Pizza blanca

Estoy encantada de estar aquí tecleando, después de tanto tiempo, una vez más, para compartir con todos vosotros esta elegante pizza y para desear unas Felices Fiestas. 

Pizza llamada blanca porque no se elabora con tomate. Es otra de esas recetas facilitada por mi amiga Elodie, la compartió conmigo hace ya algún tiempo y me sorprendió gratamente. Se ha convertido en una de las favoritas de la familia y es ideal para estas reuniones familiares o con amigos en estas fechas porque al llevar productos ibéricos pasa de ser una vulgar pizza a una apta para estas celebraciones navideñas.

Ingredientes

Masa de pizza. 
Una mozzarella fresca de bufala.
Un puñado de rúcula
100 gr del mejor jamón o paleta ibérica. 
Un chorro de buen aceite de oliva virgen extra. 
Un golpe pimienta del himalaya.
Orégano.

Elaboración

Elaboramos la masa de pizza o bien si no tenemos tiempo podemos adquirir una de compra que resultan muy buenas y prácticas.

Precalentamos el  horno a 200º por arriba y por abajo, colocamos en la masa de la pizza la mozzarela de búfala fresca cortada en rodajas, rociamos con un chorro de aceite de oliva virgen extra de calidad, lo podéis adquirir como yo hago últimamente por mi falta de tiempo online, en alguna tienda gourmet que suministre estos fantásticos productos, y a continuación  incorporáis el orégano y la pimienta recién molida. LLevamos al horno durante unos 10 min. a fuego fuerte sobre rejilla, no bandeja y bajo de altura para que la masa quede crujiente.

Por último retiramos del horno e inmediatamente añadimos la rúcula y el jamón ibérico en tiras y cortado lo más fino posible. Es un bocado espectacular y diferente que sorprenderá a cualquiera de vuestros invitados en estas fiestas.

Tiramisú francés fácil

Con esta receta quiero desearle al mundo, tolerancia, respeto, salud y mucha paz para el próximo año y todos los venideros. Es una receta que adoro porque como muchas otras me la ha facilitado mi amiga Elodie, es del norte de Francia y la única complicación que tiene es que os hagáis con estas galletas caramelizadas que hacen de ella un postre diferente, fresco y espectacular.

Ingredientes

4 huevos.
100 gr. de azúcar.
500 gr. de mascarpone.
40 galletas caramelizadas. aprox.

Elaboración

En un bol mezclamos las yemas con el azúcar hasta que estén espumositos con barillas o robot, añadimos el  mascarpone, removemos bien y por último las claras a punto de nieve con cuidado y movimientos envolventes para obtener una mouse de queso deliciosa. En una fuente rectangular ponemos una capa de galletas directamente, una capa de mezcla, otra de galletas y por último espolvoreamos con cacao puro.

Es una auténtica deliciaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa, probadlaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa.

Coulant de chocolate intenso

Y una versión maravillosa facilitada por mi buena amiga Elodie, que como siempre con sus manos francesas prodigiosas hace de un coulant , un coulant intenso, maravilloso y que a la primera cucharada haces, uhmmmmmmm,,,Es un postre ideal para preparar el día anterior los conservas en la nevera y los horneas en el momento, o bien los congelas y directamente al horno también.Además resulta delicioso acompañado de helado de nata o vainilla  para los que no son tan chocoadictos.

Ingredientes 6 personas

100 g de chocolate nestlé postres pero el intenso, (tiene el envoltorio más oscuro)

o bien uno puro al menos 70%

12 onzas más de chocolate yo puse el intenso también.

3 huevos

80 g de azúcar

50 g de mantequilla

1 cucharada  sopera de harina

2 cucharadas soperas de agua

Elaboración

Precalentamos el horno al máximo,fundimos el chocolate con el agua y la mantequilla al baño maría, o bien en un cazo a fuego muy lento para que no se queme y removiendo como yo,batimos los huevos con el azúcar hasta que queden super espumositos agregamos la harina , el chocolate fundido y mezclamos bien.Untamos los moldes con mantequilla o utilizamos de silicona y no es necesario los llenamos hasta un tercio e introducimos dos onzas en cada molde y cubrimos con el resto, horneamos entre 7 -8 minutos y a DISFRUTARR......

Lomo relleno de pechuga de pavo y queso

Hace un montón que no publico y es debido a ese gran enemigo de las mujeres "El tiempo", ese que casi nunca nos podemos dedicar a nosotras,y nunca corre a nuestro favor, aprovecho para publicar una de esas recetitas fantásticas que lo ahorran , de las sanas y sencillas, ideal para esas reuniones veraniegas con amigos y que incluso puedes dejar preparada el día anterior.Yo en esta ocasión la realicé en la thermomix , al vapor, pero en la plancha queda igualmente deliciosa.

Ingredientes para 8 personas

20 lomos de cerdo cortados muy finos
10 lonchas de pechuga de pavo
10 lonchas de queso , yo sin lactosa
sal y pimienta
1 calabacín
3 zanahorias
1 cebolleta francesa
1 diente de ajo sin corazón
aceite de oliva virgen extra
1 vaso de agua
1 yema de huevo
200 ml de nata o leche evaporada


Elaboración tradicional

Rellenamos el lomo con una loncha de pechuga de pavo y encima el queso, los enrollamos salpimentamos y doramos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva , para los novatos por más seguridad pinchad con un palillo para que al dar la vuelta no se deshaga el canutillo, reservamos y pochamos en la misma sartén con un poco más de aceite la cebolla y el ajo muy picaditos, añadimos sal para que la cebolla suelte su jugo e incorporamos las zanahorias troceadas y el calabacín y rehogamos bien, añadimos el vaso de agua y dejamos cocer  a fuego lento quince minutos ,añadimos la yema de huevo y la leche evaporada y dejamos cocinar 5 minutos más, rectificamos de sal y pasamos por le chino la salsa, para que quede bien fina, yo reservo calabacín y zanahoria para acompañar ,introducimos nuestros lomos en esta salsita y servimos caliente, tibio o frío, están buenísimas.

Elaboración thermomix

En otras ocasiones he hablado bien de esta" batidora cara como yo la llamo", pero es que para esta receta es ideal,porque no necesitas nada más y la cocción se realiza al vapor por lo que resulta sanísimo.Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo y picamos 5 segundos velocidad 6,añadimos 50 gr de aceite de oliva y sal  , y programamos 5 minutos 100 º velocidad 1, añadimos un gran vaso de agua (350 gr), colocamos las verduras en el recipiente varoma, y en el superior las pechugas rellenas y salpimentadas, y 25 minutos varoma velocidad 1, trituramos la salsa directamente con la yema de huevo y la leche evaporada y dejamos 5 minutos más 90 º velocidad 1 y a disfrutar.

Sugerencias

En lugar de lomo se puede utilizar pechuga de pollo cortada fina o pechuga de pavo aunque si es esta última mejor en la plancha, porque en la thermomix al ser cocicinada al vapor su sabor para mi gusto es demasiado fuerte,y para el relleno podemos sustituir la pechuga de pavo por jamón york , panceta o espárragos o pimientos de piquillo....admite un montón de combinaciones, VIVA LA IMAGINACIÓN!!!!.

Magdalenas caseras "Tropicales" de piña y coco

Esta es otra de esas maravillosas recetas de libros de bollería francesa, este concretamente me lo regaló Sonia una amiga con la que compartí vivencias en París, a la que añoro y envío un besazo desde aquí.

Quedan espectaculares, esponjosas y cremosas, como si de crema pastelera las hubiéramos impregnado, merece la pena probarlas, no tienen desperdicio.

Ingredientes

100gr de piña fresca ,yo El monte
1 yogur natural
2 huevos
40 gr de harina
1/2 sobre de levadura química
60 gr de azúcar
40 gr de coco rallado
5 cl de nata líquida
35 gr de mantequilla con sal
el zumo de medio limón

Elaboración tradicional

Precalentamos el horno a 180º , (el mío 160), batimos los huevos con el yogur y mezclamos con el azúcar, incorporamos la harina mezclada con la levadura,luego el coco, el zumo de limón y la nata,fundimos 25 gr de mantequilla y añadimos a la preparación, removemos hasta obtener una pasta fina.Cortamos la piña en trozos pequeñitos y la salteamos con el resto de la mantequilla en una sartén 3 o 4 minutos, y añadimos a la mezcla, queda como caramelizadaaaaaaaaaaa,deliciosaaaaaaaaaaa,repartimos la mezcla en moldes pequeñitos y cocemos 15 minutos, dejamos enfriar las magdalenas en una parrilla y a disfrutarrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr.

Elaboración thermomix

Batimos los huevos con el yogur y el azúcar en velocidad 3 1/2 durante 1 minuto, y vamos incorporando el resto de ingredientes por el bocal sin variar la velocidad, y por último la piña salteada como en la elaboración tradicional.

Brownie receta francesa

Esta recetita la he descubierto en una página web francesa llamada Marmiton que me recomendó mi amiga Elodie, que no sé como lo hace pero sus postres te llevan al cielo, manos francesas digo yo.Así que me he aventurado con este fantástico brownie de avellana que ha quedado realmente delicioso.

Ingredientes

3 huevos
150 g de azúcar (yo 120 g)
120 g de harina
1 cucharada de café de levadura química
60 g de polvo de almendra o almendra triturada
1 cucharada sopera de cacao en polvo yo Valor
350 de chocolate nestlé postres
150 g de mantequilla con sal
puñado de avellanas

Elaboración

Precalentamos el horno a 150º (yo 120º el mío es muy cañero), batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumositos, incorporamos la harina y la levadura tamizadas, después el cacao y el polvo de almendras.Fundimos el chocolate y la mantequilla , se lo incorporamos a la mezcla y añadimos las avellanas y envolvemos suavemente.

Engrasamos un molde vertemos la mezcla y horneamos 40 min 150º,(yo 30 min 120º)debe quedar jugosito no importa que manche al pincharlo más delicioso así.

Almejas a la marinera

Este es uno de los platos favoritos de mi amor, no resulta muy barato depende de la  almeja,recomiendo la babosa ,de vez en cuando hay que darles un lujo, en fechas especiales o para un capricho, en fin hay que tenerlos contentos ya sabemos.

Ingredientes
2 kg de almejas
2 cebollas medianas o cebolletas
1 pimiento verde hermoso
1 bote de tomate natural troceado o triturado
6 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de harina rasas
1 vaso de albariño
1 vaso de caldo de pescado
pimentón dulce
pimienta blanca molida
pimienta de cayena (opcional)
sal y aceite de oliva virgen extra.


 Elaboración

Dejar las almejas en remojo la noche anterior con agua fría y sal en la nevera, para que suelten las arenillas que pudiesen tener.En una cazuela sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento verde en un poco de aceite.Una vez pochados a fuego lentito añadimos el tomate, salpimentamos y dejamos hasta que pierda todo el agua.Una vez listo añadimos la harina desleída en el vino blanco, con un golpe de pimentón dulce, luego el caldo de pescado y removemos para que espese, incorporamos las almejas crudas y cuando esten abiertas, a mojar pan y a pedir por esa boquita que nos lo hemos currado y viene San Valentín.Descarta las almejas que no se hayan abierto pueden estar muertas o estropeadas.

Pastel de Cabracho

 Esta receta es de esas que aprendí recién estrenada en mi matrimonio, ideal para cenas con amigos y un buen pan tostado, es cierto que ha sufrido ciertas modificaciones pero agradezco a Luisa (vecina de mi suegra) habérmela facilitado en su día, pues sigue siendo hoy una de esas delicias con las que nos deleitamos además permite reciclar todos estos pescados perdidos por el congelador, porque a falta de cabracho, las cabezas de  rape, merluza o bacalao casan a la perfección.

Ingredientes

300 g de pescado cocido y desmenuzado.

10 gambas medianas cocidas

5 palitos de surimi

5-6 anchoas en aceite de oliva

200 g de nata líquida

200 g de tomate frito casero

3 huevos grandes

sal y pimienta al gusto

mayonesa.

Elaboración tradicional

Cocemos el pescado con sal y una hoja de laurel, limpiamos y desmenuzamos,trituramos todos los ingredientes con una batidora, e introducimos en un molde previamente engrasado que hornearemos al baño maría, durante 45 min 180º.Dejamos enfriar en la nevera y acompañamos con mayonesa.

Elaboración thermomix

Ponemos todos los ingredientes en el vaso el pescado previamente cocido ya  y programamos 12 min.90º velocidad 4 , forramos un molde con film transparente y dejamos enfriar en la nevera y acompañamos con mayonesa.

Vieiras a la Gallega , las de mi madre

Estoy emocionadísima de poder volver a seguir recopilando y guardando mis recetas y compartirlas con todos vosotros, esta en concreto es muy adecuada y fácil para las fechas que se avecinan, aprovecho para desearlos unas FELICES FIESTAS a todos , y aprovecharé para pasearme por vuestras cocinas y seguir aprendiendo.Aconsejo poner al menos dos vieras por comensal porque os aseguro querrán repetir.

Ingredientes 8 personas

Vieras limpias( bajo el grifo retirar la tripilla con arena y reservar las conchas)

1 cebolla grande picada muy fina

2 dientes de ajo picados finos

1 vaso de vino blanco 

Azafrán

Sal y pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Pan rallado

Jamón serrano picado en taquitos
1 chorrito de coñac en cada una

Elaboración

 Pochamos en el aceite de oliva la cebolla y ajo picados finamente con la sal para que sude la cebolla y quede blandita, incorporamos las vieras y molemos un poco de pimienta al gusto, al minuto retiramos y colocamos en las conchas,y espolvoreamos con pan rallado mezclamos el vino con el azafrán y las rociamos adornamos con el jamón y el truco de mi madre es poner un chorretín de coñac sobre cada una(opcional) y horneamos a media altura durante 10 min.200º y solo queda disfrutar.

Ternera al horno en salsa de calabacín.

A esta receta le llamo yo "Ternera al horno chimenea" porque la preparé hace años ya por primera vez un frío día de noviembre , improvisando con lo que tenía por la nevera, y la degustamos al calor de fuego.Mi comadre Marie, me había regalado un baúl de madera con unas maravillosas fichas donde yo recopilaba mis más sabrosas recetas , antes de crear el blog, claro que sigo haciéndolo porque a mi esto de la tecnología me tiene un poco , no sé, desconcertada y miedo da , de que un buen día todo se venga abajo. Así que rescatándola de el baúl para compartirla con todos vosotros.

Ingredientes 4 personas

3 tiras de churrasco de ternera

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 calabacín hermoso

1 vaso de agua(caldo de carne)

1 vaso de vino

1 guindilla

aceite de oliva virgen

sal

pimientos de piquillo

1 pastilla de caldo(casera a poder ser)

Elaboración 

En una fuerte de horno colocamos la carne con el ajo laminado, sal y un chorro de aceite de oliva, en mi horno a 170º , pero es muy cañero así que en uno normalito sobre 200º,durante unos diez minutos, mientras en una sartén doramos la cebolla , pochamos lentamente e incorporamos el calabacín troceado, rehogamos bien, y cuando esté tiernito añadimos el vino, dejamos evaporar un poco, y por ultimo el caldo y la guindilla, dejamos cocer 5 minutos , y se lo incorporamos a la carne cubriéndola toda con el juguillo, teniendo en cuenta que llevará asándose unos 10 minutos, la dejamos con la salsilla otros 30 minutos más, rocíando la carne de vez en cuando con el jugo y dándole la vuelta una vez.En los últimos cinco minutos adornamos con los piquillos. Retiramos la carne a una fuente y trituramos la salsa que serviremos inmediatamente para tomar calentita.

Tarta de frutas y crema pastelera fácil

Esta tarta es de toda la vida, clásica pero irresistible , con su hojaldre crujiente la deliciosa crema y las frutillas la hacen una tarta fresca y ligera.

Ingredientes

1 lámina de hojaldre de compra

Crema pastelera

2 kiwis 

1 plátano 

trozos de piña natural

frutos rojos

1 sobre de cobertura de tartas Hacendado

Elaboración

Primero prepararemos la crema pastelera y dejaremos enfriar en la nevera para que esté más durita y no se espachurre como a mí, es que este día iba apurada.Ponemos la masa en un molde , yo redondo en este caso pinchamos con un tenedor y horneamos unos 10 minutos 170º , a veces a pesar de pincharlo sube igual yo simplemente lo aplasto con un tenedor y listo, una opción es cubrir la masa con papel de hornear y cubrirla con garbanzos, a mi me gusta la sencillez así que opto por aplastarlo antes de poner la crema pastelera bien fría.Cortamos la fruta en rodajitas y colocamos a nuestro gusto.Preparamos la cubertura según las instrucciones de sobre y volcamos directamente sobre la tarta, si os ponéis un par de minutos al teléfono como hice yo os queda más espesa y difícil de extender, es decir menos bonita, pero el sabor , de auténtico vicio, una buena propuesta de postre para cualquier fecha especial y super fácil.

Pechugas en salsa de Champiñón

Marité es de esas chicas que no necesitan braaaaaaaaaa,wonder,vamos que así de requetebuenas le salen las pechugas.Esta recetilla es sana y deliciosa e ideal para estos días de reuniones familiares, ya que la puedes hornear mientras tomas los pinchitos, la Maritere es una de las más veteranas de la family cocinando y el resto de las parientas tomamos buena nota de sus originales y diferentes recetas, un beso maritere,,,,,

Ingredientes para 8 personas

1 kilo de pechugas filetadas finas 

500 gr de champiñón fresco limpio y fileteado

1 cebolla

3 dientes de ajo

150 ml de vino blanco(mejor albariño)

150 ml de agua

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta

Elaboración

Pochamos la cebolla y dos ajos laminados en el aceitillo a fuego lentillo, cuando esté la cebolla sudadita y transparente añadimos el champiñón , rehogamos bien y dejamos cocinar unos 5 minutos, incorporamos el vino y el agua, y dejamos reducir a fuego fuerte un par de minutos y luego a lentito , lentito, lentito , unos quince minutos salpimentamos y mientras en una sartén con el otro ajito laminado, marcamos las pechugas, muy poquito porque luego se hornearán.Comprobamos que los champis estén a nuestro gusto y trituramos la salsa, si queda muy espesa para nuestro gusto en la sartén donde marcamos las pechugas añadimos agua y podemos incorporar más gugillo.Ahora en una fuente de horno ponemos un poco de salsa, una capa de puchugillas, otro poco de salsa y otra  capa de pechugillas y a 200º por arriba y por abajo, 20 minutillos, para los amantes de queso podéis incorporar un poquito de parmesano, y disfrutaddddddddddddd, y os deseo a todos UN FELIZ AÑO NUEVO lleno de salud, lo demás viene solo.

Mazapan casero nada empalagoso

  

Estas fechas son verdaderamente entrañables,si cabe cuando hay niños no puedes evadirte de ninguna manera, y la ilusión , el olor y el calor invade el hogar,,,,sin más rollos, estos mazapanes me han salido que te......quiero decir estupendos,,,nada empalagosos y un triunfo para los más peques protagonistas estos días.

                                       

Ingredientes

20 gr de avellanas

120 gr de azúcar glass

135 gr de mantequilla

4 claras de huevo

1 cucharada de mermelada de ciruela

40 gr de harina

60 gr de almendras peladas enteras

1 cucharadita de fécula de patata o almidón de maíz

Elaboración

En un robot de cocina trituramos la almendra, la avellana y la mitad del azúcar glass, mientras mezclamos la mantequilla fundida tibia, con el resto del azúcar, la clara de huevo y la mermelada de ciruela, (no hace falta montar las claras).Mezclamos las dos preparaciones y batimos con la batidora.Rellenamos los moldes, yo navideños total, pero son ideales cualquiera de trufa , o magadalenas,o bombones teniendo en cuenta no llenarlos más de un tercio, para que no resulten empalagosos,,,Y al horno precalentado 200º durante 10 minutos.A que esta tirado????os animo a probarlos.

Particularmente no soy amante del mazapán y estos me han encantado.

FELIZ NAVIDADDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

                                                     

Solomillo de cerdo relleno de queso de cabra y...

Tengo un par de minutos para subir esta deliciosa entrada, ahí contra reloj para que no se me muera el blog, y la cantidad de recetas que tengo pendientes, en cuanto tenga mi equipín os voy a bombardear con una diaria al menos. Esta receta es de esas de domingo , o para una cenilla especial, fácil y muy resultona y además económica, para tomar nota.

Ingredientes

2 solomillos de cerdo
1 rulo de queso de cabra
1 puñado de nueces
1 puñado de panceta o bacon
sal
pimienta
medio vaso de coñac
medio vaso de agua




Elaboración

Cortamos a la mitad los solomillos pero no del todo, los salpimentamos e introducimos en uno queso de cabra y nueces y en el otro queso de cabra y panceta en trocitos pequeñicos,,lo cerramos y aseguramos con unos palillos, colocamos en la fuente de hornear y rociamos con la mezcla de agua y coñac con la mitad del vaso y reservamos la otra mitad,, y horneamos a 180º y sin dejar que se seque regamos de vez en cuando con dicha mezcla, una vez dorado y listo dejamos enfriar para cortarlo mejor,,y listo para comer, la salsita propia del asado está deliciosa, yo preparé una pochando cebollita, puerro, ajo y zanahoria en un poco de aceite y añadí un vaso de vino blanco y dejé reducir,,en este momento, incorporé jugo del asado y trituré todo, esta salsita sirve para calentar los solomillos si los preparas de víspera,,,DELICIOSOSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS

Pionono de queso " especial"

Este brazo de gitano salado , es totalmente improvisado , es el entrante que siempre pido en un restaurante vegetariano de mi tierra, en Vigo, que se llama " CURCUMA", es un sitio encantador con un servicio inmejorable y muy asequible a todos los bolsillos,os aconsejo a todos los blogueros de la zona o los que estéis de vacaciones lo visitéis, así que como no me han desvelado todavía su receta he decidido elaborarlo en plan Ratatouille así que probablemente no se parezca un huevo a una castaña, pero ha quedado delicioso , os aconsejo lo preparéis porque nos ha FLIPADOOOOOOO....

Ingredientes para el brazo

3 huevos
110 gr de harina
40 gr de azúcar
1 pellizco de sal
1 golpe de pimienta
1 sobrecito de colorante el Pote.


Elaboración tradicional

Separamos las yemas de las claras que montamos a punto de nieve y reservamos, a las yemas le incorporamos el azúcar , la sal la pimienta y el sobrecito de colorante y los batimos hasta que queden espumosos, incorporamos la harina tamizada poco a poco, y por último mezclamos con las claras a punto de nieve con movimientos envolventes y con cuidado para que no se baje. En una fuente de horno con un papel especial hornear previamente engrasado incorporamos la masa y la horneamos horno previamente calentado 12 min. 180º ( Depende del horno), cuando está listo ,ponemos un paño limpio y húmedo sobre el bizcocho, le damos la vuelta de forma que el papel queda en la parte superior lo retiramos y con ayuda del paño enroscamos y formamos el brazo y allí enrolladito lo dejamos enfriar.

Ingredientes para el relleno

1 tarrina de queso fresco de untar la que más os guste
unas hojas de lechuga variada y de colores cortada finita
1 orejón picadio
1 puñado de piñones picaditos
1 pimiento de piquillo picadito
crema de módena para mojar.

Montaje del brazo

Una vez frío, le untamos el queso , y espolvoreamos los ingredientes por todo el bizcocho , enrollamos de nuevo y dejamos un par de horas en la nevera para consumir y que corte facilito con un cuchillo de sierra, podéis hacer un jarabe con mermeladas , le queda estupendo.

Pastel con doble chocolate

Este es mi primer pastel, pastel, porque quizás sea el que más se asemeje a los de pastelería, la verdad es que no tenía mucha confianza porque pensé que resultaría un poco empalagoso pero el resultado es espectacular.La receta está sacada de un librillo que Ruti me regaló en mi cumple por mi chocoadicción y mi aficción por la cocina, se titula simplemente "CHOCOLATE" , os imagináis semejante bomba en mis manos, os aseguro que las más de 100 recetas chocolateras no tienen desperdicio.

Ingredientes(10 personas)

Relleno 250 gr.de nata para montar. 225 gr. de chocolate blanco troceado.(el mío nestlé postres) bizcocho 225 gr.de mantequilla a temperatura ambiente. 225 gr.de azúcar 4 huevos batidos. 175 gr.de harina de fuerza. 50 gr. de cacao en polvo, seguimos con nestlé. cobertura ESPECTACULAR 350 gr.de chocolate negro nestlé . 115 gr.de mantequilla , yo con sal. 85 ml de nata extragrasa. para adornar virutas de chocolate 2 cucharaditas de azúcar lustre mezclado con Cacao puro.

Preparación

Engrase un molde redondo para pasteles de 20 cm de diámetro y forramos base con papel vegetal.Para hacer el relleno, calentamos la nata sin que hierva pero casi, ponemos el chocolate en un robot de cocina y lo picamos grueso, con el motor en marcha añadimos la nata, lo pasamos a un cuenco y lo dejamos enfriar, la dejamos al menos dos horas en el frigo hasta que endurezca, después la montamos como si de nata se tratase.

Precalentamos el horno a 180 ºC, para hacer el bizco, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté ligera y esponjosa.Agregamos el huevo poco a poco, tamizamos la harina con el cacao y lo incorporamos, vertemos la pasta en un molde, yo de 26cm y cocemos 45 min, aprox,hasta que esté esponjoso al tacto y salgo limpio al clavarlo en el centro, dejamos el bizcocho en el molde 5 minutos, y después sáquelo y déjelo en una rejilla, hasta que se enfríe.

Para la cobertura , derretimos el choco y añadimos la mantequilla y la nata, dejamos enfriar, removiendo con frecuencia, hasta que esté espeso pero fluído.Rebanamos el bizcocho, y juntamos las capas con el relleno, aplicamos la cobertura por toda la superficie, y espolvoreamos con las virutas y el polvo de azúcar y cacao.

Yo la preparé en la thermomix, adaptando las velocidades a las distintas preparaciones, por ejemplo en bizco en 3 1/2, y la nata la monté en velocidad 4 hasta que adquirió la textura deseada, así mismo fundí el choco a 50º y añadí la mantequilla y la nata para la cobertura,,,el resultado fue PASTELERO TOTAL,,,,,nos ha encantado, el único inconveniente es que no es rápida porque tienes que preparar primero el relleno, dejar enfriar,,,,etc,,etc,,,,animaros merece la pena.

Ensalada de bogavante

De cara a estas fiestas, se me antoja ya para esos últimos días en los que los pantalones revientan y verdaderamente ya no te apetece ni comer, este primer plato sería excelente para una comida de año nuevo por ejemplo, y además sale muy baratito, porque puedes utilizar los maricos perdidos en la nevera de días anteriores, los bueyes de mar quedan espectaculares en estas ensaladas...

Ingredientes(4 personas)

1 bogavante, congelado en este caso 4€ y ya cocido.
20 langostinos cocidos
10 palitos de cangrejo
2 tomates de buena calidad cortados en finas lonchas(yo lo corto con el jamonero)
lechuga en juliana vinagreta(1 parte de aceite de oliva, 2 de vinagre de manzana)
crema de módena
3 huevos cocidos, uno rallado para decorar.


Elaboración

En una fuente colocamos la lechuga limpia y picadita, luego pelamos el bogavante y los langostinos y se los añadimos, así como los palitos de cangrejo y el huevo, por último el tomate cortado en finas lonchas por encima , salamos y rociamos con la vinagreta y rallamos un huevo cocido con el rallador de queso que queda muy colorido.La crema de módena es optativa, a mi me encanta el toque dulce le da mucho sabor y vistosidad al plato.

Tarta de petit choux y fresas

Esta tarta es muy facilita y vistosa , la hice el día del padre este año tocaba en casa de mis padres y como a mi madre no le gusta el chocolate opté por esta, es tipo Sanint Honoré, aunque yo la hago de mil formas distintas espero os guste ésta.

Ingredientes para la tarta

1 base hojaldre nestlé fresca
unos petit choux o profitelores
crema pastelera
fresas
caramelo líquido Royal
azúcar glass

Ingredientes para la masa de choux

250 grs.de agua
160 grs de harina
100 grs de mantequilla yo con sal
4 huevos
1 cucharilla de café de sal
1 pellizco de azuquitar.

Elaboración tradicional de la pasta choux

Ponemos al fuego , en un cazo, el agua ,la mantequilla, la sal, y cuando hierva retiramos y añadimos la harina de golpe y removemos hasta que se despegue de las paredes del cazo, dejamos templar e incorporamos los huevos uno a uno y vamos mezclando, introducimos en una manga pastelera y dejamos reposar, yo unos 30 min, hacemos montoncitos en la fuente de horno yo siempre cubierta con papel de hornear y 20 min.180º

Elaboración thermomix de la pasta choux

Ponemos todos los ingredientes en el vaso escepto la harina y los huevos y programamos 5 min 100º velocidad 5,se añade la harina y se mezcla 20 ó 30 seg. velocidad 5, dejamos templar fuera de la máquina, y volvemos a colocar cuando no humee, programamos velocidad 4 y vamos añadiendo los huevos uno a uno y lo mismo, a la manga pastelera y a reposar,,,,

Ingredientes para la crema pastelera

1/2 litro de leche
100 grs.de azúcar
5 yemas de huevo
50 grs.de maicena
25 grs de mantequilla.
1 pellizco de sal

Elaboración en thermomix

Se incorporan los ingredientes en el vaso y se programa 7 min.90º velocidad 4. se deja enfriar y se rellenan los petit,,yo con cucharilla en plan bocaditos.


Montaje de la tarta

Ponemos a macerar con azúcar glass las fresas enteras lavadas y sin rabillo,ponemos la base de hojaldre en una fuente de horno y con un molde circular de 22 cm la cortamos lo que nos sobra lo vamos superponiendo encima y la pegamos con huevo batido , hay gente que superpone un cordón de masa de choux, yo prefiero todo hojaldre,,pinchamos un poco para que no suba demasiado y horneamos 10 min 180º, retiramos y dejamos enfriar y rellenamos de deliciosa crema pastelera.


Después vamos disponiendo las fresas desde el centro y cuando lleguemos al borde de hojaldre pegamos los petit-choux (que deben se chiquitines) con el caramelo, una vez terminada rocíamos con hilillos de caramelo líquido y azúcar glass.Espero que os guste , a la hora de cortar con las fresas enteras es más díficil pero queda preciosa .

Quiche de lujo

El sábado teníamos invitada a una parejita super especial a cenar,,y como en mi casa en esta época hay exceso de huevos,, me decidí por la elaboración de un quiche pero un poco más especial y ahí va el resultado

Ingredientes

1 paquete de masa de hojaldre la cocinera
130 gr de queso massdam
100 gr de bacon
12 langostinos
400 gr de leche
100 gr de nata líquida
100 gr de champiñones laminados a la plancha con sal y aceite de oliva
30 gr de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
4 huevos grandes

Elaboración en thermomix

Cubrimos un molde redondo de 22 cm con la masa y apretamos bien con los dedos pinchamos con un tenedor y horneamos , yo 10 min a 160º , mi horno es la caña, mientras rallamos el queso 15 seg, velo.progresiva 5-10, retiramos y reservamos.

sin lavar el vaso troceamos el bacon, y la mitad de los langostinos y reservamos y dejamos 6 langostinos para decorar , programamos 4 seg. velocidad 5, añadimos el resto de los ingredientes excepto el huevo , los champiñones y los langostinosy programamos 5 min , 90º velocidad 4, añadimos los huevos y el bacon los champiñones y los langostinos troceados y mezclamos 5 seg, velocidad 2, vertemos en el molde y cubrimos con el queso rallado y adornamos con los langostinos reservados e introducimos en el horno 15 min. el resultado para mí y para mi parejita fue espectacular.