Pastel de Cabracho

 Esta receta es de esas que aprendí recién estrenada en mi matrimonio, ideal para cenas con amigos y un buen pan tostado, es cierto que ha sufrido ciertas modificaciones pero agradezco a Luisa (vecina de mi suegra) habérmela facilitado en su día, pues sigue siendo hoy una de esas delicias con las que nos deleitamos además permite reciclar todos estos pescados perdidos por el congelador, porque a falta de cabracho, las cabezas de  rape, merluza o bacalao casan a la perfección.

Ingredientes

300 g de pescado cocido y desmenuzado.

10 gambas medianas cocidas

5 palitos de surimi

5-6 anchoas en aceite de oliva

200 g de nata líquida

200 g de tomate frito casero

3 huevos grandes

sal y pimienta al gusto

mayonesa.

Elaboración tradicional

Cocemos el pescado con sal y una hoja de laurel, limpiamos y desmenuzamos,trituramos todos los ingredientes con una batidora, e introducimos en un molde previamente engrasado que hornearemos al baño maría, durante 45 min 180º.Dejamos enfriar en la nevera y acompañamos con mayonesa.

Elaboración thermomix

Ponemos todos los ingredientes en el vaso el pescado previamente cocido ya  y programamos 12 min.90º velocidad 4 , forramos un molde con film transparente y dejamos enfriar en la nevera y acompañamos con mayonesa.

Vieiras a la Gallega , las de mi madre

Estoy emocionadísima de poder volver a seguir recopilando y guardando mis recetas y compartirlas con todos vosotros, esta en concreto es muy adecuada y fácil para las fechas que se avecinan, aprovecho para desearlos unas FELICES FIESTAS a todos , y aprovecharé para pasearme por vuestras cocinas y seguir aprendiendo.Aconsejo poner al menos dos vieras por comensal porque os aseguro querrán repetir.

Ingredientes 8 personas

Vieras limpias( bajo el grifo retirar la tripilla con arena y reservar las conchas)

1 cebolla grande picada muy fina

2 dientes de ajo picados finos

1 vaso de vino blanco 

Azafrán

Sal y pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Pan rallado

Jamón serrano picado en taquitos
1 chorrito de coñac en cada una

Elaboración

 Pochamos en el aceite de oliva la cebolla y ajo picados finamente con la sal para que sude la cebolla y quede blandita, incorporamos las vieras y molemos un poco de pimienta al gusto, al minuto retiramos y colocamos en las conchas,y espolvoreamos con pan rallado mezclamos el vino con el azafrán y las rociamos adornamos con el jamón y el truco de mi madre es poner un chorretín de coñac sobre cada una(opcional) y horneamos a media altura durante 10 min.200º y solo queda disfrutar.

Bizcocho de chocolate fácil y delicioso

Esta es la primera receta de bizcocho de chocolate que puse en práctica, y la verdad es uno de mis favoritos por su sencillez, y resultado magnífico su sabor recuerda a los pastelitos de cuando era niña, y ya tenía ganas de compartirlo con vosotros.

Ingredientes

4 huevos sin cáscara a temperatura ambiente

el mismo peso de harina de repostería

el mismo peso de azúcar

el mismo peso y un poco más de chocolate de cobertura

el mismo peso de mantequilla a temperatura ambiente

1 sobre de levadura química

1 puñado de perlas o pepitas de chocolate

un pocillo de café de agua

Elaboración tradicional

En un cazo ponemos el chocolate con el pocillo de agua a fuego muy lento y removemos hasta que se funda mientras trabajamos los huevos con el azúcar hasta que están espumositos, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, bien blandita, y mezclamos unos segundos entonces añadimos el chocolate fundido y por último la harina mezclada con la levadura, finalmente incorporamos las perlas de choco y envolvemos suavemente y 35 minutos 160º en mi horno.

Elaboración thermomix

Pesamos los huevos y del resto de los ingredientes la misma cantidad, yo de chocolate pongo 100 más porque soy chocoadicta.

Fundimos el chocolate de idem manera que en la elaboración tradicional, y ponemos en el vaso el azúcar y los huevos y programamos 5 minutos,37º, velocidad 6 , al finalizar dos minutos más sin temperatura, añadimos la mantequilla en pequeños trozos unos segundos a misma velocidad hasta que esté bien mezclado, añadimos entonces el chocolate fundido y batimos de nuevo 10 segundos, e incorporamos la harina previamente mezclada con la levadura a cucharadas por el vocal, esta vez en velocidad tres, un a vez bien mezclado a un molde , mejor con agujero central y de silicona y 35 minutos 160º, siempre depende del horno.


y aquí con cobertura deliciosa de chocolate
 

La cobertura que utilicé , puedes ver su preparacion en el siguiente enlace: cobertura

Pollo a la DIAVOLA ,sencillo y delicioso

Holaaaaaaaaaaaaaaa,,,,,un nuevo cambio en mi vida ha ralentizado las publicaciones en mi blog , y las visitas a muchos de los vuestros, pero en fin lo importante es estar AQUIIIIIIIIIIIIII, y os traigo una maravillosa receta rescatada de un libro de recetas italianas, SICILIANA, concretamente de esos que adquieres recién casada y no tiene desperdicio.

Si no dispones de barbacoa al aire libre o no es la época, se puede utilizar le grill del horno y queda ESPECTACULARR,,,Alejandro, toma nota para tu super barbacoa  nueva,,,,yo me apunto de comensal.

Ingredientes

1 pollo troceado 

1/3 de taza de zumo de limón exprimido

1 cucharada de pimienta majada, yo del himalaya y entera por los niños.

4 dientes de ajo majados y sin el corazón para que no repitan.

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de sal gorda.

Elaboración

Poner todos los ingredientes dentro de una bolsa plástica con cierre hermético , (las de congelar) o dentro de una cacerola en su defecto, agitamos bien la bolsa para que el pollo se impregne de todos los sabores y dejarlo marinar unas dos horas dentro del frigo removiendo de vez en cuando , yo lo dejé toda la noche, al horno o al barbacoa, y a chupetearse los dedosssssssssssssssssssss,,,,,,

un besazo a todos.

Casamatachín!!!!!!Comida fácil y sana

Ya incorporada a la vida laboral, tras la vuelta de la France,,,me he encontrado con esta maravilla de productos de CASAMATACHIN, que facilitan la vida a todos aquellos, que tenemos críos y poco tiempo para preparar la cena o la comida.Además son super sanitos elaborados con aves, bajo en grasa y con un sabor de lo más delicioso, así mi niño el de 7 añitos, tras probar la lasaña, me regaló un "mami no sabes como te salió".Claro que tuve que decirles que la había preparado CASAMATACHIN,,,un lujazo y agradecerles su maravilloso lote de productos.

NO DEJEIS DE BUSCAR SU LOGO EN EL SUPERRRRRRRRRRRRRRRRRRRR

Salsa Carbonara rápida y deliciosa

 

Esta receta es totalmente mine, rápida , fácil improvisada y que ahora no puedo dejar de prepararla porque a mis niños les encanta acompañando cualquier pasta .

Ingredientes

200 gr de bacon o panceta ahumado o sin ahumar

200 ml de nata para cocinar

100 gr de queso parmesano en polvo

150 gr de pasta por comensal

sal

un golpe de pimienta blanca carmencita 

Elaboración

Salteamos a fuego medio el bacon ,yo sin nada de aceite, una gotina no le queda mal, y cuando coge colorcillo, añadimos la nata, la sal la pimienta y el queso , removemos, y añadimos a la pasta escurrida que previamente habremos cocido durante el tiempo de cocción indicado en el paquete en abundante agua con sal. Y vamos que a esta receta no se resistirá ni novatos, ni principiantes, ni naaaaaaaaaaaaaaaaa,,,,,,,

Albóndigas de pescado y marisco

Estas albondiguillas resultan de lo más deliciosas, las había visto en el super blog de lechuza, y bueno adaptándo al pescadillo de aprovechamiento que tenía , han quedado tal que así.

Ingredientes para 4 personas

Para las albóndigas

1 lomo de bacalao desalado

2 colas de abadejo

200 gr de gambas congeladas

Pimentón dulce Carmencita

Ajo molido Carmencita

un puñado de perejil picado

sal 

harina para rebozar

2 rebanadas de pan de molde

1/2 vaso de leche 

 Para la salsa

1 cebolla

1 puerro

100 ml de vino blanco

100 ml de salsa de tomate casera

perejil

aceite de oliva virgen extra 

sal

300 ml de agua

1 cucharada sopera de crema de langosta

(se puede sustituir esto por fumet de pescado)

Elaboración

Pasamos por la picadora todas las carnes de pescados y mariscos, ponemos todo en un bol y añadimos el pan de molde previamente empapado en leche, bien escurridito, el huevo enero, el polvo de ajo carmencita(así no te llevas las albóndigas de paseo toda la tarde),sal y perejil.

Mezclamos bien y hacemos bolitas con las manos, como cualquier albóndiga, las pasamos por harina y reservamos, las freímos en aceite de oliva virgen extra, y las dejamos escurrir en papel absorbente mientras hacemos la salsita.

En una sartén grande o cacerola baja, pochamos la cebolla y el puerro picado finito,  añadimos el pimentón y rehogamos , seguidamente la salsa de tomate, el vino así como el agua y los polvitos de crema de langosta,y el perejil picadito, cocemos a fuego lentito 15 minutos aproximadamente.Trituramos si queremos por los peques y ponemos las albóndigas que cocerán 5 minutos más en la super salsita.

Aprovecho para agradecer a Carmencita su maravilloso lote de productos,,,que me han dejado estupefacta, no olvidéis poner un golpe de pimienta en vuestra vida, .....