Almejas a la marinera

Este es uno de los platos favoritos de mi amor, no resulta muy barato depende de la  almeja,recomiendo la babosa ,de vez en cuando hay que darles un lujo, en fechas especiales o para un capricho, en fin hay que tenerlos contentos ya sabemos.

Ingredientes
2 kg de almejas
2 cebollas medianas o cebolletas
1 pimiento verde hermoso
1 bote de tomate natural troceado o triturado
6 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de harina rasas
1 vaso de albariño
1 vaso de caldo de pescado
pimentón dulce
pimienta blanca molida
pimienta de cayena (opcional)
sal y aceite de oliva virgen extra.


 Elaboración

Dejar las almejas en remojo la noche anterior con agua fría y sal en la nevera, para que suelten las arenillas que pudiesen tener.En una cazuela sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento verde en un poco de aceite.Una vez pochados a fuego lentito añadimos el tomate, salpimentamos y dejamos hasta que pierda todo el agua.Una vez listo añadimos la harina desleída en el vino blanco, con un golpe de pimentón dulce, luego el caldo de pescado y removemos para que espese, incorporamos las almejas crudas y cuando esten abiertas, a mojar pan y a pedir por esa boquita que nos lo hemos currado y viene San Valentín.Descarta las almejas que no se hayan abierto pueden estar muertas o estropeadas.

Pastel de Cabracho

 Esta receta es de esas que aprendí recién estrenada en mi matrimonio, ideal para cenas con amigos y un buen pan tostado, es cierto que ha sufrido ciertas modificaciones pero agradezco a Luisa (vecina de mi suegra) habérmela facilitado en su día, pues sigue siendo hoy una de esas delicias con las que nos deleitamos además permite reciclar todos estos pescados perdidos por el congelador, porque a falta de cabracho, las cabezas de  rape, merluza o bacalao casan a la perfección.

Ingredientes

300 g de pescado cocido y desmenuzado.

10 gambas medianas cocidas

5 palitos de surimi

5-6 anchoas en aceite de oliva

200 g de nata líquida

200 g de tomate frito casero

3 huevos grandes

sal y pimienta al gusto

mayonesa.

Elaboración tradicional

Cocemos el pescado con sal y una hoja de laurel, limpiamos y desmenuzamos,trituramos todos los ingredientes con una batidora, e introducimos en un molde previamente engrasado que hornearemos al baño maría, durante 45 min 180º.Dejamos enfriar en la nevera y acompañamos con mayonesa.

Elaboración thermomix

Ponemos todos los ingredientes en el vaso el pescado previamente cocido ya  y programamos 12 min.90º velocidad 4 , forramos un molde con film transparente y dejamos enfriar en la nevera y acompañamos con mayonesa.

Vieiras a la Gallega , las de mi madre

Estoy emocionadísima de poder volver a seguir recopilando y guardando mis recetas y compartirlas con todos vosotros, esta en concreto es muy adecuada y fácil para las fechas que se avecinan, aprovecho para desearlos unas FELICES FIESTAS a todos , y aprovecharé para pasearme por vuestras cocinas y seguir aprendiendo.Aconsejo poner al menos dos vieras por comensal porque os aseguro querrán repetir.

Ingredientes 8 personas

Vieras limpias( bajo el grifo retirar la tripilla con arena y reservar las conchas)

1 cebolla grande picada muy fina

2 dientes de ajo picados finos

1 vaso de vino blanco 

Azafrán

Sal y pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Pan rallado

Jamón serrano picado en taquitos
1 chorrito de coñac en cada una

Elaboración

 Pochamos en el aceite de oliva la cebolla y ajo picados finamente con la sal para que sude la cebolla y quede blandita, incorporamos las vieras y molemos un poco de pimienta al gusto, al minuto retiramos y colocamos en las conchas,y espolvoreamos con pan rallado mezclamos el vino con el azafrán y las rociamos adornamos con el jamón y el truco de mi madre es poner un chorretín de coñac sobre cada una(opcional) y horneamos a media altura durante 10 min.200º y solo queda disfrutar.