27 de febrero de 2010

Revuelto de ajetes , trigueros y más



Menu 10 (cena para dos)

Hace tiempo que abandoné la dieta, pero esta cena se adapta perfectamente a ella, con lo cual x si vuelvo algún día que volveré será un menú a seguir.

Ingredientes

Un puñado de trigueros que no sean de los mejores,
Un puñado de ajetes tiernos
Un puñado de gambas congeladas
sal, pimienta himalaya y blanca y cayena
1 diente de ajo
4 huevos batidos
chorrito de aceite de oliva

Elaboración

Ponemos a hervir agua, cuando hierva escaldamos durante 3 min.los espárragos y los ajetes, retiramos y enfriamos bajo el chorro de agua fría,escurrimos bien y salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva , el diente de ajo laminado y la cayena una vez rehogados añadimos las gambas y salteamos un par de minutos,,y venga el huevo batido y mezclamos un poco añadimos la sal y las pimientas y a cenar,,se puede acompañar con un par de tostadas de pan y una pieza de fruta de postre.
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23 de febrero de 2010

Tarta tres chocolates y canela


A pesar de ser archiconocida,,he decidido subir esta versión , porque es algo diferente si bien no tiene tan buena presentación porque se ve la galleta por los laterales a mi modo de ver resulta deliciosa con unos pequeños cambios, la degustamos en una comidita de despedida con los compis de mi amor,,,estaba tan harta de marisco que no me resultó tan deliciosa como otras veces.
Ingredientes
150 gr de chocolate nestlé postres
150 gr de chocolate con leche milka
150 gr de chocolate blanco milkibar
750 gr de leche desnatada asturiana
750 gr de nata Asturiana para montar
1 paquete de galletas napolitanas de canela
3 sobres de cuajada.
1 vaso de café con leche
80 gr de azúcar


Elaboración


Con la thermomix es facilísmo, de forma tradicional sólo debemos tener cuidado de no dejar de reomover las distintas mezclas de chocolate y no dejar hervir,,y también queda espectacular,,pues yo ni trituro galletas ni na ,,cubro el molde con las galletas mojadas en el café con leche,,me quedan huecos porque la galleta es cuadrada y el molde escogido esta vez es redondo, pero no me importa como si de un puzzle se tratara , lo cubro lo mejor que puedo, introduzco este molde en el congelador, mientras preparo la primera capa de choco, para que no me flote, y así en la thermomix, me dispongo a preparar la primera capa de chocolate oscuro, troceo primero el chocolate velocidad, progresiva 5-10 para que luego no se vuelva loca y eche por fuera,,,y luego añado 250 gr de leche, 250 gr de nata, 1 sobre de cuajada y 50 gr de azúcar, y 7 min, 90º velocidad 5.Si no tenemos la maquinita troceamos el choco con el accesorio de la batidora indicado, y todo a un cazito sin dejar de remover hasta que quede una mezcla homogénea, retiramos el molde del congelador y con una cuchara de servir el caldo lo añadimos lentamente, en este momento yo pongo otra capa de galletas empapadas en café con leche mientras de la misma manera preparo la mezcla del chocolate con leche solo que en esta ocasión solo pongo 30 gr de azúcar, y cuando está lista incorporo muy despacio sobre la otra capa de galletas en esta ocasión , flota alguna pero no importa,,que da delicioso encontrar los trozos de galleta crujientes en medio..y por último preparamos la mezcla de igual manera, triturando primero el choco, añadiendo la leche , la nata el sobre de cuajada y ahora nada de azúcar que el blanco ya es muy dulce y tampoco añadimos otra capa de galletas para que quede más bonita la parte de arriba,,particularmente creo que queda como más crujiente por los tropezones de galleta y a mí me encanta...decoramos con bolitas y a la nevera hasta la hora de servir.
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18 de febrero de 2010

Quiche de lujo

El sábado teníamos invitada a una parejita super especial a cenar,,y como en mi casa en esta época hay exceso de huevos,, me decidí por la elaboración de un quiche pero un poco más especial y ahí va el resultado


Ingredientes

1 paquete de masa de hojaldre la cocinera
130 gr de queso massdam
100 gr de bacon
12 langostinos
400 gr de leche
100 gr de nata líquida
100 gr de champiñones laminados a la plancha con sal y aceite de oliva
30 gr de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
4 huevos grandes

Elaboración en thermomix

Cubrimos un molde redondo de 22 cm con la masa y apretamos bien con los dedos pinchamos con un tenedor y horneamos , yo 10 min a 160º , mi horno es la caña, mientras rallamos el queso 15 seg, velo.progresiva 5-10, retiramos y reservamos.
sin lavar el vaso troceamos el bacon, y la mitad de los langostinos y reservamos y dejamos 6 langostinos para decorar , programamos 4 seg. velocidad 5, añadimos el resto de los ingredientes excepto el huevo , los champiñones y los langostinosy programamos 5 min , 90º velocidad 4, añadimos los huevos y el bacon los champiñones y los langostinos troceados y mezclamos 5 seg, velocidad 2, vertemos en el molde y cubrimos con el queso rallado y adornamos con los langostinos reservados e introducimos en el horno 15 min. el resultado para mí y para mi parejita fue espectacular.
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15 de febrero de 2010

Flan de huevo con turrón

Este flan surgió por esa tabletita de turrón que siempre queda en la despensa y no aguanta hasta el año que viene,estuve echando un vistazo por los blogs , pero todos los de turrón llevaban flanín , y soy más partidaria del flan de huevo,,con un par,,,así que ahí va el resultado y yo creo que delicioso.

Ingredientes

800 ml de leche entera
6 huevos
6 cucharadas de azúcar
caramelo líquido
1 tableta de turrón blando de Jijona

Elaboración

Batimos todos los ingredientes yo en thermomix 1 min vel.6 y vertemos en el molde caramelizado y al horno al baño maría 30 min.180º.
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10 de febrero de 2010

Bica con frutos secos con cobetura


Ingredientes

4 huevos
400 grs.de azúcar
200 ml nata líquida yo Asturiana para montar
400 grs de harina
200 grs de mantequilla o manteca de vaca
1 sobre de levadura química
una bolsita de frutos secos variados pelados yo blues Mercadona.
(almendra, pistacho,nuez, y arándano)

Elaboración en thermomix 31

Se baten los huevos, el azúcar y la manteca 5 min.50º, velo.5 hasta conseguir una crema espumosa, cuanto más batido queda mejor, se añade la nata líquida y se mezcla 10 seg a velo.5 .
A continuación se echa la harina mezclada y yo siempre tamizada con la levadura y se mezcla en 4 ó 5 golpes de Tx, intermitentes del 1 al 8 de velocidad, una especie de ahora sí , ahora no.Se añaden los frutos secos troceados y se envuelve con la espátula manualmente, se introduce en un molde previamente engrasado , si es bajito y cuadrado mejor,,la bica Gallega es así ,,no como yo que me calcé una especie de cocodrilo, y lo normal es espolvorearla con azúcar antes de ir al horno a 160º durante 45 min. Yo le hice una cobertura de choco puro la mitad y la otra la pinté con mermelada de albaricoque, para gustos,,,,y a DISFRUTAR

La elaboración tradicional es sencillamente lo mismo pero con cualquier batidora normal y envolviéndola de forma manual una vez agregada la harina.
Siento no poder presentar una foto del corte, no me dio tiempo,,,VOLOOOOOOOO
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9 de febrero de 2010

Choux de nata y crema de choco

Estos pastelitos los llevé el domingo a casa de mi madre que como no puede hacer postres por su pata chunga,,me toca a mí,,,ya había publicado en mis comienzos unos choux rellenos de crema , así que esta vez opté por relleno de nata montada, y de crema de chocolate.


Ingredientes para la masa de choux

250 grs.de agua
160 grs de harina
100 grs de mantequilla yo con sal
4 huevos
1 cucharilla de café de sal
1 pellizco de azuquitar.

Elaboración tradicional de la pasta choux

Ponemos al fuego , en un cazo, el agua ,la mantequilla, la sal, y cuando hierva retiramos y añadimos la harina de golpe y removemos hasta que se despegue de las paredes del cazo, dejamos templar e incorporamos los huevos uno a uno y vamos mezclando, introducimos en una manga pastelera y dejamos reposar, yo unos 30 min, hacemos montoncitos en la fuente de horno yo siempre cubierta con papel de hornear y 20 min.180º

Elaboración thermomix de la pasta choux

Ponemos todos los ingredientes en el vaso escepto la harina y los huevos y programamos 5 min 100º velocidad 5,se añade la harina y se mezcla 20 ó 30 seg. velocidad 5, dejamos templar fuera de la máquina, y volvemos a colocar cuando no humee, programamos velocidad 4 y vamos añadiendo los huevos uno a uno y lo mismo, a la manga pastelera y a reposar,,,,

Ingredientes para la crema pastelera de chocolate

1/2 litro de leche
100 grs.de azúcar
5 yemas de huevo
50 grs.de maicena
125 grs de chocolate nestlé postres
25 grs de mantequilla.
1 pellizco de sal

Elaboración en thermomix

Se pone el chocolate en el vaso y se tritura en vel.8, se incorporan el resto de los ingredientes y se programa 7 min.90º velocidad 4. se deja enfriar y se rellenan los petit,,yo con cucharilla en plan bocaditos.

Ingredientes para la nata montada

1/2 litro de nata muy fría
80 grs.de azúcar glass

Elaboración en thermomix

Debe estar la máquina y la nata frías, yo siempre la introduzco en la parte más fría de la nevera desde la noche anterior,,y añadimos la nata al vaso y programamos velocidad 3 1/2 sin tiempo y vamos viendo la consistencia deseada,,cuando está lista mezclamos con el azúcar glass con movimientos envolventes.


Cobertura de chocolate en thermomix

yo pongo en el vaso un cubilete de agua y lo caliento a 90º vel.1, y voy añadiendo trocitos de choco poco a poco, hasta que obtengo la textura deseada, en ocasiones añado un chorretín de nata para dar brillo, y dependiendo del postre y el contraste añado azúcar o lo dejo amarguito para que contraste con el dulce del postre,,,a gusto de consumidor..Rellenamos unos con nata otros con crema de choco y cubrimos unos con cobertura de choco y otros con azúcar glass...

Y A PAPAR...............................................................

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2 de febrero de 2010

PARIS

Y aquí mi gente especial , es a donde me voy, pensaré en vosotros, e intentaré olvidar lo frágiles que somos,,,las injusticias, el miedo, no quiero tratar de entender lo que no entiendo,intentaré disfrutar cuidando de mis chicos,es el mejor lugar, no niego que me asute, es una mezcla entre miedo y euforia,os espero allí,,,,no sin antes haceros una de mis dedicatorias...

Para mis niñas que están en tiempo de espera,,intentaré escaparme para conocer a mis duendes, Sofía, CHin, Toñita, dos niños y una niña,,,,veremos si la intuición no me falla...

Para mis compadres, uno espero que me acompañe siempre , mi hermano mayor,,(cachondito ya os subiré una foto, para que os deleitéis) para mi comadre,,,vive, vive, vive !!!!viva Santiago y los vestidos de noche, adoro a tu familia es la mejor familia, besos MOJI, Pari traéla pronto.

Para mi Marilyn.......sin palabras después de ver tu mirada aquella noche en un bar acompañadas si cabe por algún que otro impresentable,,, y de nuestras lágrimas nunca olvidaré que cuando lloras bufas como un gatito, (sólo una vez, no eres de lágrima fácil) y de nuestro reecuentro,,,ya no temo la distancia por ti, no me importa siempre estaremos juntas, da igual kilómetros, tiempo, gentuza, nada, nunca se interpondrá entre nosotras,,tenemos la prueba más que superada.

Para mi niña Bea,,,tampoco me preocupas eres única,,tu si lo entiendes todo,,siempre tienes respuesta,y no me cabe duda de que nos veremos muy pronto pero córtale la coleta a Xavi, me recordó un poco a uno de esos que salen en carátulas de las cassetes que escuchaba Jos de novios en plan Camela,,,te quiero..(que no te parezca mal tu a mi hijo le llamaste Dino)

Para los nuevos amigos que en poco tiempo me han demostrado tanto...Ruti, Candy y su chorizo, Sofie,,Pedrito,,mi niño Ruli me regalaste el mejor Abrazo, Juan el canas,,,

Para los que me echarán de menos sin yo saberlo, y sabiéndolo.
Sra.Escola resérveme cita para diciembre

Para family López de Alda,,, en el fondo os quiero como Gabri quiere a Marti,,,igual...y en la superficie también,,,estoy encantada de que ellos se hayan querido y de que Moly haya contribuído a darme tu phone,,para juntarnos.

y Mi niña MOlY,,,,,GUAPA,,,mi locuela hermana mayor,,,te espero en la orilla del Sena, nos pondremos un traje erótico festexeiro y pasearemos al atardecer......no llores......

Para todos,,para los guapos, para los no tan guapos, para los dulces para los salados, para los fuertes , para los débiles,,,para MI FAMILIA incondicional , un abrazo y no penséis que no me cuesta dejaros porque me voy probablemente a la mejor ciudad del mundo.

Para los blogueros con corazón y amantes de la cocina....

Espero no olivarme de nadie


Ostias,!!!!!! Juan que este año las vacas en París,,,esta vez cocinas y friegas tu, te quiero Sandrita nos vemos el Dimange


Que grande eres amor, que me das mil razones y luego la locura


que perfumas mi cama y escondes la rosa

tras vencerte te pierdo , tras amarte me odias

que dueño del viento, tu borras mi huella

que dueño del tiempo ,me añoras y olvidas

Que injusto eres amor, que no distingues entre bueno ni malo

que vuelves la espalda al que siempre ha luchado

al que lo ha dado todo esperando muy poco

que te cuelas en su corazón y los gastas y el mío lo llenas y lo vuelves tan loco

que nunca te olvida y que nunca se muere

Yo no soy nada, sin ti contigo no soy yo

nunca te eligo aunque te persigo,te crees mi dueño y me creo tus mentiras

por ti se que existo y existes por mi

QUE GRANDE ERES AMOR, QUE PEQUEÑA QUE SOY


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1 de febrero de 2010

Brecol acompañao

Menú 9 cena para 2

Ingredientes
60 gr de patatas cocidas
2 huevos
200 gr de jamón serrano
1 choricito de ruti y candi( no pasa nada ,pero mejor no)yo sí lo necesitaba a gritos.
2 ramas de brecol
aceite de oliva
sal

Elaboración

Metí todo en la olla expresss,,esceptuando las carnes que las salteé en una sartén, a los 5 min de pitar la olla, retiré y mezclé en la sartén con el chorizo de Cándido(dios mío....que delicia) , y con los taquitos de serrano, pelé los huevos y los rallé con un rallador de queso , y venga a mezclar en el plato, para mi gusto añadí unas gotitas de vinagre de manzana al brécol.
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Bacalao al horno con tomatito

 


Ingredientes

4 lomos de bacalao desalado, 2 gorditos y 2 menos, para no pasarnos
60 gr de patata cocida, no pan acompañando
1 y medio pimiento verde
1 cebolla y otro trozo
1 bote de tomate natural triturado
1 pastilla de caldo
pimienta
sal poca por el bacalaocico.
pan rallado con perejil y ajo.(thermomix)


Elaboración

Este bacalauiño, me lo preparó mi JOS
En una tartera con agua y el medio pimiento y la media cebolla , cocemos las patatas y asustamos al bacalao hasta que hierva ( un par de minutos), mientras en una sartén hacemos un sofrito con el resto de la cebolla, del pimiento el calabacín y cuando está pochadito añadimos el tomate y la pastilla de caldo(yo no puse sal), en una fuente de horno ponemos un poco del sofrito encima los lomos y cubrimos con el resto del sofrito, espolvoremos con pan rallado y perejil, y horneamos 20 min,180º y acompañamos con las pataquiñas....de postre una pieza de fruta.
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Magdalenas integrales con nata


Ingredientes

300 grs de harina integral
215 grs de azúcar
215 grs de aceite de girasol
215 grs de huevos, aproximado
100 ml de nata para montar

1 sobre de levadura hacendado
1 cucharada sopera de vainilla.

Elaboración Thermomix tx31

Poner la mariposa en las cuchillas y añadir los huevines y el azúcar,programar 7 min 37 º velocidad tres una vez terminado el tiempo añadimos la cucharada de vainilla y programos otros 6 min sin temperatura vel.3, añadimos el aceite, la nata y programos 3 min.vel.2.
Se quita la mariposa y se añade la harina tamizada previamente mezclada con la levadura en polvo, mezclamos con la espátula y damos un golpe de thermomix 5 seg vel.6, después volvemos a mezclar con la espátula y dejamos reposar la masa mientras calienta el horno.
Rellenamos los moldes 3/4 partes espolvoreo algunas con azúcar e yo caliento el horno a 180º y cuando meto las magdalenas bajo a 150º-120 al final.
Elaboración tradicional

Con una batidora convencional o robot de cocina montamos los huevos y el azúcar estós deben estar a temperatura ambiente, cuanto más espumosos queden mejor, 10 min.luego se añade la vainilla y se sigue batiendo entonces incorporamos el aceite y la nata y dejamos otros 7 min más.Añadimos la harina y envolvemos manualmente hasta que quede bien mezclado, dejamos reposar un ratín,,,e idem de idem a lo anterior.
El resultado fue delicioso, las hice con harina integral porque estoy vaciando la despensa , y en lugar de ralladura de limón añadí la vainilla, porque no soy muy limonera ,por eso me quedaron morenetas la receta la vi en el blog de ROSA http://bocadosdulcesysalados.blogspot.com adaptando las cantidades a mi despensa.
Probadlas no tienen desperdicio,,,
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Conejo de lupita en olla espresssssss



Ingredientes

1 conejo troceado y limpio de casa de lupita
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 calabacín
200 gr de tomate natural triturado
60 gr x persona patatitas fritas(dieta cocidas)no acompañamos de pan
sal y pimienta yo del himalaya y un golpe de blanca
chorretín de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco

Elaboración

Rehogamos el conejo en la misma olla , en el aceitito con el ajo la cebolla ,el calabacín troceados y el pimiento , que quede doratito, salpimentamos y seguimos rehogando , yo 5 min a fuego potente, añado el vaso de vino y dejo que reduzca el alcohol y sigo removiendo, añado el tomatito triturado y mezclo todos los ingredientes, tapo con la tapa de la super olla express y a los 5 min de empezar a pitar,,listo para comer.De postre una pieza de fruta , esta vez no acompañamos con pan , porque la cantidad de patatitas es suficiente.
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