Tortilla Española con trucos de ayuda

OHHH!!!! SI, SI, SI!!!!!!!,,,Cuánto tiempo sin publicar.!...Mis últimas entradas, comienzan igual. Que si la falta de tiempo, que si qué dura es la vida, pero al fin una tarde de relax , en la que disfrutar en buena compañía en lugar idílico y con una fantástica tortilla española acompañada de una gran variedad de alimentos procedentes de extremadura .

LLevaba meses agotada y tras proponernos los mejores amigos ( Ruth y Candy)  una magnífica velada en el mar,,,lo que menos me apetecía teniendo en cuenta mis cortas vacaciones era cocinar. Así que me propongo encargar una tortilla, y mi adorable compañero me propone:" cielito yo la preparo con nuestras patatitas de orense y nuestros huevos caseros "....Uhm...... ÁNIMO CHICAS!!!!!!!!! ........si él puede vosotras también.

Ingredientes 6 personas

5 patatas medianas

5 huevos caseros

1/2 cebolla tierna

sal 

pimienta

1 pimiento de padrón o cualesquiera.

1 vaso de aceite de oliva virgen.

Elaboración

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas muy finas ( truco 1). Reservamos y picamos la cebolla en cuadraditos todo lo minúsculos que podamos. Ponemos a calentar el aceite en una sartén ( truco 2; importántisimo de cerámica y nueva para que no se pegue, yo tengo una sólo para las tortillas) a fuego fuerte ( yo lo reciclo de unas tortillas  para otras hasta cuatro veces) añadimos las patatas y la cebolla y bajamos el fuego, es el momento de poner el pimiento ,que tantos beneficios contiene, que luego retiraremos para que deje el saborcillo. Dejamos pochar cerca de 15 minutos, escurrimos el aceite como nos resulte más fácil, y volvemos a poner la mezcla en la sartén espachurramos bien todo con una cuchara o tenedor de madera para no perjudicar nuestra sartén, añadimos la sal y la pimienta y por último el huevo batido y salpimentado bien. Removemos rapidamente ( truco 3, a pesar de que los grandes cocineros ponen la patata en el huevo, yo por recomendación de Pili, asturiana por excelencia y reina de las tortillas lo hago al revés, el huevo en las patatas en la misma sartén)  y dejamos cuajar a fuego fuerte, le damos vuelta y dejamos cuajar por el otro lado. Este es el momento de retirar una tortilla jugosa, pero si os gusta jugosa pero sin que chorretee el huevo , como es mi caso , bajamos un poco el fuego y damos un par de vueltas más para que se acabe de hacer por dentro.

 RESULTADOOOOOOOOOOOOOOOO

La acompañamos de un delicioso jamón de Teruel , una torta del casar, embutidos, mermelada de pimientos y sin menospreciar a nuestro fantástico cava nacional, de un champancito Tornay cortesía de unos fantásticos franceses que estamos encantados de haber conocido, OS QUEREMOS FAMILIAAA...............................................................................................

Ahhhhhhhhhhhhhhhhh, y no nos olvidemos de untarnos bien de protección solar que queremos que la vida nos dure para disfrutar de momentos como este.......................................................................................................

  RESULTADOOOOOOOOOOO

Magdalenas Caseras Perfectas

Estas magdalenas se han convertido sin duda en las favoritas de la familia, en esta ocasión le he añadido tropezones de chocolate, pero quedan estupendamente con frutos secos o rojos, o coco,o.....vamos lo que os apetezca.Importante después del horneado como cualquier bizcocho dejar que enfríen sobre una rejilla porque quedarán más esponjosas.

Es una de esas pocas recetas que preparo sin medidas exactas, con taza(300ml) y quedan verdaderamente maravillosas. 

Ingredientes

2 tazas de harina repostería (340 g.aprox.)
1 taza de azúcar glass yo pongo algo menos(100g)
1/2 taza de aceite de girasol o mantequilla derretida(150ml)
1/2 taza de leche semidesnatada(150 ml)
1 huevo casero
1 cucharilla de postre de levadura química yo vahiné
1 cucharrilla de las de café de agua de azahar o vainilla
100 g de tropezones de chocolate cortados a cuchillo y no finamente.

Elaboración tradicional

En un bol trabajamos el huevo con el azúcar hasta que quede espumosito, incorporamos el aceite o mantequilla y la leche, mezclamos bien y añadimos las esencias .Tamizamos la harina y mezclamos con la levadura y mezclamos poco a poco hasta formar una pasta homogénea, por último  envolvemos el chocolate suavemente y ponemos en los moldes previamente engrasados, o si utilizáis los maravillosos de silicona como yo , conseguiréis un horneado perfecto sin grasa adicional.Horneamos 8 minutos 160º precalentado ,siempre dependerá del horno lo normal son 12 min 180º,pero mi horno es muy fuerte.Para conservarlas una vez frías en bolsa plástica o en lata hermética quedan estupendas.

Elaboración thermomix

Ponemos en le vaso el huevo ,la leche el aceite y el azúcar con las esencias , durante 2 min.37º velocidad 3 1/2,dejamos en esta velocidad y añadimos la harina mezclada con la levadura a cucharadas por el vocal,sin temperatura.Añadimos el choco y envolvemos con la espátula y a los moldesssssssssssssss...

Arroz con bacalao caldoso y truco caldo

A quién no le apetece una arrocito cremosito, caldosito y super delicioso pues hoy traigo uno de esos para chuparse los dedos, y el truquillo del caldo que es la base para cualquier buen arroz, en este caso de marisco o pescado.

Ingredientes para el CALDO

1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajo

cabezas de langostino o gamba
aceite de oliva virgen extra
1 pimiento rojo asado(o piquillo o morrón...)
sal
2 litros de agua(si sobra lo congeláis para otro día)
una cucharadita de especies para paella,(o hojita de laurel y pimentón
Pizca colorante opcional Carmencita 
 

Elaboración para el CALDO

Sofreímos las verduras hasta que adquieran un color dorado, yo bastante(mi truco) con cuidado de que no se quemen,incorporamos  las cabezas que nos dedicaremos a machacar  con insistencia hasta que no quede ni rastro de su materia pensante...añadimos el agua y sal a gusto,las especies y dejamos cocer media hora a fuego lentito después de que hierva, colamos, yo dejo algún resto de cabeza (no los ojos) y al triturar dará más que gustirrinín(mi otro truco) y trituramos y listo el super caldo ya para incorporar al arroz.

Ingredientes para el arroz 6 personas

400 gr de migas de bacalao desaladas
12 gambas o langostinos
200 g de arroz vaporizado
aceite de oliva virgen extra una cucharada
2 litros del caldo anterior.

Elaboración 

Sofreímos el arroz en el culín de aceite rehogamos bien y añadimos el doble de cantidad de agua de arroz, podéis medirlo en tazas , incorporamos por ejemplo si salen 2 tazas de arroz unas 4 tazas de caldo, y removemos pero sólo en el momento de añadir el caldo(otro truco)después de la hervidura bajamos a fuego lento e iremos añadiendo caldo a gusto de consumidor y cuando queden 5 minutos para el final de la cocción añadimos el bacalao y el marisquito, el bacalao solo queda fantástico pero ya que hacemos el caldito aprovechamos.El total de tiempo de cocción son unos 20 minutos con el arroz vaporizado nos ahorramos el temor a que se nos pase.

Almejas a la marinera

Este es uno de los platos favoritos de mi amor, no resulta muy barato depende de la  almeja,recomiendo la babosa ,de vez en cuando hay que darles un lujo, en fechas especiales o para un capricho, en fin hay que tenerlos contentos ya sabemos.

Ingredientes
2 kg de almejas
2 cebollas medianas o cebolletas
1 pimiento verde hermoso
1 bote de tomate natural troceado o triturado
6 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de harina rasas
1 vaso de albariño
1 vaso de caldo de pescado
pimentón dulce
pimienta blanca molida
pimienta de cayena (opcional)
sal y aceite de oliva virgen extra.


 Elaboración

Dejar las almejas en remojo la noche anterior con agua fría y sal en la nevera, para que suelten las arenillas que pudiesen tener.En una cazuela sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento verde en un poco de aceite.Una vez pochados a fuego lentito añadimos el tomate, salpimentamos y dejamos hasta que pierda todo el agua.Una vez listo añadimos la harina desleída en el vino blanco, con un golpe de pimentón dulce, luego el caldo de pescado y removemos para que espese, incorporamos las almejas crudas y cuando esten abiertas, a mojar pan y a pedir por esa boquita que nos lo hemos currado y viene San Valentín.Descarta las almejas que no se hayan abierto pueden estar muertas o estropeadas.

Carne o caldeiro

 

Este es un plato típico de mi tierra Gallega , ideal para estos días fríos y económico dependiendo del tipo de ternera que utilicéis ,la parte del pecho la de huesillo blanco queda deliciosa y es más agradecida a nuestros bolsillos.Y muy fácil.Me recuerda a fiestas en el pueblo y potes enorme de aluminio en fuegos en el suelo, en fin ideal.Si no es resulta fácil conseguir el unto podéis utilizar tocino, aunque no es lo mismo.

Ingredientes 4 personas

1 kg de carne de ternera
2 ó 3 patatas por comensal depende del tamaño
1 cucharilla de las de café de unto
1 cucharilla de pimentón dulce
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración 

Se pone en una cazuela a cocer la carne con el unto y la sal primero a fuego fuerte y cuando hierva a fuego lento durante 45 minutos ,añadimos las patatas y dejamos cocer 15 minutos más , retiramos a una fuente y rocíamos con el pimentón y el aceite de oliva,uhm,,,se me hace la boca agua...

Vieiras a la Gallega , las de mi madre

Estoy emocionadísima de poder volver a seguir recopilando y guardando mis recetas y compartirlas con todos vosotros, esta en concreto es muy adecuada y fácil para las fechas que se avecinan, aprovecho para desearlos unas FELICES FIESTAS a todos , y aprovecharé para pasearme por vuestras cocinas y seguir aprendiendo.Aconsejo poner al menos dos vieras por comensal porque os aseguro querrán repetir.

Ingredientes 8 personas

Vieras limpias( bajo el grifo retirar la tripilla con arena y reservar las conchas)

1 cebolla grande picada muy fina

2 dientes de ajo picados finos

1 vaso de vino blanco 

Azafrán

Sal y pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Pan rallado

Jamón serrano picado en taquitos
1 chorrito de coñac en cada una

Elaboración

 Pochamos en el aceite de oliva la cebolla y ajo picados finamente con la sal para que sude la cebolla y quede blandita, incorporamos las vieras y molemos un poco de pimienta al gusto, al minuto retiramos y colocamos en las conchas,y espolvoreamos con pan rallado mezclamos el vino con el azafrán y las rociamos adornamos con el jamón y el truco de mi madre es poner un chorretín de coñac sobre cada una(opcional) y horneamos a media altura durante 10 min.200º y solo queda disfrutar.

Verduras las de mi suegra

Estas verduritas me traen un recuerdo muy romanticón, un taper y una especie de picnic entre mi marido y yo cuando eramos novios, las tomabamos frías y nos sabían a gloria, las cenabamos por ahí , porque él entraba a trabajar de noche, una hora más tarde de mi fin de jornada laboral, así que exprimiendo el tiempo cenabamos juntos en cualquier rincón, y si a mi suegra le sobraban las verduritas del mediodía, QUE ALEGRIA!!!!!Ahora, naaaaaaaaaa,,ya fueron tiempos de desayunos en camita, y cositas de esas,,,bueno a ver si tengo suerte y lee la entrada y cae algo,,,je,,,,,

Ingredientes

2 puerros

1 repollo lorena

1 puñado de judías

3 patatitas

1/2 bote de tomate triturado natural

2 dientes de ajo

aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración 

En un pote ponemos las judías y las verduras las cubrimos de agua fría y las cocemos 15 minutos a fuego lentito, incorporamos las patatas troceacitas y dejamos cocer 20 minutos más, incorporamos el tomate triturado y a los cinco minutos, la cantidad de aceite que nos guste, o nos convenga por los kilitos,  lo calentamos en una sartén y doramos los ajos, y se lo añadimos también, y otros five minutes para que las verduras tomen el saborcillo del ajete y el aceitillo sazonamos y a DISFRUTAR,, si sobran nada de tirarlas, porque frías o en tortilla , para morirrrrrrrrrrrrrrrrrrrrseeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee.Son el acompañamiento perfecto para cualquier proteína, e ideales para estos días previos al empachamiento.

Lentejas, las de mi suegra

Siempre pensé que las lentejas de mi madre no las superaría ni el mayordomo de la tele, y si bien son muy diferentes, las de mi suegra  se han convertido en mis favoritas por su sencillez.

Ingredientes para cuatro personas

1 bol grande de lentejas no es necesario poner en remojo

1 chorizo troceadito

1 punta de jamón serrano troceadita tampoco desalado

1 cebolla entera y pelado

1 tomate entero y lavado

2 dientes de ajo

1 ramita de perejil

2 rebanadas de pan del día anterior

3 cucharadas de aceite de oliva

sal

Elaboración

En una tartera ponemos todos los ingredientes menos el pan y el aceite y cubrimos con agua , las dejamos cocer a fuego lento 1 horita más o menos, retiramos la cebolla, el ajo, el tomate, y el perejil y lo ponemos en el vaso de la batidora, freímos el pan troceado en el aceite, incorporamos esto al vaso y trituramos  todo,  volcamos la mezcla sobre las lentejas y dejamos cocer 5 minutitos más, comprobamos si están en punto de sal ya que el jamón no lo habíamos desalado y si es necesario añadimos una pizca.Y a disfrutar en estos días fríos.

Ternera estofada de domingo

Esta receta es esas de fuego lentillo de domingueros y aunque en este caso he utilizado ternera, cualquier tipo de carne sea conejo, pollo, pavo, cerdo etc,,,se adapta fenomenal a esta salsilla, deliciosa.Así que tomad buena nota y a disfrutar

Ingredientes

1 Roti de ternera
1 cebolla grande
1 puerro
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 vaso de vino blanco
2 vasos de agua
aceite de oliva, sal y pimienta
Elaboración

En una tartera rehogamos la carne en aceite y la sellamos por ambos lados, mientras picamos todas las verduras, y se las incorporamos,sal pimentamos y rehogamos todo bien .Dejamos pochar unos 10 minutos a fuego lento y añadimos el vino que dejaremos evaporar unos minutos y por último cubrimos con el agua y dejamos cocinar a fuego lentisísimo al menos una hora.

Después retiramos la carne y la troceamos en filetes, y trituramos toda la salsita introduciendo en ella los filetes y los dejamos unos 5 minutos chisporroteando en la salsa.Y uhmmmmm,,,quien se resite????

Caldo gallego pero con judías verdes

Me entristece un muchísimo tener el blog tan desolado pero todavía no tengo PC y no siempre puedo disponer del de mi amorcito,,,hoy aprovecho para publicar esta receta de mi mamá para los últimos coletazos de días fríos y lluviosos que quedan , y que resulta super apetecible y delicioso.Un besazo a todos y con especial cariño a todos los que me dedicáis frases cariñosas como te echamos de menos....mi preciosa Delicias y senderos de verdad que un saludo enorme para todos,,,,y disfrutad de este caldito.

Ingredientes para cuatro tazas

un trozo de pollo a poder ser con huesico
un trozo jamón un trozo de costilla de cerdo salada.
un trozo de unto a poder ser del pueblo
un puñado de judías verdes 200 gr
un puñado de alubias blancas 100 gr.
5 pataquiñas medianas mejor de las blancas para cocer.

Elaboración

El día anterior ponemos en remojo las alubias y el cerdo salado con el jamón, En una pota ponemos todos los ingredientes menos las judías y las patatas y cubrimos de agua unos dos litrillos, cuando hierve bajamos el fuego a lentisisimo y añadimos una patata rompiéndola en trozos ( no cortada) esto hará que espese el caldito, truquillo de mamita,,a la hora y media más o menos , retiramos las carnes y añadimos el resto de las patatas rotas también y las judías en trozos.Así en veinte minutitos más disfrutaremos de un delicioso manjar que le dedico a mi Papá, que se que le encanta.

Ensaladilla AUTENTICA

No sé vosotros pero yo estaba cansada de la ensaladilla que si congelada que si en conserva, añoraba el sabor de la de mi madre de los domingos cuando era niña, y desde que mi niño mayor la come la preparo auténtica y menuda la diferencia, os animo a comprobarlo, además la acompaño con un aliño especial de mi mamá que la hace todavía más AUTENTICA.

Ingredientes (4 personas)

4 patatas grandes
2 zanahorias
1 lata de atún grande
2 vasos de guisantes cocidos
4 huevos cocidos.( reservamos 2 yemas para aliño)
1/2 cebolleta muy picadita
1/4 vaso de los de vino de vinagre
1/2 vaso de los de vino de aceite oliva virgen extra.
sal

Elaboración

Lavamos y pelamos las zanahorias y las cortamos en el tamaño que nos apetezca, no demasiado grande, las patatas las pelamos y las cortamos de la misma manera, las ponemos junto con las zanahorias a cocer 15 minutos en abundante agua con sal, las escurrimos y dejamos templar, los guisantes si son congelados los cocemos en otra cacerola siguiendo instrucciones del paquete, junto con los huevos.Una vez templados y escurridos todos los ingredientes mezclamos en un bol junto con la lata de atun y los huevos troceados.

Elaboración del aliño

Trituramos la cebolla con un robot de cocina y añadimos una pizca de sal, las dos yemas cocidas reservadas, e incorporamos el aceite y el vinagre, mezclamos bien con el salpicón y a DISFRUTAR,,,el que guste puede ponerle mayonesa.

Albóndigas las de mi madre

Esta es la receta de las albóndigas de mi mamá, con alguna aportación particular que indicaré, el día que las preparé caía una nevada del copón y como no estoy habituada, parecía yo una niña con zapatos nuevos,,los del edificio de enfrente tuvieron que realmente quedarse alucinados al ver a una pirada saltando en la ventana con un plato de albóndigas en la mano , la cámara de fotos colgada de la muñeca y con el teléfono en plan, ""cariño, cariño, está nevando..."" y luego , "papá, papá que nieva, que nieva a montones...."""un caso, la verdad es que no me extrañaría que un día vinieran a buscarme por comportamientos extraños,,,los franceses son tan correctos que deben estar rezando para que la loca española del primero vuelva a España....

Ingredientes para un montonazo y luego congelar

Para las bolas de carne

500 gr de carne picada de cerdo
500 gr de carne picada de ternera
2 huevos
pan rallado
un platito de harina
un vaso de aceite de oliva virgen para freirlas
sal
1 diente de ajo laminado para añadir al aceite de freír.
100 gr de panceta ahumada, nuez moscada y pimienta( mi aportación particular)

Para la salsita

1 cebolla grande
1 diente de ajo sin corazón que repite
1 vaso de vino
1/2 vaso de agua
1 pastilla de caldo , me encantan esas nuevas gelatinosas.
sal , pimienta y nuez moscada.
un bote de guisantes y zanahorias baby, o champis, o lo que os apetezca.

Elaboración

En un bol mezclamos las carnes y el bacon en taquitos pequeños, con los huevos , el pan rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada, hacemos bolitas con las manos y enharinamos ligeramente y freímos en aceitito a fuego suave para que no se quemen y queden secas,,las vamos retirando a un papel absorvente , y el aceite lo colamos para la elaboración de la salsa, yo la preparé en la thermo porque así ya trituro directamente, introduzco la cebolla y el ajo en el vaso, lo trituro cinco seg.en velocidad 5, e incorporo el aceite reservado, sofrío 10 minutos 100º velocidad 1, añado el vino el agua, la pimienta ,la sal y la nuez moscada y cocino otros 10 minutos más varoma velocidad 1, en una sartén convencional dejaríamos que la salsa redujese e incorporaríamos a las albóndigas, las dejo cocer un cuarto de hora en la salsita, en la tarterita a fuego muy lentito y por último incorporo el bote de guisantes con zanahoria baby, para que coja saborcillo de la salsilla, y están para tomar pan y mojar,,,,En esta ocasión no pude congelar porque mis enanos cada vez me crecen más, y mi amor se las zampa de cena,así que ...hasta la próxima nevada.

Empanada Gallega de vieira y rape

Esta empanada gallega es quizás la que yo recuerde, mejor me ha salido, jugoso relleno y masa superior crujientilla .La receta del relleno esta´sacada de una guía gastronómica " O Sar de Santiago" linda comarca, aunque aquí sólo llevaba viera y yo añadí langostino y rape.

Ingredientes para el relleno

12 vieiras
2 colitas de rape
20 langostinos
2 cebollas
2 dientes de ajo
200 gr de tomate troceado y pelado
1 pimiento rojo carnoso
1/2 vaso de vino blanco( yo champán francés ludovico que me sobró de las partys)
aceite de oliva virgen extra
pimienta
sal

Elaboración del relleno

Picamos bien la cebolla y los ajos, yo en thermomix 5 seg. velocidad 5, no demasiado pequeña y corté el pimiento manualmente a mi gusto, en una sartén con un buen chorro de aciete , se sofríen los ajos y las cebollas.Se añade el pimiento y se rehoga bien.Se incorpora e vinico y se deja reducir, luego se añade el toamte , se salpimenta y se rehoga todo a fuego lento unos 15 minutos.A continuación, se añaden los pescados y mariscos y al momento se retira la cazuela del fuego y se rectifica de sal.Lo dejamos templar o enfriar yo en un escurridor con una tarterilla debajo para aprovechar ese juguillo para la elaboración de la masa.

Ingredientes para la masa

50 gr de agua, yo la del juguillo que soltó el sofrito
30 gr de aceite de oliva o un chorretín
50 gr de vino blanco, yo sigo con el champán.1/2 vaso de vino
30 gr de levadura de panadería
450 gr de harina
1 pellizco de azúcar
1 pizca de sal
50 gr de mantequilla
1 huevo para pintar.



Elaboración de la masa

Mezclamos los liquidos en el vaso de thermomix 1 minuto 37 º velocidad 1, o bien en un bol todos ellos a temperatura ambiente,añadimos la levadura y el azúcar 3 segundos velocidad 4 , o manualmente hasta que esté totalmente disuelta, añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos 15 seg.en velocidad 6, y después 2 minutos velocidad espiga,o manualmente hacemos un volcán con la harina y se intruducen los líquidos poco a poco en el medio y vamos mezclando,hasta que la masa esté homogénea, si queda pegajosa añadimos harina y por el contrario agua o vino.La dejé doblar su volumen , y estiré la mitad donde coloqué el relleno, y cubrí con otra tapa que pinté con huevo he hice la chimeneíta en el centro, y la pinché con un tenedor, y nos la zampamos de muy buen gusto.

Roscon de Reyes

Este es mi primer Roscón , al estar fuera de la tierra no me quedó otra que ponerme a ello, y para mi sorpresa, espera bastante más complicación. Al principio opté por la opción del artesanal y maravillosa de Caldebarcos, pero se me hechó el tiempo encima y opté por la receta de Thermomix, que no tenía que esperar tantas horas de levado. El resultado me gustó mucho sobre todo la superesponjosidad, con las cantidades salieron dos, uno para moi y otro para Nati perdida también por estos lares.

Ingredientes

Azúcar glass aromatizado
120 g de azúcar
la piel de medio limón, solo la parte amarilla,
la piel de media naranja, solo la parta naranja.

Masa madre:
70 gr de leche
10 g de levadura
1 cucharadita de azúcar
130 g de harina de fuerza

Masa:
60 g de leche
70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20 g de levadura de panadería
1 cucharadita de miel 450 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal

Decoración:
Huevo batido
azúcar humedecido con unas gotas de agua
Almendras picadas

Elaboración

Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverice el azúcar 30 seg. veloc. progresiva 5 -8 – 10.Añade las pieles de limón y naranja a través del bocal y programe 15 seg, veloc. progresiva 5-7-10. Retira y reserva.

Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programe 15 seg. veloc. 4. Retiramos del vaso y formamos una bola sobre la encimera con movimientos circulares como si de plasti se tratara. Introducimos en un bol con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista en mi caso fueron 20 minutos,curioso porque flota de repente, ¿que me esperaba? mirándola todo el rato,,,,je,je,

Ponemos en el vaso el azúcar glass aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y por último, la masa madre. Programamos 30 seg. veloc. 6.Amasamos 3 minutos veloc. espiga. La masa se moverá formando una bola. Deje reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal , como mi casa es un horno en hora y media estaba listo.
Bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar 1 minuto velocidad espiga

Retiramos la masa del vaso con las manos de aceite y la ponemos en una superficie enharinada. Damos forma de bola alisándola bien con las manos y la partimos a la mitad. Colocamos una bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear o y en mi caso con el puño cerrado abrí un boquete y le di vueltas para marearlo un poco y le dije , crece hacia arriba, crece hacia arriba,,,je, je, menudo descubrimiento , pero tanto creció que parecía más bien un panetone que un roscón.

Le puse ne el medio un vasito de flan , de los de hornear lo acurruqué bajo un trapito y me piré, en menos de dos horas era un mundo, insisto en que mi casa es un horno,,,tengo entendido que no les va nada bien los fríos y corrientes, pinté con huevo y espolvoreé con el azúcar humedecido con un unas gotas de agua y con las almendras picadas,,horneé 18 minutos exactos a 180 y el resultado fue este.

Lo rellené de cremita pastelera para que resultase más delicioso, la elaboración de la misma la encontraréis aquí, Crema pastelera. Un besazo ,, me ha encantado esta experiencia.

Chicos este blog Cazuelas de la huerta, está de cumple, pasaos a felicitarleeeeeeeeeeeeeee,,es un blog GENIAL.

Bica Gallega

Este bizcocho es tradicional gallego, le denominan bica , a mi me pierde por su textura y sabor y porque aunque te dure tres días cosa que nunca sucede se conserva estupendamente , es un bizcocho para mojar, en esta ocasión la mojamos en chocolate caliente caserito y de verdad que es toda una perdición, en fin de año es muy tradicional tomar el chocolatillo después de la fiestorra, y ahí va una idea para mojar, sopetear, y rebañar cuando quede el culillo de la taza.La receta me la dio la presentadora de thermomix cuando me la vendió , he realizado algunos cambios menos cantidad de azúcar y el sobre de avainillado.

Ingredientes



400 gr de harina de fuerza
300 gr de azúcar y un poco más para espolvorear.
200 gr de mantequilla ambiente salada.
200 ml de nata líquida para montar.
4 huevos a temperatura ambiente
1 sobre de levadura química
1 sobre de azúcar moreno avainillado.



Elaboración thermomix

Se baten los huevos, el azúcar y la manteca 5 min.50º, velo.5 hasta conseguir una crema espumosa, cuanto más batido queda mejor, se añade la nata líquida y se mezcla 10 seg a velo.5 .A continuación se echa la harina mezclada y yo siempre tamizada con la levadura y se mezcla en 4 ó 5 golpes de thermomix, intermitentes del 1 al 8 de velocidad, una especie de ahora sí , ahora no.se introduce en un molde previamente engrasado , yo utilicé uno redondo de 26 cm, debe se grande y bajito,,la bica Gallega es así , espolvorearla con azúcar antes de ir al horno a 160º durante 45 min.

La elaboración tradicional

Es sencillamente lo mismo pero con cualquier batidora normal pero sin darle temperatura y si tenéis los huevos a temperatura ambiente y los huevos y las harinas tamizas os sale estupendamente igual, os aconsejo hagáis lo mismo a la hora de incorporar la harina , de golpe y dando caña y bajándosela a la batidora , desde la velocidad más baja a la más alta en cinco golpes intermitentes, mi madre no tiene la thermomix y la prepara igualmente.

FELIZ NAVIDAD

Cocido madrileño "dice mi madre"

Este cocido madrileño, bautizado por mi mamá es clavado al cocido Gallego de toda la vida, pero se sustituye la verdura por macarrones caracola,,,y la verdad es que está de vicio, y con esta nevada que está cayendo muy apetecible.

Ingredientes (4 personas)

1 tira de costillas de cerdo en salazón que habremos puesto en remojo 24 h antes
1 trozo de lacón también en remojo durante 24 h
1 trozo de panceta en salazón de mamá también reomojá las 24 h
1 taza de garbanzos en remojo del día anterior
2 choricines frescos
2 patatas
1 taza de macarrones caracola sal puede que sí , puede que no.

Elaboración

En una tartera ponemos todo a cocer, menos el chorizo , la patata y la pasta, en cuanto hiervelimpiamos la espumita de la superficie, y dejamos tranquilamente a fuego bajisisimo durante una hora, en este momento incorporamos las patatas escachadas, es decir rotas y cuando lleven 10 minutos cociendo , añadimos la pasta y los chorizos troceados y dejamos 10 minutos más.Probamos de sal y rectificamos si es necesario, yo nunca le pongo. Y disfruten señores,,,porque lo valemos

Elaboración novatos

En una carnicería o en una grande superficie nos dirigimos a esta zona y pedimos literalmente al señor carnicero costilla de cerdo salada, y lacón, y todas las partes del cerdo que os apetezca, puede ser oreja, rabo,,acepta de todo.Al llegar a casa en una ensaladera llena de agua introducís el cerdo y os olvidáis hasta el día siguiente a la misma hora(preferiblemente por la mañana si no serán de cena y resulta bastante contundente), que vaciáis el agua e introducís dichos trozos de carne en una tartera con agua que los cubra 2 dedos por encima en la intensidad más baja de fuego que tengáis.Pasada una hora añadís las patatas en las que haréis una incisión con el cuchillo y romperéis sin cortarlas, y 10 minutos después los macarrones y el choricín cortado en rodajitas, si veis que tenéis poca agua añadir más sin miedo , no importa que os quede caldoso, más vale eso que seco .

Rosquillas de Anís de Teresa

Teresa es mi mamá y estas son con diferencia las mejores que he probado, ligeras, suaves y crujientes.La receta la guarda junto con otras joyas en un librillo escrito a mano con exquisita caligrafía por mi papá, digno de ver.Super recomendables , lo malo que tienen es que el que las prueba no puede dejar de comerlas, cuidado con panzas y pistoleras acumuladas.

Ingredientes

2 huevos
8 cucharadas soperas de aceite templado
7 cucharadas soperas de Anís del mono
7 cucharadas soperas de azúcar
1/2 sobre de levadura química
aceite para freir el mejor de maiz artua.(oliva 0.4)
azúcar glass para espolvorear
16 cucharadas colmadas de harina.


Elaboración

En un bol ponemos todo junto menos la harina y la levadura química, lo batimos bien, que quede espumosito y agregamos la harina tamizada con la levadura y vamos formando una masa que no se pegue en los dedines, freímos en abundante aceite, retiramos a papel absorvente y cuando templen las espolvoreamos con azúcar glass, y a no parar de comerrrrrrrrrrrrrrr

Albóndigas Hermanas Covelo

Las hermanas Covelo, son un tipo Bolena,,una de ellas es mi suegra que aprendió a cocinar de su unica hermana mayor María de la Té, Eráse una vez una mujer a otra pegada,,,y esta recetilla me la pasaron telfónicamente ambas juntas parolando conmigo, Marité insistió en el fueguito lento para que quedasen deliciosas , así que apuntemos esto y comencemos,,,,

Con esta entrada abro una nueva sección , solicitada por mi adorada comadre Marié, que sus últimos correos, son y la sección novatos que????, pues ahí va mi niña linda espero ayudarte a explorar este mundillo y a que te deleites papando platos deliciosos.

Ingredientes

1/2 kilo de carne picada mezcla ternera y cerdo
4 tomates pelados
1 diente de ajo
pan rallado
1 cebolla pequeña
1 vaso de vino blanco
sal
1 huevo

Elaboración

En un bol mezclamos la carne con el huevo y la sal y el ajo picado , yo añadí un toque de pimenta y el ajo lo molí sin corazón con el pan rallado , para no llevarte las albondigas todo el día contigo de paseo,,,, una vez todo bien unido hacemos bolas como si de plastilina se tratara y las rebozamos en pan rallado, y freimos en abundante aceite caliente yo oliva 0,4, escurrimos en papel absorvente y reservamos,,,En el mismo aceite pochamos cebolla y diente de ajito, y el tomatito pelado y troceado, cuando la cebollita esté transparentita, añadimos un vaso de vino blanco, yo también media pastillita de caldo, recordad el fuego lento, estuve reduciendo la salsa una media horita a fuego lentito,,A continuación trituramos dependiendo si gusta topar con tropezones o no , e incorporamos las albondigas a la salsa y cocinamos un cuartito de hora a fuego lentisísimo,,,y a chuparse los dedos y a sopetear con un buen pan,,,,

Elaboración Novatos

Acudiremos al super el día anterior,,y compraremos los ingredientes necesarios,,en caso de las albóndigas las compraremos ya elaboradas,,las bolitas en la carnicería o sección de comida para llevar,,,je,je,je,,,,era broma,,,,,,pero si compramos ya las bolitas preparadas para freirlas en abundante aceite dándole vueltitas para que no se quemen, y a fuego medio,(se quiere decir si la cocina tiene 6 niveles en el 3, si tiene cuatro en el 2, ) escurrimos en un trozo de papel absorvente que hemos colocado en un platillo previamente, y las dejamos ahí un ratillo mientras elaboramos la salsa.

Así que picamos la cebolla como podamos y el diente de ajo pelado y picado , y en el aceite que hemos freído las bolitas de carne, ponemos esto a fuego medio también, removemos de vez en cuando y a los 5 minutos añadimos el tomate pelado y troceado y dejamos otros 5 minutos removiendo de vez en cuando, añadimos el vaso de vino y media pastillita de avecrem,que encontraréis en el super cerca de las sopas de sobre ,de las que tan buen uso hacéis,,,dejáis esto media horita a fuego muy bajito, y después pasáis por la batidora o dejáis así si os molan los tropezoncillos,,, añadís las albóndigas a esta salsilla y dejáis otro cuarto de horilla a fuego lentisísimo,,y a disfrutar mis adorados niños,,,,y niñas lindos....OS QUIERO..