Lomo relleno de pechuga de pavo y queso

Hace un montón que no publico y es debido a ese gran enemigo de las mujeres "El tiempo", ese que casi nunca nos podemos dedicar a nosotras,y nunca corre a nuestro favor, aprovecho para publicar una de esas recetitas fantásticas que lo ahorran , de las sanas y sencillas, ideal para esas reuniones veraniegas con amigos y que incluso puedes dejar preparada el día anterior.Yo en esta ocasión la realicé en la thermomix , al vapor, pero en la plancha queda igualmente deliciosa.

Ingredientes para 8 personas

20 lomos de cerdo cortados muy finos
10 lonchas de pechuga de pavo
10 lonchas de queso , yo sin lactosa
sal y pimienta
1 calabacín
3 zanahorias
1 cebolleta francesa
1 diente de ajo sin corazón
aceite de oliva virgen extra
1 vaso de agua
1 yema de huevo
200 ml de nata o leche evaporada


Elaboración tradicional

Rellenamos el lomo con una loncha de pechuga de pavo y encima el queso, los enrollamos salpimentamos y doramos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva , para los novatos por más seguridad pinchad con un palillo para que al dar la vuelta no se deshaga el canutillo, reservamos y pochamos en la misma sartén con un poco más de aceite la cebolla y el ajo muy picaditos, añadimos sal para que la cebolla suelte su jugo e incorporamos las zanahorias troceadas y el calabacín y rehogamos bien, añadimos el vaso de agua y dejamos cocer  a fuego lento quince minutos ,añadimos la yema de huevo y la leche evaporada y dejamos cocinar 5 minutos más, rectificamos de sal y pasamos por le chino la salsa, para que quede bien fina, yo reservo calabacín y zanahoria para acompañar ,introducimos nuestros lomos en esta salsita y servimos caliente, tibio o frío, están buenísimas.

Elaboración thermomix

En otras ocasiones he hablado bien de esta" batidora cara como yo la llamo", pero es que para esta receta es ideal,porque no necesitas nada más y la cocción se realiza al vapor por lo que resulta sanísimo.Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo y picamos 5 segundos velocidad 6,añadimos 50 gr de aceite de oliva y sal  , y programamos 5 minutos 100 º velocidad 1, añadimos un gran vaso de agua (350 gr), colocamos las verduras en el recipiente varoma, y en el superior las pechugas rellenas y salpimentadas, y 25 minutos varoma velocidad 1, trituramos la salsa directamente con la yema de huevo y la leche evaporada y dejamos 5 minutos más 90 º velocidad 1 y a disfrutar.

Sugerencias

En lugar de lomo se puede utilizar pechuga de pollo cortada fina o pechuga de pavo aunque si es esta última mejor en la plancha, porque en la thermomix al ser cocicinada al vapor su sabor para mi gusto es demasiado fuerte,y para el relleno podemos sustituir la pechuga de pavo por jamón york , panceta o espárragos o pimientos de piquillo....admite un montón de combinaciones, VIVA LA IMAGINACIÓN!!!!.

Casamatachín!!!!!!Comida fácil y sana

Ya incorporada a la vida laboral, tras la vuelta de la France,,,me he encontrado con esta maravilla de productos de CASAMATACHIN, que facilitan la vida a todos aquellos, que tenemos críos y poco tiempo para preparar la cena o la comida.Además son super sanitos elaborados con aves, bajo en grasa y con un sabor de lo más delicioso, así mi niño el de 7 añitos, tras probar la lasaña, me regaló un "mami no sabes como te salió".Claro que tuve que decirles que la había preparado CASAMATACHIN,,,un lujazo y agradecerles su maravilloso lote de productos.

NO DEJEIS DE BUSCAR SU LOGO EN EL SUPERRRRRRRRRRRRRRRRRRRR

Albóndigas de pescado y marisco

Estas albondiguillas resultan de lo más deliciosas, las había visto en el super blog de lechuza, y bueno adaptándo al pescadillo de aprovechamiento que tenía , han quedado tal que así.

Ingredientes para 4 personas

Para las albóndigas

1 lomo de bacalao desalado

2 colas de abadejo

200 gr de gambas congeladas

Pimentón dulce Carmencita

Ajo molido Carmencita

un puñado de perejil picado

sal 

harina para rebozar

2 rebanadas de pan de molde

1/2 vaso de leche 

 Para la salsa

1 cebolla

1 puerro

100 ml de vino blanco

100 ml de salsa de tomate casera

perejil

aceite de oliva virgen extra 

sal

300 ml de agua

1 cucharada sopera de crema de langosta

(se puede sustituir esto por fumet de pescado)

Elaboración

Pasamos por la picadora todas las carnes de pescados y mariscos, ponemos todo en un bol y añadimos el pan de molde previamente empapado en leche, bien escurridito, el huevo enero, el polvo de ajo carmencita(así no te llevas las albóndigas de paseo toda la tarde),sal y perejil.

Mezclamos bien y hacemos bolitas con las manos, como cualquier albóndiga, las pasamos por harina y reservamos, las freímos en aceite de oliva virgen extra, y las dejamos escurrir en papel absorbente mientras hacemos la salsita.

En una sartén grande o cacerola baja, pochamos la cebolla y el puerro picado finito,  añadimos el pimentón y rehogamos , seguidamente la salsa de tomate, el vino así como el agua y los polvitos de crema de langosta,y el perejil picadito, cocemos a fuego lentito 15 minutos aproximadamente.Trituramos si queremos por los peques y ponemos las albóndigas que cocerán 5 minutos más en la super salsita.

Aprovecho para agradecer a Carmencita su maravilloso lote de productos,,,que me han dejado estupefacta, no olvidéis poner un golpe de pimienta en vuestra vida, .....

Tarta de crepes SALADAA

Hace un montón que no publico estuve en España de vacaciones y dejé el ordenata en París, y a .mi vuelta estaba cabreadísimo y el disco duro explotó de modo que en una temporadita hasta que consiga solucionarlo me quedaré desconectada de este mundo,,aprovecho desde el portátil de mi chumichurri para subir una recetilla, que preparé en casa gracias a Mahn Mac ,que me enviaron unas muestras de sus sabrosos y prácticos productos y me vinieron de perlas, ya que allí tengo la despensa y la nevera vacías. De siempre he defendido lo caserito y tradicional, pero reconozco que con la calidad del producto y la sencillez de la elaboración del plato el resultado ha sido espectacular.

Ingredientes

1 tarrina de ensaladilla de cangrejo Mahn Mac
1 tarrina de ensaladilla americana Mahn Mac
1 tarrina de pollo Mahn Mac
Crepes Para la elaboración pincha aquí mismo
Crema de módena para decorar
2 lonchas de Jamón York
2 lonchas de queso



Elaboración

Es tan sencillo como dejar enfriar los crepes e intercalar , un crep una capa de ensaladilla, un crep una de ensaladilla y en el medio una capa de york y queso, acepta todos los rellenos que os gusten, hacía un montón que no preparaba esta receta me la había dado una niña riquísima llamada Mabel,,mamá de unos niños preciosos a la que envío un besazo desde aquí....Por cierto no he hecho mención a las patatas al ali-oli y están DE VICIO.