Palometa rellena de espinacas y gambas

Esta receta en mis principios en la cocina la elaboraba rellena de york y queso ahora la relleno de infinidad de cosas, y el blog es mi perfecto guardarecetas, porque como la suelo rellenar de ingredientes perdidos en mi nevera, luego no recuerdo aquella de deliciosa de que iba rellena así que ahí va,.............

Ingredientes

1 Palometa o castañeta sin espinas para rellenar
2 lonchas de jamon york
2 lonchas de queso yo havarti
1 puñado de espinacas congeladas
1/2 cebolla para hacer cama
1 chorretín de aceite de oliva
1/2 vaso de vino blanco
1 diente de ajo laminado
sal , pimienta
1 cucharada sopera de harina
nuez moscada
gambitas congeladas
un chorretín de leche o nata líquida

Elaboración

Cocemos las espinacas en agua con sal y escurrimos bien, lo mismo con las gambas en agua con sal y una hojita de laurel, escurrimos y este caldito lo reservamos para la cremita. En una sarten ponemos un chorrito de aceite de oliva con los ajos laminados y cuanto está caliente añadimos la cucharada de harina y no paramos de remover , añadimos el caldo reservado y un chorro de leche, poco a poco , como si estuvieramos haciendo bechamel, cuando tenga la textura deseada, salpimentamos y añadimos un golpe de nuez moscada, mezclamos con las espinacas y las gambas bien escurriditas y reservamos para rellenar. En la fuente de horno engrasada de aceite de oliva, hacemos la cama de aros de cebolla finos que podremos retirar a la hora de servir, pero si ayuda a dejar el pescado más jugosito, ponemos una parte de palometa salpimentadas y cubrimos con el jamón york y luego con la mezcla de espinacas, por encima el queso y tapamos con la otra mitad de la palometa, rocíamos con el vino y un chorrito de aceite y hornemos a 180º un cuarto de hora, y A CHUPARSE , los dedines...

Elaboración novatos

De nuevo tendremos que acudir a la pescadería el día anterior, y pedir al amable pescadero que pele y quite la espina a la castañeta, al llegar a casa colocaremos la bolsita del peixe sobre un platito que introduciremos en la nevera.Recordad que además debéis tener en casa jamón york, queso , y sal, podéis ir comprando un bote de pimienta que la utilizaremos bastante,,,de las espinacas , la cebolla, el ajo , la bechamel,,etc,,,pasamos olímpicamente...

Allors,,,,Cogemos la fuente del horno, y con ella ya fuera lo encendemos para que se vaya calentando a 180º, ponemos un poco de aceite de oliva en dicha fuente, el pescado lo cogemos y pasamos cuidadosamente por debajo del grifo y en un plato con papel absorvente secamos un poco, le espolvoreamos media cucharilla de café de sal y un solo golpe de pimienta y hacemos un sandwich mixto con el pescado, rocíamos con un chorrito de aceite de oliva y un chorro de vino blanco, y 15 minutos horno 180º , cuidado de no quemaros y a disfrutar,,,ANIMO , que está tiraooooooooooooooooo.......