Tortilla Española con trucos de ayuda

OHHH!!!! SI, SI, SI!!!!!!!,,,Cuánto tiempo sin publicar.!...Mis últimas entradas, comienzan igual. Que si la falta de tiempo, que si qué dura es la vida, pero al fin una tarde de relax , en la que disfrutar en buena compañía en lugar idílico y con una fantástica tortilla española acompañada de una gran variedad de alimentos procedentes de extremadura .

LLevaba meses agotada y tras proponernos los mejores amigos ( Ruth y Candy)  una magnífica velada en el mar,,,lo que menos me apetecía teniendo en cuenta mis cortas vacaciones era cocinar. Así que me propongo encargar una tortilla, y mi adorable compañero me propone:" cielito yo la preparo con nuestras patatitas de orense y nuestros huevos caseros "....Uhm...... ÁNIMO CHICAS!!!!!!!!! ........si él puede vosotras también.

Ingredientes 6 personas

5 patatas medianas

5 huevos caseros

1/2 cebolla tierna

sal 

pimienta

1 pimiento de padrón o cualesquiera.

1 vaso de aceite de oliva virgen.

Elaboración

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas muy finas ( truco 1). Reservamos y picamos la cebolla en cuadraditos todo lo minúsculos que podamos. Ponemos a calentar el aceite en una sartén ( truco 2; importántisimo de cerámica y nueva para que no se pegue, yo tengo una sólo para las tortillas) a fuego fuerte ( yo lo reciclo de unas tortillas  para otras hasta cuatro veces) añadimos las patatas y la cebolla y bajamos el fuego, es el momento de poner el pimiento ,que tantos beneficios contiene, que luego retiraremos para que deje el saborcillo. Dejamos pochar cerca de 15 minutos, escurrimos el aceite como nos resulte más fácil, y volvemos a poner la mezcla en la sartén espachurramos bien todo con una cuchara o tenedor de madera para no perjudicar nuestra sartén, añadimos la sal y la pimienta y por último el huevo batido y salpimentado bien. Removemos rapidamente ( truco 3, a pesar de que los grandes cocineros ponen la patata en el huevo, yo por recomendación de Pili, asturiana por excelencia y reina de las tortillas lo hago al revés, el huevo en las patatas en la misma sartén)  y dejamos cuajar a fuego fuerte, le damos vuelta y dejamos cuajar por el otro lado. Este es el momento de retirar una tortilla jugosa, pero si os gusta jugosa pero sin que chorretee el huevo , como es mi caso , bajamos un poco el fuego y damos un par de vueltas más para que se acabe de hacer por dentro.

 RESULTADOOOOOOOOOOOOOOOO

La acompañamos de un delicioso jamón de Teruel , una torta del casar, embutidos, mermelada de pimientos y sin menospreciar a nuestro fantástico cava nacional, de un champancito Tornay cortesía de unos fantásticos franceses que estamos encantados de haber conocido, OS QUEREMOS FAMILIAAA...............................................................................................

Ahhhhhhhhhhhhhhhhh, y no nos olvidemos de untarnos bien de protección solar que queremos que la vida nos dure para disfrutar de momentos como este.......................................................................................................

  RESULTADOOOOOOOOOOO

Tortilla de espinacas, tetilla gallega y gambas

Seguimos aligerando después de estos días de "fartura" como se dice por nuestra tierra gallega, es una cena deliciosa que con el toque de la tetilla , te hará decir, uhmmmmmmmmmmmm...

Ingredientes para 2 personas

200 gr de espinacas frescas

4 huevos de casa de mi madre

12 gambas congeladas

2 porciones de tetilla

sal , pimienta y ajo molido

aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Cocemos las espinacas en agua con sal, durante 5 minutos después de levantar hervidura, las ponemos a escurrir en un colador y apretamos con un tenedor para que suelten toda el agua, reservamos y salteamos con ajito y aceite de oliva las gambas, ( para los novatos, no en la misma sartén donde vas a hacer la tortilla porque se te pegará).Batimos los huevos y salpimentamos e incorporamos un golpe de ajo molido, troceamos la tetilla en cuadraditos, y añadimos al huevo con las espinacas y las gambas salteadas, cuajamos por un lado y damos vuelta con ayuda de un plato, otro par de minutos y a disfrutar.

Revuelto de champiñón y gambón

Y un platillo ligero y delicioso, para esas cenas o primeros platos , para intentar aligerarnos un poquito.

Ingredientes

Champiñones frescos y limpios, de lata no queda tan rico.
unos gambones
media cebollita super picadita
2 dientes de ajo
medio vaso de vino blanco
3 huevos
aceite de oliva
sal , pimienta, y perejil picado
1 pimienta de cayena (opcional, yo no le he puesto)


Elaboración

Primeramente lavamos los champiñones o los pelamos, y cortamos un trozo de tallo, los troceamos y en una sarten con aceite de oliva y ajo picado y doradito los salteamos, cuando sueltan el aguilla, añadimos el vino y dejamos reducir al máximo, incorporamos las gambas y salpimentamos, espolvoremos con perejil, y yo los escurro bien para añadir al revuelto, porque si no el huevo queda demasiado oscuro y no me gusta, así que con la sartén limpita añadimos un chorrito de aceite y pochamos la cebollita hasta que esté transparentita a fuego muy lentito sin dejar de remover para que no se nos queme e incorporamos el huevo poco batido con una pizca de sal y acto seguido las gambas y los champis, revolvemos,,,,,,y voilá,,,,deliciosoo.....

Revuelto de ajetes , trigueros y más

Menu 10 (cena para dos)

Hace tiempo que abandoné la dieta, pero esta cena se adapta perfectamente a ella, con lo cual x si vuelvo algún día que volveré será un menú a seguir.

Ingredientes

Un puñado de trigueros que no sean de los mejores,
Un puñado de ajetes tiernos
Un puñado de gambas congeladas
sal, pimienta himalaya y blanca y cayena
1 diente de ajo
4 huevos batidos
chorrito de aceite de oliva

Elaboración

Ponemos a hervir agua, cuando hierva escaldamos durante 3 min.los espárragos y los ajetes, retiramos y enfriamos bajo el chorro de agua fría,escurrimos bien y salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva , el diente de ajo laminado y la cayena una vez rehogados añadimos las gambas y salteamos un par de minutos,,y venga el huevo batido y mezclamos un poco añadimos la sal y las pimientas y a cenar,,se puede acompañar con un par de tostadas de pan y una pieza de fruta de postre.

Arroz con pisto y huevo a la plancha

Ingredientes

60 gr.de arroz o 100 gr.si no tomáis pan
200 cc de tomate natural triturado
1 calabacín
1/2 berenjena grande
1 pimiento verde
1 cebolla
1 diente de ajo
2 huevos a la plancha

Elaboración

Pochamos las verduritas a fuego lentito, mientras cocemos el arroz, con sal doblando la cantidad de agua por medida de arroz y condimentamos con ajo especiado, 20 min.Cuando las verduras estén pochaditas añadimos el tomate triturado , rectificamos de sal y a comer,,con el huevito a la plancha yo reservé el cachico de pan para sopetear, y de postre una pieza de fruta.

Tortilla de ropa vieja

Esta receta,la vi en la tele,recien estrenada yo en mi matrimonio,,,y me parece estupenda para esos trocitos de pollo o carne, que sobran del cocido o de las sopitas invernales ...acompañada con salsa de tomate frito , resulta todavía más deliciosa.

Ingredientes

1. 1/2 cebolla picadita
2. 1/2 pimiento picadito too
3. 1 pimiento morrón
4. 4 huevos a poder ser caseritos
5. restos de carnes de puchero.
   

Elaboración

Pochamos en abundante aceite de oliva,,la cebolla y los pimientos, salpimentamos y añadimos las carnes desmenuzadas, batimos los huevos, yo con sal , y los añadimos a la sarten, removemos y dejamos cuajar, volteamos y dejamos cuajar por el otro lado y voilé (Arias cuando quieras nos deleitamos pero cocinamos una especial francesa )

un beso

Su