Magdalenas caseras "Tropicales" de piña y coco

Esta es otra de esas maravillosas recetas de libros de bollería francesa, este concretamente me lo regaló Sonia una amiga con la que compartí vivencias en París, a la que añoro y envío un besazo desde aquí.

Quedan espectaculares, esponjosas y cremosas, como si de crema pastelera las hubiéramos impregnado, merece la pena probarlas, no tienen desperdicio.

Ingredientes

100gr de piña fresca ,yo El monte
1 yogur natural
2 huevos
40 gr de harina
1/2 sobre de levadura química
60 gr de azúcar
40 gr de coco rallado
5 cl de nata líquida
35 gr de mantequilla con sal
el zumo de medio limón

Elaboración tradicional

Precalentamos el horno a 180º , (el mío 160), batimos los huevos con el yogur y mezclamos con el azúcar, incorporamos la harina mezclada con la levadura,luego el coco, el zumo de limón y la nata,fundimos 25 gr de mantequilla y añadimos a la preparación, removemos hasta obtener una pasta fina.Cortamos la piña en trozos pequeñitos y la salteamos con el resto de la mantequilla en una sartén 3 o 4 minutos, y añadimos a la mezcla, queda como caramelizadaaaaaaaaaaa,deliciosaaaaaaaaaaa,repartimos la mezcla en moldes pequeñitos y cocemos 15 minutos, dejamos enfriar las magdalenas en una parrilla y a disfrutarrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr.

Elaboración thermomix

Batimos los huevos con el yogur y el azúcar en velocidad 3 1/2 durante 1 minuto, y vamos incorporando el resto de ingredientes por el bocal sin variar la velocidad, y por último la piña salteada como en la elaboración tradicional.