Tarta de petit choux y fresas

Esta tarta es muy facilita y vistosa , la hice el día del padre este año tocaba en casa de mis padres y como a mi madre no le gusta el chocolate opté por esta, es tipo Sanint Honoré, aunque yo la hago de mil formas distintas espero os guste ésta.

Ingredientes para la tarta

1 base hojaldre nestlé fresca
unos petit choux o profitelores
crema pastelera
fresas
caramelo líquido Royal
azúcar glass

Ingredientes para la masa de choux

250 grs.de agua
160 grs de harina
100 grs de mantequilla yo con sal
4 huevos
1 cucharilla de café de sal
1 pellizco de azuquitar.

Elaboración tradicional de la pasta choux

Ponemos al fuego , en un cazo, el agua ,la mantequilla, la sal, y cuando hierva retiramos y añadimos la harina de golpe y removemos hasta que se despegue de las paredes del cazo, dejamos templar e incorporamos los huevos uno a uno y vamos mezclando, introducimos en una manga pastelera y dejamos reposar, yo unos 30 min, hacemos montoncitos en la fuente de horno yo siempre cubierta con papel de hornear y 20 min.180º

Elaboración thermomix de la pasta choux

Ponemos todos los ingredientes en el vaso escepto la harina y los huevos y programamos 5 min 100º velocidad 5,se añade la harina y se mezcla 20 ó 30 seg. velocidad 5, dejamos templar fuera de la máquina, y volvemos a colocar cuando no humee, programamos velocidad 4 y vamos añadiendo los huevos uno a uno y lo mismo, a la manga pastelera y a reposar,,,,

Ingredientes para la crema pastelera

1/2 litro de leche
100 grs.de azúcar
5 yemas de huevo
50 grs.de maicena
25 grs de mantequilla.
1 pellizco de sal

Elaboración en thermomix

Se incorporan los ingredientes en el vaso y se programa 7 min.90º velocidad 4. se deja enfriar y se rellenan los petit,,yo con cucharilla en plan bocaditos.


Montaje de la tarta

Ponemos a macerar con azúcar glass las fresas enteras lavadas y sin rabillo,ponemos la base de hojaldre en una fuente de horno y con un molde circular de 22 cm la cortamos lo que nos sobra lo vamos superponiendo encima y la pegamos con huevo batido , hay gente que superpone un cordón de masa de choux, yo prefiero todo hojaldre,,pinchamos un poco para que no suba demasiado y horneamos 10 min 180º, retiramos y dejamos enfriar y rellenamos de deliciosa crema pastelera.


Después vamos disponiendo las fresas desde el centro y cuando lleguemos al borde de hojaldre pegamos los petit-choux (que deben se chiquitines) con el caramelo, una vez terminada rocíamos con hilillos de caramelo líquido y azúcar glass.Espero que os guste , a la hora de cortar con las fresas enteras es más díficil pero queda preciosa .