golpe de Pimenta.

PON UN GOLPE DE PIMIENTA EN TU VIDA,,, veras

Ingredientes para el relleno

100 g de tomate triturado, natural o en conserva, (yo tomate frito Mata),

orégano para espolvorear

100 g de queso mozzarella

50 g de parmesano / yo puse los quesos q Tenía en casa, y massdam Larsa en lonchas)

100 g de jamón ibérico en lonchas finas.

1 puñado de rúcula

20 g de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Repito que la masa SE PUEDE elaborar de forma tradicional, poniendo primero los líquidos disolviendo la levadura y luego añadiendo la harina, y amasando como la abuela, y se deja reposar 30 min.antes de extenderla en la fuente de horno.

Thermomix: Se ponen todos los ingredientes en el vaso y se programa 1 minuto vaso cerrado velocidad espiga.Dejar reposar hasta q doble su volumen (30 min.)

Precalentar el horno a 250 º y con las manos aceitadas retiramos la masa del vaso y la extendemos en una fuente de horno untada con aceite, cubrimos con el tomate, los quesos y el orégano y horneamos 20 min. de 200 º a 180 º yo, en cuanto retiremos la pizza del horno ya tendremos en lonchas finas el jamón, yo lo piqué en trocitos y se pone por encima con la rúcula y el chorrito de aceite de oliva,

Nota: es una pizza diferente y espectacular,,, También podéis comprar la masa, y la rúcula se encuentra en bolsitas En cualquier super, animaros,,,

Bizcocho de yogurt al cacao

Ingredientes

3 huevos

170 grs.azúcar

170 grs harina

100 grs.aceite de girasol

1 yogur natural yo froiz cremoso

una cucharadita de vainilla

1 sobre de levadura Royal

1 pellizco de sal

2 cucharadas de cacao en polvo

Elaboración tracicional

Se baten el azúcar y los huevos y los dejamos espumositos, añadimos el aceite y el yogur, y removemos, yo en un bol mezclo la harina con la levadura y la sal y la tamizo con un colador grande, y se la voy añadiendo cucharada a cucharada y movimientos envolventes, se vuelca la mitad de la mezcla en otro bol y se añade el cacao y en un molde , yo de silicona que no necesitan ni mantequilla, ni harina ni na,,,y 30 min 160º porque mi horno es muy cañero,,,se vuelca un poco de la mezcla blanca y un poco de la negra ,y a disfrutar super esponjoso,,,,yo decoré con azúcar glass y cobertura de choco.

su

Quiche de panceta

Ingredientes

130 grs.panceta

150 grs.de queso, yo massdam

200 ml de nata

300 ml de leche entera

3 huevos

sal y pimienta, yo del himalaya

1 paquete de masa quebrada de compra

1 molde de 22 cm

50 grs.de mantequilla

un chorrito de aceite de oliva

40 grs.de harina

Elaboración

Se espolvorea el molde con un poco de harina, se forra con la masa presionando bien y se pincha con un tenedor para que no suba , 15 min, 170º mientras se baten todos los ingredientes , menos el queso la panceta y los huevos, y se cuece un poco en una tartera sin dejar que hierva removiendo constantemente, sobre 5 min, se añade la panceta el queso y los huevos y se remueve un poco hasta deshacer la yema y se vuelca en la masa que previamente hemos sacado del horno y otros 15 min, a la misma temperatura, delicioso y super esponjoso, barato y saciante,,muy práctico para esta temporada de crisis,,,,crisisss y más crisis.

Tarta de petit choux y hojaldre

Y con los petit que me sobraron, decoré esta tartita que es mi versión de la Saint Honoré que vi por primera vez en http://www.recetasdemama.com , y esta que subo , para celebrar el cumple de mi super suegra,junto con el mogollón de petit choux,,,menudo vacile me calló de el capullo de mi cuñado,,,ya que me salieron saladitos , el muy.....

Ingredientes
Unos petit choux que acabo de elaborar, rellenos de crema, es la entrada anterior.

1 base de masa de hojaldre redonda

crema pastelera que ya tengo elaborada por los petit anteriores

cobertura de chocolate, que también tengo

trufas para decorar y a montar

caramelo de flan royal

Elaboración

Corto con un molde redondo de tartas la masa que es bastante grande y con lo que me sobra pego encima con huevo batido otro aro de hojaldre( ver foto), horneo 15 min 180º dejo enfriar y voy pegando los petit , más pequeños y redonditos ya rellenos de crema con caramelo a la base de la tarta, relleno la misma con la crema , y decoro con la cobertura de choco y con las trufillas en el medio,,,me encantó,,,,,,repetiremos seguro...

Petit choux de crema y choco

Ingredientes para la masa de choux

250 Agua grs.de
160 grs.de harina
100 grs.de mantequilla, sal con yo
4 huevos
1 pellizco de azúcar
1 / cucharadita de sal

Elaboración de la pasta de choux

Ponemos al fuego, el agua, la mantequilla y la sal, Cuando hierva añadimos la harina de golpe y removemos hasta que se despegue de las paredes del cazo, dejamos templar y añadimos los huevos uno a uno y vamos mezclando, introducimos en manga pastelera y dejamos reposar, yo 30 min.Le horneamos y damos la forma que queramos en la fuente de horno, 20 min a 180 º.

Ingredientes para la crema pastelera

1 / 2 litro de leche
100 grs.de azúcar
5 yemas de huevo
50 grs.de maizena
1 cucharada de vainilla

Elaboración de la crema pastelera

Ponemos en un cazo la leche excepto un vaso en el que disolveremos la maicena e incorporaremos las yemas con unas barillas, añadimos el azúcar y la vainilla, removemos lentamente y llevamos a ebullición, y añadimos la mezcla de yemas, maicena y leche, y sin dejar de remover hasta que tenga la consistencia deseada , y dejamos enfriar bien para rellenar nuestros choux.

Ingredientes para la cobertura de chocolate.

150 grs.de chocolate Nestlé Postres

8 cucharadas de agua

Elaboración de la cobertura.

Calentamos el agua, e incorporamos el chocolate picado en trocitos sin dejar de remover y sin dejar que hierva hasta que no quede ningún tropezón de chocolate, cubrimos los petit choux y listo , a disfrutar ,!!!!!!!!!!!! !!,,,

Croquetas de salmón

Ingredientes

1 rodaja de salmón perdida en la nevera

1 / cebolla muy picadita 2

1 diente de ajo

100 grs.de harina

1 / entera 2 litro de leche

Sal

Pimienta

nuez moscada

Aceite de oliva

1 nuez de mantequilla

Pan con ajo perejil rallado

huevo batido

Elaboración

La rodaja de salmón a la plancha adobadita,,, desmenuzo y reservo. En la misma sartén y con su resto de grasilla pocho la cebolla a fuego lentito con el aceite y la mantequilla y el diente de ajo, que posteriormente retiro, añado la harina y remuevo,,y, remuevo formando una pastita, a la que voy añadiendo leche poco a poco, para que no queden grumos, hago la bechamel a fuego lentito y dejo que se cueza bien, una vez lista salpimentamos , yo con una variedad de pimienta del Himalaya que mi amiga Patty, me consiguió en una tienda de delicatessen, de esos,,, que delicada ella, y una pizca de nuez moscada, cuando no tiene tropezones retiro del fuego añado los trozos de salmón, dejo enfriar un par de horitas y empiezo a moldearlas, yo lo hago con dos cucharillas quedan más artesanas, puedes meterlas en una manga pastelera y cortarlas después,,, seguidamente las rebozamos en huevo y pan rallado, en este momento puedes congelar las que no vayas a usar el resto se frien en abundante aceite muy calentito,,, mi resto Fue a parar a un pisito de Bayona muy acogedor donde fuimos invitados a cenar unos filetitos de Buey a la plancha, con la mejor salsa de Pimienta que he comido en mi vida, y en tan buena compañía,,, besos Cándido nunca desveles el secreto de tu salsa,,,, je, je ..

Ensalada color navidad

En vista de la necesidad de reducir unos kilitos para que la navidad no nos convierta en unas gorditas, propongo una ensalada bonita, que entra por la vista y el paladar, además utilicé para los más cómodos, lechugas en bolsita que se encuentran en cualquier supermercado.Mi selección brotes tiernos, Canónigos y bratavia de mercadona.Y Lo mas importante un aliño estupendo que me sopló, un camarero de uno de mis restaurantes favoritos.

Ingredientes para la ensalada

1 lata de atún en aceite de oliva, o al natural

1 puñado de pimientos de piquillo

1 puñado de piñones

1 trozo de queso fresco

1 puñado de pepinillos.

Variedad de lechugas al gusto.

Ingredientes para el aliño

2 Medidas de aceite de oliva

1 medida de salsa de soja

1 / 2 de vinagre de vino o manzana

Elaboración

Colocamos Cariñosamente los ingredientes en una fuente,,salpimentamos y en un biberón mezclamos los ingredientes del aliño rociamos y .... a cenar !!!!!!
y para acompañar pequé,,, había sobrado un toro de salmón fresco, que a mi Chulín no le apetecía y venga a hacer unas croquetitas de pescadito ..

Montaditos Ruli

Ingredientes

Hojaldritos (mercadona)
Queso de untar tipo San Millán
Mermelada de arándanos
Crema de módena.
Bolsita de frutos rojos secos (mercadona)
Puñado de piñoncitos.

Elaboración

En una sartén salteamos, los frutos secos y fuera del fuego añadimos una cucharada de mermelada y removemos , montamos en este orden el hojaldrito con un cuchillo de untar, primero un poco de la preparación de mermelada y frutos secos y encima el queso hasta que desborde, rociamos con crema de módena y decoramos con frutitos secos.


Nota: Esta receta se me ocurrió por otra de Foie de mi amiga Patty, es un bocado delicioso, se llaman Ruli en honor a un buen amigo de mi Amor, doy gracias a la vida por habernos brindado la compañía de este tipo tan estupendo que regala achuchones cojonudos y devorador de estos montaditos a los que he bautizado con su nombre,,,es un aperitivo delicioso que seguro triunfa entre los de paladar más exquisito y con aquellos que disfruten con la mezcla de dulce y salado.

Mis comienzos

Quiero dedicar este blog, a mi gente que siempre tienen piropos para mis platos, en especial, a mi Amor,,y a mi compadre, expertos degustadores de mis elaboraciones y a mi comadre para animarla a cocinar más que lentejas y arroz, y pechugas, y...

Indice de recetas

Quiero un índice en mi blog!