Bocadillo de berenjenas

Por motivos de locura , estrés y desenfreno, me está siendo imposible subir los menús diariamente, así que las pautas a seguir son muy fáciles, importan muchísimo las cantidades,,nunca llenéis el plato, utilizad vuestro puño como referencia y que en vuestro plato siempre haya hidrato (arroz, pasta, patatas..), proteína (pescado , carne, huevos,,,)y verduritas un puño de cada cosa, quizás algo más de verduritas,,de postre solo admitimos fruta ,siempre 4 dedos de pan en cena y comida y si no lo comemos nos lo podemos merendar y hacer las cinco comidas, y beber mucho líquido, trataré de subir algún menú de idea para cenas o comidas.Y funciona de verdad , es lento pero seguro y estamos bien alimentaditos.
Ingredientes

1 berenjena cortada longitudinalmente en lonchas
80 gr de pasta
1 bolsita de verduras para vapor de mercadona(zanahoria,coliflor,brecol)

lonchitas de ibérico
aceite de oliva
1 tomatito
orégano
sal
Elaboración

Cocemos la pasta como siempre con un chorretín de aceite de oliva y un puñado de sal,al dente según instrucciones del paquete, mientras cocemos las verduritas, yo al vapor y en una plancha hacemos la berenjena y el tomate cortado en rodajas con poco aceite,y salteamos las lonchitas de jamón ibérico, una vez cocida la pasta escurrimos y mezclamos con la verduritas reservamos las berenjenas y el tomate espolvoremos con orégano y montamos, ponemos una loncha de berenjena y encima la mezcla con el tomate encima tambien y por último , otras lonchitas de berenjena y a cenar,con una manzanita de postre y una infusión

Coliflor con jamón ibérico y piñones

Ingredientes

600 gr de coliflor
100 gr de jamó ibérico
50 gr de piñones
sal,

Bechamel de dieta (thermomix)

Ingredientes:

30 gr aceite de oliva (3 cdas soperas)

200 gr de leche desnatada

30 gr de cebolla

600 gr de calabacin

104 gr quesito en porciones light (5 quesitos)

Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Trocear la cebolla y los calabacines completamente pelados (si queda verde, la salsa no saldrá blanca...) 4 segundos en vel. 5 y reservar. Eche el aceite en el vaso, programe 3 min, tempo varoma, vel. 1. Añada la cebolla y los calabacines y rehogue 7 min en temperatura varoma, vel 1 1/2. Incorpore la leche y los condimentos, programe 15 min, 100º vel. 1. A continuación triture 15 seg. velocidad 5. Añada los quesitos y vuelva a triturar 15 seg. vel. 5. Compruebe que ha quedado homogéneo, de no ser asi programe unos segundos mas a la misma velocidad.

Para los que no tenéis la maquinita la elaboración tradicional es igual, sólo que la trituraréis en batidora, se elabora sin problema.

Elaboración

Cocemos en olla expres con agua y sal , la col durante 20 min, desde que comienza a salir vapor, salteamos los piñones y el ibérico en una sartén sin aceite, llega con la grasilla del jamón.Colocamos en una fuente todo y rocíamos con la bechamel y a gratinar,,,dios adoro las verduras,,pero gana un montón con una buena bechamel con su harinica,,,su queso fuerte,,no sé si merece la pena tanto esfuerzo , todavía me he pesado, pero bueno, este plato lo acompañáis de 30 gr de pan y una pieza de fruta de postre.

Calamares encebollados con tomate de mami

 

Como humea,,,podéis olerlo???,, esta receta es de mi mamá , esta´un poco aligerada xq no lleva azúcar, la salsita natural por lo de la dieta y muy poquito aceite de oliva,,,me encantan con arroz, patatitas cocidas,,en esta ocasión los acompañé de 60 gr de spaguetti (peso crudo ), sin acompañar con pan la comida.

Ingredientes

1 cebolla
1 diente de ajo

1 bote de tomate natural triturado

sal, pimienta blanca y del himalaya

1 chorretín de aceite de oliva

1 hoja de laurel

4 calamares

Elaboración

En una tartera cocemos los calamares limpios y troceados con abundante agua, sal y la hoja de laurel, mientras en una sarten pochamos con poco aceitela cebolla con el ajo entero y con piel, cuando está en su punto,añadimos los calamares escurridos con la hojita de alural y también el bote de tomate natural, la sal y las pimientas, yo también un poco de perejil, (si no estáis a dieta añadir una pastilla de caldo y una cucharada de azúcar), dejamos cocer 20 min a fuego lentito y voilé.Acompañados con los espaguetti cocidos en el agua de los calamares ,quedan rosas y con un sabor intentenso,,,DELICIOSO,.........de postre una pieza de fruta y nada de pan que aumenté la cantidad de hidrato en los espas.

Ventresca de merluza con langostinos

Esta receta la vi, en el blog de canelona estos días, y aprovechando la thermomix, y la dieta la apliqué para una cenita de lujo,,con una crema de canónigo de primero.

Ingredientes

4 ventrescas de merluza
12 langostinos
15 gr aceite de oliva
1 vaso de caldo de marisco
1/2 vaso de vino
1 pimienta de cayena sin pepitas y abierta
2 dientes de ajo
1 puerro
sal y pimienta
azafrán 1/2 sobre

Elaboración

Aquí curra sólo la maquinilla y de un tiro, Ponemos en el vaso el perejil, los dientes de ajo y la guindilla, lo rallamos 4 segundos a velocidad 7,Bajamos los restos de las paredes, añadimos el puerro troceado y lo rallamos también, 3 segundos, vel. 6 y programamos 5 minutos, temp. Varoma. vel.1
Mientras engrasamos la base del recipiente varoma con unas gostas de aceite, salpimentamos la merluza y la colocamos, En el varoma, colocamos los langostinos salpimentamos y reservamos.
Cuando finalice el tiempo, incorporamos el caldito de marisco (yo en un vaso de agua cocí con una hoja de laurel 6 cabezas de langostino machacadas con la piel de sus cuerpos y un poco de sal ), el vino y el azafrán . Cerramos el vaso, colocamos el varoma en su posición y programamos 15 minutos, temp. Varoma, vel. 1
y a la fuente a rociar con la salsa y a DISFRUTAR!!!!!!!!!!!!!

Crema de canónigos

 

y de entrante esta deliciosa cremita de canónigos , receta del libro de" a todo Vapor de thermomix" con alguna modificación.

Ingredientes

1 chalota
1 diente de ajo

15 gr de aceite de oliva

70 gr de patata pelada

sal y pimienta

300 gr de agua

100 gr de canónigos

1 quesito light

1 cucharada de zumo de limón

Elaboración

Introducir la chalota y el ajo en el vaso y trocearlos 3 seg, vel.5, añadimos el aceite y salteamos 2 min, varoma vel,1, añadimos las patatatas y torcamos 3 seg,vel,5, añadimos la sal la pimienta, el agua o caldito, y programamos 12 min 100gr, vel.1 ,introducimos los canónigos en el recipiente varoma y cuando queden 3 min, lo colocamos en el vaso, al finalizar el tiempo introducimos con los canónigos todos los ingredientes en el vaso y trituramos 30 seg, velocidad 10.

uhmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

Lentejas pardinas estofadas

 
Ingredientes

50 gr de lenteja pardina en remojo
25 gr de zanahoria
25 gr de pimiento verde
25 gr de calabacín
1 cucharada de pimentón
15 gr de aceite de oliva
sal
1/2 diente de ajo
25 gr de cebolla
1 hoja de laurel
y vaso de agua

Elaboración

Aparece su receta en el libro básico de thermomix,se pone todo en el vaso,primero las lentejas y finalizando con el agua, programos 30 min, giro a la izquierda , velocidad cuchara.

Alucinante el resultado,,,,yo lo acompañé con 50 gr de jamón ibérico en un taco de pan.deliciousos baby....

Ensalada de pasta con pavo y salsa de soja

Ingredientes
90 gr. de lacitos
1 tomate
240 gr.de fiambre de pavo
1 manzana troceada
100 gr.de lechuga
1 tostada de pan para cada uno.

Elaboración

La manzana la puedes tomar de postre y no añadirla en la ensalada.Cocemos la pasta en abundante agua con sal y un chorrito de aceite de oliva durante 9 minutos, escurrimos y refrescamos con agua fría, en una fuente ponemos el resto de los ingredientes, y mezclamos con los lacitos, aliñamos con salsa de soja y vinagre de manzana.

Arroz con pisto y huevo a la plancha

Ingredientes

60 gr.de arroz o 100 gr.si no tomáis pan
200 cc de tomate natural triturado
1 calabacín
1/2 berenjena grande
1 pimiento verde
1 cebolla
1 diente de ajo
2 huevos a la plancha

Elaboración

Pochamos las verduritas a fuego lentito, mientras cocemos el arroz, con sal doblando la cantidad de agua por medida de arroz y condimentamos con ajo especiado, 20 min.Cuando las verduras estén pochaditas añadimos el tomate triturado , rectificamos de sal y a comer,,con el huevito a la plancha yo reservé el cachico de pan para sopetear, y de postre una pieza de fruta.

Ensalada de aguacate y gambitas

 
Ingredientes

200 gr de lechuga, escarola,...
2 huevos cocidos
200 gr de gambas salteadas o cocidas
1 aguacate
2 tomates.
aliño(aceite de oliva, con salsa de soja y vinagre de manzana).-poco aceite
2 manzanas de postre o en la ensalada
60 gr de pan para acompañar

Elaboración

Se mezclan los ingredientes se aliña y a cenar,,!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Hasta que día conseguiré llegar??????

no os olvidéis del agua y de un poco de ejercicio físico...,venga que el finde igual tomamos un postrito.

MACARRONES CON POLLO

YA ESTAMOS EN EL DIA DOS,,,NO ME LO PUEDO CREER,,AYER CASI DEGOLLO A UNO DE MIS NIÑOS POR ARREBATARLE LA GALLETA DE PRINCIPE,,,,,,PERO BUENO,,AHORA TENGO QUE HACERME LA VALIENTE Y SEGUIR CON ELLO.....

Ingredientes

1/2 medio pimiento verde
1/2 cebolla grande
1 diente de ajo
30 gr de aceite de oliva
60gr de macarrones crudos
240 gr de pechuga de pollo
azafrán
sal y pimienta
1/2 litro de agua
60 gr de pan para acompañar, yo añadí 30 gr+ de macarrones y no comí el pan
2 mandarinas de postre.

Elaboración

Pochamos las verduritas en el aceite de oliva(poquito) hasta que estén tiernas y no doradas, añadimos el pollo troceado y rehogamos salpimentamos e incorporamos el agua cuando hierve añadimos los macarrones y un poquito de azafrán, cocemos unos 7 min,,,y listo para comer.

Montado de calabacín y pechuga de pollo

Ingredientes

6 pechugas de pollo
1 calabacín cortado longitudinalmente

Elaboración

se salpimenta todo y se pasa por la plancha, superponemos los unos a los otros y Voilé.

La cena se puede acompañar con 30 gr.de pan, yo preferí 30 gr de macarroncitos cocidos en el agua del pote de mi mamá ..

y de postre ................ 200 gr de fresas.

Rape en salsa de godello

Esta receta es original de mi tía Nieves, para que no digan que las aficiones no vienen de familia , os dejo un enlace del video de la preparación, donde mi tita sale monísima,,tenéis que pinchar en hotel-restaurante Paladium que está en el Barco de Valdeorras en Orense (Galicia) un sitio espectacular y ya véis, la preparación.Dejo la receta en versión original en Gallego, nunca hay que olvidar las raíces y la traduczo para el resto.Besitos tía.

Ingredientes

1 kg. de rape
Una docena de langostinos
Espárragos trigueros
Charlota
harina
Sal
Nata
caldo de pescado
Hojas de laurel
Godello de Valdeorras
Perejil

A súa preparación consiste en trocear o allo francés, a charlota, o perexil e, tritúrase para levalo a fritir nunha tixola. Bótanse unhas follas de loureiro, un pouco de pirixel, o sal e déixase evaporando o viño. Unha vez evaporado o viño, engádese o zume de peixe. Déixase en ebullición entre uns cinco a dez minutos e córtase unha rebanda do peixe sapo, pasándoa polo ferro, volta e volta e retírase para colocala na salsa. Déixase cocer outros cinco minutos, engadindo uns langostinos pelados xunto co espárrago trigueiro.

Traducción al castellano

Su preparación consiste en trocear el ajo, la charlota , el perjil, y se tritura todo para pochar en una tartera. Se añaden unas hojas de laurel y un poco de perejil, y sal y se deja evaporando el vino, se añade el caldo de pescado y se deja hervir unos cinco minutos, se pasa por la plancha el rape 3 min.por cada lado y se coloca en la salsa, se deja cocer otros cinco minutos, añadiendo unos langostinos pelados y unos esparragos trigueros.

Este es el enlace para ver el vídeo, no olvidéis seleccionar restaurante Paladium, en la ventana de la derecha.Veréis que fácil y que deliciosa para la noche de Reyes.

http://www.dovaldeorras.tv/Vino_Gastronomia/Vino_Gastronomia.php