Lomo relleno de pechuga de pavo y queso

Hace un montón que no publico y es debido a ese gran enemigo de las mujeres "El tiempo", ese que casi nunca nos podemos dedicar a nosotras,y nunca corre a nuestro favor, aprovecho para publicar una de esas recetitas fantásticas que lo ahorran , de las sanas y sencillas, ideal para esas reuniones veraniegas con amigos y que incluso puedes dejar preparada el día anterior.Yo en esta ocasión la realicé en la thermomix , al vapor, pero en la plancha queda igualmente deliciosa.

Ingredientes para 8 personas

20 lomos de cerdo cortados muy finos
10 lonchas de pechuga de pavo
10 lonchas de queso , yo sin lactosa
sal y pimienta
1 calabacín
3 zanahorias
1 cebolleta francesa
1 diente de ajo sin corazón
aceite de oliva virgen extra
1 vaso de agua
1 yema de huevo
200 ml de nata o leche evaporada


Elaboración tradicional

Rellenamos el lomo con una loncha de pechuga de pavo y encima el queso, los enrollamos salpimentamos y doramos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva , para los novatos por más seguridad pinchad con un palillo para que al dar la vuelta no se deshaga el canutillo, reservamos y pochamos en la misma sartén con un poco más de aceite la cebolla y el ajo muy picaditos, añadimos sal para que la cebolla suelte su jugo e incorporamos las zanahorias troceadas y el calabacín y rehogamos bien, añadimos el vaso de agua y dejamos cocer  a fuego lento quince minutos ,añadimos la yema de huevo y la leche evaporada y dejamos cocinar 5 minutos más, rectificamos de sal y pasamos por le chino la salsa, para que quede bien fina, yo reservo calabacín y zanahoria para acompañar ,introducimos nuestros lomos en esta salsita y servimos caliente, tibio o frío, están buenísimas.

Elaboración thermomix

En otras ocasiones he hablado bien de esta" batidora cara como yo la llamo", pero es que para esta receta es ideal,porque no necesitas nada más y la cocción se realiza al vapor por lo que resulta sanísimo.Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo y picamos 5 segundos velocidad 6,añadimos 50 gr de aceite de oliva y sal  , y programamos 5 minutos 100 º velocidad 1, añadimos un gran vaso de agua (350 gr), colocamos las verduras en el recipiente varoma, y en el superior las pechugas rellenas y salpimentadas, y 25 minutos varoma velocidad 1, trituramos la salsa directamente con la yema de huevo y la leche evaporada y dejamos 5 minutos más 90 º velocidad 1 y a disfrutar.

Sugerencias

En lugar de lomo se puede utilizar pechuga de pollo cortada fina o pechuga de pavo aunque si es esta última mejor en la plancha, porque en la thermomix al ser cocicinada al vapor su sabor para mi gusto es demasiado fuerte,y para el relleno podemos sustituir la pechuga de pavo por jamón york , panceta o espárragos o pimientos de piquillo....admite un montón de combinaciones, VIVA LA IMAGINACIÓN!!!!.