29 de diciembre de 2012

Pastel de Cabracho

 Esta receta es de esas que aprendí recién estrenada en mi matrimonio, ideal para cenas con amigos y un buen pan tostado, es cierto que ha sufrido ciertas modificaciones pero agradezco a Luisa (vecina de mi suegra) habérmela facilitado en su día, pues sigue siendo hoy una de esas delicias con las que nos deleitamos además permite reciclar todos estos pescados perdidos por el congelador, porque a falta de cabracho, las cabezas de  rape, merluza o bacalao casan a la perfección.

Ingredientes

300 g de pescado cocido y desmenuzado.
10 gambas medianas cocidas
5 palitos de surimi
5-6 anchoas en aceite de oliva
200 g de nata líquida
200 g de tomate frito casero
3 huevos grandes
sal y pimienta al gusto
mayonesa.

Elaboración tradicional

Cocemos el pescado con sal y una hoja de laurel, limpiamos y desmenuzamos,trituramos todos los ingredientes con una batidora, e introducimos en un molde previamente engrasado que hornearemos al baño maría, durante 45 min 180º.Dejamos enfriar en la nevera y acompañamos con mayonesa.



Elaboración thermomix

Ponemos todos los ingredientes en el vaso el pescado previamente cocido ya  y programamos 12 min.90º velocidad 4 , forramos un molde con film transparente y dejamos enfriar en la nevera y acompañamos con mayonesa.

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14 de diciembre de 2012

Vieiras a la Gallega , las de mi madre



Estoy emocionadísima de poder volver a seguir recopilando y guardando mis recetas y compartirlas con todos vosotros, esta en concreto es muy adecuada y fácil para las fechas que se avecinan, aprovecho para desearlos unas FELICES FIESTAS a todos , y aprovecharé para pasearme por vuestras cocinas y seguir aprendiendo.Aconsejo poner al menos dos vieras por comensal porque os aseguro querrán repetir.


Ingredientes 8 personas

Vieras limpias( bajo el grifo retirar la tripilla con arena y reservar las conchas)
1 cebolla grande picada muy fina
2 dientes de ajo picados finos
1 vaso de vino blanco 
Azafrán
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Pan rallado
Jamón serrano picado en taquitos
1 chorrito de coñac en cada una

Elaboración

 Pochamos en el aceite de oliva la cebolla y ajo picados finamente con la sal para que sude la cebolla y quede blandita, incorporamos las vieras y molemos un poco de pimienta al gusto, al minuto retiramos y colocamos en las conchas,y espolvoreamos con pan rallado mezclamos el vino con el azafrán y las rociamos adornamos con el jamón y el truco de mi madre es poner un chorretín de coñac sobre cada una(opcional) y horneamos a media altura durante 10 min.200º y solo queda disfrutar.






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15 de abril de 2012

Bizcocho de chocolate fácil y delicioso





Esta es la primera receta de bizcocho de chocolate que puse en práctica, y la verdad es uno de mis favoritos por su sencillez, y resultado magnífico su sabor recuerda a los pastelitos de cuando era niña, y ya tenía ganas de compartirlo con vosotros.

Ingredientes

4 huevos sin cáscara a temperatura ambiente
el mismo peso de harina de repostería
el mismo peso de azúcar
el mismo peso y un poco más de chocolate de cobertura
el mismo peso de mantequilla a temperatura ambiente
1 sobre de levadura química
1 puñado de perlas o pepitas de chocolate
un pocillo de café de agua

Elaboración tradicional

En un cazo ponemos el chocolate con el pocillo de agua a fuego muy lento y removemos hasta que se funda mientras trabajamos los huevos con el azúcar hasta que están espumositos, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, bien blandita, y mezclamos unos segundos entonces añadimos el chocolate fundido y por último la harina mezclada con la levadura, finalmente incorporamos las perlas de choco y envolvemos suavemente y 35 minutos 160º en mi horno.

Elaboración thermomix

Pesamos los huevos y del resto de los ingredientes la misma cantidad, yo de chocolate pongo 100 más porque soy chocoadicta.
Fundimos el chocolate de idem manera que en la elaboración tradicional, y ponemos en el vaso el azúcar y los huevos y programamos 5 minutos,37º, velocidad 6 , al finalizar dos minutos más sin temperatura, añadimos la mantequilla en pequeños trozos unos segundos a misma velocidad hasta que esté bien mezclado, añadimos entonces el chocolate fundido y batimos de nuevo 10 segundos, e incorporamos la harina previamente mezclada con la levadura a cucharadas por el vocal, esta vez en velocidad tres, un a vez bien mezclado a un molde , mejor con agujero central y de silicona y 35 minutos 160º, siempre depende del horno.


y aquí con cobertura deliciosa de chocolate
 


La cobertura que utilicé , puedes ver su preparacion en el siguiente enlace: cobertura
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25 de marzo de 2012

Pollo a la DIAVOLA ,sencillo y delicioso


Holaaaaaaaaaaaaaaa,,,,,un nuevo cambio en mi vida ha ralentizado las publicaciones en mi blog , y las visitas a muchos de los vuestros, pero en fin lo importante es estar AQUIIIIIIIIIIIIII, y os traigo una maravillosa receta rescatada de un libro de recetas italianas, SICILIANA, concretamente de esos que adquieres recién casada y no tiene desperdicio.
Si no dispones de barbacoa al aire libre o no es la época, se puede utilizar le grill del horno y queda ESPECTACULARR,,,Alejandro, toma nota para tu super barbacoa  nueva,,,,yo me apunto de comensal.



Ingredientes

1 pollo troceado 
1/3 de taza de zumo de limón exprimido
1 cucharada de pimienta majada, yo del himalaya y entera por los niños.
4 dientes de ajo majados y sin el corazón para que no repitan.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de sal gorda.




Elaboración

Poner todos los ingredientes dentro de una bolsa plástica con cierre hermético , (las de congelar) o dentro de una cacerola en su defecto, agitamos bien la bolsa para que el pollo se impregne de todos los sabores y dejarlo marinar unas dos horas dentro del frigo removiendo de vez en cuando , yo lo dejé toda la noche, al horno o al barbacoa, y a chupetearse los dedosssssssssssssssssssss,,,,,,

un besazo a todos.





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7 de marzo de 2012

Casamatachín!!!!!!Comida fácil y sana




Ya incorporada a la vida laboral, tras la vuelta de la France,,,me he encontrado con esta maravilla de productos de CASAMATACHIN, que facilitan la vida a todos aquellos, que tenemos críos y poco tiempo para preparar la cena o la comida.Además son super sanitos elaborados con aves, bajo en grasa y con un sabor de lo más delicioso, así mi niño el de 7 añitos, tras probar la lasaña, me regaló un "mami no sabes como te salió".Claro que tuve que decirles que la había preparado CASAMATACHIN,,,un lujazo y agradecerles su maravilloso lote de productos.



NO DEJEIS DE BUSCAR SU LOGO EN EL SUPERRRRRRRRRRRRRRRRRRRR







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3 de marzo de 2012

Salsa Carbonara rápida y deliciosa


 


Esta receta es totalmente mine, rápida , fácil improvisada y que ahora no puedo dejar de prepararla porque a mis niños les encanta acompañando cualquier pasta .

Ingredientes

200 gr de bacon o panceta ahumado o sin ahumar
200 ml de nata para cocinar
100 gr de queso parmesano en polvo
150 gr de pasta por comensal
sal
un golpe de pimienta blanca carmencita 

Elaboración

Salteamos a fuego medio el bacon ,yo sin nada de aceite, una gotina no le queda mal, y cuando coge colorcillo, añadimos la nata, la sal la pimienta y el queso , removemos, y añadimos a la pasta escurrida que previamente habremos cocido durante el tiempo de cocción indicado en el paquete en abundante agua con sal. Y vamos que a esta receta no se resistirá ni novatos, ni principiantes, ni naaaaaaaaaaaaaaaaa,,,,,,,



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21 de febrero de 2012

Albóndigas de pescado y marisco




Estas albondiguillas resultan de lo más deliciosas, las había visto en el super blog de lechuza, y bueno adaptándo al pescadillo de aprovechamiento que tenía , han quedado tal que así.

Ingredientes para 4 personas

Para las albóndigas
1 lomo de bacalao desalado
2 colas de abadejo
200 gr de gambas congeladas
Pimentón dulce Carmencita
Ajo molido Carmencita
un puñado de perejil picado
sal 
harina para rebozar
2 rebanadas de pan de molde
1/2 vaso de leche 


 Para la salsa
1 cebolla
1 puerro
100 ml de vino blanco
100 ml de salsa de tomate casera
perejil
aceite de oliva virgen extra 
sal

300 ml de agua
1 cucharada sopera de crema de langosta
(se puede sustituir esto por fumet de pescado)


Elaboración

Pasamos por la picadora todas las carnes de pescados y mariscos, ponemos todo en un bol y añadimos el pan de molde previamente empapado en leche, bien escurridito, el huevo enero, el polvo de ajo carmencita(así no te llevas las albóndigas de paseo toda la tarde),sal y perejil.
Mezclamos bien y hacemos bolitas con las manos, como cualquier albóndiga, las pasamos por harina y reservamos, las freímos en aceite de oliva virgen extra, y las dejamos escurrir en papel absorbente mientras hacemos la salsita.

En una sartén grande o cacerola baja, pochamos la cebolla y el puerro picado finito,  añadimos el pimentón y rehogamos , seguidamente la salsa de tomate, el vino así como el agua y los polvitos de crema de langosta,y el perejil picadito, cocemos a fuego lentito 15 minutos aproximadamente.Trituramos si queremos por los peques y ponemos las albóndigas que cocerán 5 minutos más en la super salsita.



Aprovecho para agradecer a Carmencita su maravilloso lote de productos,,,que me han dejado estupefacta, no olvidéis poner un golpe de pimienta en vuestra vida, .....



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15 de febrero de 2012

Ternera al horno en salsa de calabacín.



A esta receta le llamo yo "Ternera al horno chimenea" porque la preparé hace años ya por primera vez un frío día de noviembre , improvisando con lo que tenía por la nevera, y la degustamos al calor de fuego.Mi comadre Marie, me había regalado un baúl de madera con unas maravillosas fichas donde yo recopilaba mis más sabrosas recetas , antes de crear el blog, claro que sigo haciéndolo porque a mi esto de la tecnología me tiene un poco , no sé, desconcertada y miedo da , de que un buen día todo se venga abajo. Así que rescatándola de el baúl para compartirla con todos vosotros.



Ingredientes 4 personas

3 tiras de churrasco de ternera
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 calabacín hermoso
1 vaso de agua(caldo de carne)
1 vaso de vino
1 guindilla
aceite de oliva virgen
sal
pimientos de piquillo
1 pastilla de caldo(casera a poder ser)





Elaboración 

En una fuerte de horno colocamos la carne con el ajo laminado, sal y un chorro de aceite de oliva, en mi horno a 170º , pero es muy cañero así que en uno normalito sobre 200º,durante unos diez minutos, mientras en una sartén doramos la cebolla , pochamos lentamente e incorporamos el calabacín troceado, rehogamos bien, y cuando esté tiernito añadimos el vino, dejamos evaporar un poco, y por ultimo el caldo y la guindilla, dejamos cocer 5 minutos , y se lo incorporamos a la carne cubriéndola toda con el juguillo, teniendo en cuenta que llevará asándose unos 10 minutos, la dejamos con la salsilla otros 30 minutos más, rocíando la carne de vez en cuando con el jugo y dándole la vuelta una vez.En los últimos cinco minutos adornamos con los piquillos. Retiramos la carne a una fuente y trituramos la salsa que serviremos inmediatamente para tomar calentita.



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10 de febrero de 2012

Tarta de frutas y crema pastelera fácil





Esta tarta es de toda la vida, clásica pero irresistible , con su hojaldre crujiente la deliciosa crema y las frutillas la hacen una tarta fresca y ligera.


Ingredientes

1 lámina de hojaldre de compra
2 kiwis 
1 plátano 
trozos de piña natural
frutos rojos
1 sobre de cobertura de tartas Hacendado


Elaboración

Primero prepararemos la crema pastelera y dejaremos enfriar en la nevera para que esté más durita y no se espachurre como a mí, es que este día iba apurada.Ponemos la masa en un molde , yo redondo en este caso pinchamos con un tenedor y horneamos unos 10 minutos 170º , a veces a pesar de pincharlo sube igual yo simplemente lo aplasto con un tenedor y listo, una opción es cubrir la masa con papel de hornear y cubrirla con garbanzos, a mi me gusta la sencillez así que opto por aplastarlo antes de poner la crema pastelera bien fría.Cortamos la fruta en rodajitas y colocamos a nuestro gusto.Preparamos la cubertura según las instrucciones de sobre y volcamos directamente sobre la tarta, si os ponéis un par de minutos al teléfono como hice yo os queda más espesa y difícil de extender, es decir menos bonita, pero el sabor , de auténtico vicio, una buena propuesta de postre para cualquier fecha especial y super fácil.
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6 de febrero de 2012

Bizcocho tigre receta francesa y truco bizcochos

Este bizcocho sale del mismo libro de cakes franceses, y la verdad es parecido al nuestro atigrado pero la almendra molida le da un toque genial,,venga a mojarrrrrrrrrrrrrr


Ingredientes

40 gr de cacao no azucarado
3 huevos
1 yogur natural
10 cl de nata
150 gr de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla
120 gr de harina para postres y tamizadita
50 gr de almendra molida
1 sobre de levadura química
mantequilla para el molde , si no es de silicona

Elaboración tradicional

Precalentar el horno a 170º ,  untar el molde con mantequilla y espolvoreaz con azúcar y reservarlo en el refrigerador.Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumositos. Mezclar en un bol , el yogur y la nata, luego añadir los huevos y el azúcar ya batidos, añadir la harina , el polvo de almendras y la levadura previamente mezcladas, sin batir demasiado, con movimientos envolventes.Dividir la masa en dos y añadir a una parte el sobre de azúcar avainillado y a la otra el cacao.Pasamos la mezcla al molde, primero una capa de chocolate , luego vainilla y luego chocolate,,como te guste,,,y hornear 35 minutos.


Elaboración thermomix

Batimos los huevos y el azúcar en velocidad 3 1/2 , 37º un par de minutos, añadimos el yogur y la nata y mezclamos en la misma velocidad, la harina , la levadura y el polvo de almendra previamente mezclado , lo incorporaremos con la espátula con movimientos envolventes, y realizaremos la misma operación de separar la mezcla para poner chocolate y vainilla.

Trucooooooooooooooooooooosssssssssssss

Precalentar el horno a 170º, recordad siempre que depende del horno , yo tardé un montón en adaptarme a su temperatura, los bizcos no me subían y se quemaban por fuera, yo precaliento el horno a 170 º y cuando lo introduzco bajo a 150º y casi todos unos 35 minutos , nunca abrir la puerta antes de 30 minutos, y es preferible que la cocción sea lenta por arriba y por abajo, cuando el bizcocho es grande , aconsejo moldes con agujero en el centro para que sea más uniforme.NO DESISTÁIS Y PROBAD UNA Y OTRA VEZ HASTA DAR CON LA COCCION PERFECTA, no os arrepentiréis.ANIMO, VAMOS TODAS,,JE,,,JE, VAMOS ISA REJILLAS, VAMOS MERIE,,,,JE,JE,JE,,,,,
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1 de febrero de 2012

Bizcocho de chocolate y coco



Este suculento bizcocho, ideal para la merienda y el desayuno es una de esas recetas adquiridas en la France,mi año y medio allí , ha sido suficiente para llenar las estanterías de libros maravillosos llenos de delicias como esta.

Ingredientes

40 g de cacao puro valor
150 g de chocolate negro en virutas(nestlé postres)
100 g de coco rallado
3 huevos a temperatura ambiente
1 yogur natural
10 cl de nata
120 g de azúcar
120 g de harina de repostería + 10 g para el molde
50 g de polvo de almendras
1 sobre de levadura química
mantequilla para el molde.



Elaboración tradicional

Precalentamos el horno a 180º, untamos el molde con mantequilla, si es de silicona no es necesario, sólo la primera vez que lo utilicéis y listo.
En un bol , incorporamos el yogur a la nata, mezclamos bien y añadimos el azúcar y los huevos , hasta conseguir una mezcla muy espumosita, poco a poco, incorporamos la harina tamizada con movimientos envolventes, el polvo de almendras,la levadura,  el  cacao, el coco y el chocolate por último.Vertemos la preparación en el molde , bajamos la temperatura del horno a 160º(depende del horno) y 35 minutos suficientes, pinchamos para comprobar y aunque manche un poco por las virutas del chocolate que las podéis hacer laminándolas finamente con un cuchillo bien afilado,,retiramos igualmente para que no quede seco y a MOJARRRRRRRRRRRRRRR


Elaboración thermomix

Incorporamos al vaso, el yogur la nata y mezclamos 15 seg en velocidad 3 1/2, programos 2 minutos en la misma velocidad y vamos incorporando por el vocal el azúcar y los huevos uno a uno hasta conseguir que este la mezcla espumosita, el resto de los ingredientes los incorporamos poco a poco con la espátula de forma manual y con movimientos envolventes, en el siguiente orden, la harina tamizada, las almendras en polvo, la levadura el cacao , el coco y por último el chocolate.Introducimos en el horno yo a 160º 35 minutos.


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17 de enero de 2012

Crema pastelera básica y de choco


Esta entrada va por mi hermanilla Moniquilla que me dice las cosas básicas no se encuentran en tu blog, así que va por ella, quisquillija.Con esta crema se pueden preparan postres deliciosos  y facilísimos aquí os dejo una pequeña listilla de recuerdo para sorprender.


Ingredientes para la crema pastelera

1 / 2 litro de leche
100 grs.de azúcar
5 yemas de huevo
50 grs.de maizena
25 grs de mantequilla
1 cucharada de vainilla

1 pellizco de sal

Elaboración  tradicional de la crema pastelera

Ponemos en un cazo la leche excepto unos 100 ml en  una taza  en el que disolveremos la maicena e incorporaremos las yemas batiendo con unas barillas, a la leche del cazo le añadimos el azúcar y la vainilla, removemos lentamente y llevamos a ebullición y finalmente incorporamos  la mezcla de yemas, maicena y leche, y sin dejar de remover y procurando que no hierva, hasta que tenga la consistencia deseada , dejamos enfriar y a utilizar en todos los rellenos apetecibles.

Elaboración thermomix de la crema pastelera  

Se ponen todos los ingredientes en el vaso y se programa 7 min.90º velocidad 4. se deja enfriar.

Crema pastelera de chocolate

Ingredientes

1/2 litro de leche
100 grs de azúcar
5 yemas de huevo
50 grs.de maizena
1 cucharada de vainilla
100 gr de chocolate rallado.
25 gr de mantequilla
1 pellizco de sal

Elaboración tradicional

Ponemos en un cazo la leche con el chocolate excepto unos 100 ml en  una taza  en el que disolveremos la maicena e incorporaremos las yemas batiendo con unas barillas, a la leche del cazo le añadimos el azúcar y la vainilla, removemos lentamente y llevamos a ebullición y finalmente incorporamos  la mezcla de yemas, maicena y leche, y sin dejar de remover hasta que tenga la consistencia deseada , dejamos enfriar y a utilizar en todos los rellenos apetecibles.

Elaboración thermomix

Trituramos el chocolate 15 s velocidad seis , añadimos el resto de ingredientes y programamos 7 minutos velocidad 4 90º


Y con todas estas recetillas podéis utilizar esta deliciosa crema.
VENGAAAAAAAAAAAAA,,ANTES DE COMIENCE LA OPERACION BIKINIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII

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12 de enero de 2012

Tortilla de espinacas, tetilla gallega y gambas

Seguimos aligerando después de estos días de "fartura" como se dice por nuestra tierra gallega, es una cena deliciosa que con el toque de la tetilla , te hará decir, uhmmmmmmmmmmmm...

Ingredientes para 2 personas

200 gr de espinacas frescas
4 huevos de casa de mi madre
12 gambas congeladas
2 porciones de tetilla
sal , pimienta y ajo molido
aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Cocemos las espinacas en agua con sal, durante 5 minutos después de levantar hervidura, las ponemos a escurrir en un colador y apretamos con un tenedor para que suelten toda el agua, reservamos y salteamos con ajito y aceite de oliva las gambas, ( para los novatos, no en la misma sartén donde vas a hacer la tortilla porque se te pegará).Batimos los huevos y salpimentamos e incorporamos un golpe de ajo molido, troceamos la tetilla en cuadraditos, y añadimos al huevo con las espinacas y las gambas salteadas, cuajamos por un lado y damos vuelta con ayuda de un plato, otro par de minutos y a disfrutar.

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2 de enero de 2012

Pechugas en salsa de Champiñón



Marité es de esas chicas que no necesitan braaaaaaaaaa,wonder,vamos que así de requetebuenas le salen las pechugas.Esta recetilla es sana y deliciosa e ideal para estos días de reuniones familiares, ya que la puedes hornear mientras tomas los pinchitos, la Maritere es una de las más veteranas de la family cocinando y el resto de las parientas tomamos buena nota de sus originales y diferentes recetas, un beso maritere,,,,,


Ingredientes para 8 personas

1 kilo de pechugas filetadas finas 
500 gr de champiñón fresco limpio y fileteado
1 cebolla
3 dientes de ajo
150 ml de vino blanco(mejor albariño)
150 ml de agua
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

Elaboración

Pochamos la cebolla y dos ajos laminados en el aceitillo a fuego lentillo, cuando esté la cebolla sudadita y transparente añadimos el champiñón , rehogamos bien y dejamos cocinar unos 5 minutos, incorporamos el vino y el agua, y dejamos reducir a fuego fuerte un par de minutos y luego a lentito , lentito, lentito , unos quince minutos salpimentamos y mientras en una sartén con el otro ajito laminado, marcamos las pechugas, muy poquito porque luego se hornearán.Comprobamos que los champis estén a nuestro gusto y trituramos la salsa, si queda muy espesa para nuestro gusto en la sartén donde marcamos las pechugas añadimos agua y podemos incorporar más gugillo.Ahora en una fuente de horno ponemos un poco de salsa, una capa de puchugillas, otro poco de salsa y otra  capa de pechugillas y a 200º por arriba y por abajo, 20 minutillos, para los amantes de queso podéis incorporar un poquito de parmesano, y disfrutaddddddddddddd, y os deseo a todos UN FELIZ AÑO NUEVO lleno de salud, lo demás viene solo.




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