Coliflor con jamón ibérico y piñones

Ingredientes

600 gr de coliflor
100 gr de jamó ibérico
50 gr de piñones
sal,

Bechamel de dieta (thermomix)

Ingredientes:

30 gr aceite de oliva (3 cdas soperas)

200 gr de leche desnatada

30 gr de cebolla

600 gr de calabacin

104 gr quesito en porciones light (5 quesitos)

Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Trocear la cebolla y los calabacines completamente pelados (si queda verde, la salsa no saldrá blanca...) 4 segundos en vel. 5 y reservar. Eche el aceite en el vaso, programe 3 min, tempo varoma, vel. 1. Añada la cebolla y los calabacines y rehogue 7 min en temperatura varoma, vel 1 1/2. Incorpore la leche y los condimentos, programe 15 min, 100º vel. 1. A continuación triture 15 seg. velocidad 5. Añada los quesitos y vuelva a triturar 15 seg. vel. 5. Compruebe que ha quedado homogéneo, de no ser asi programe unos segundos mas a la misma velocidad.

Para los que no tenéis la maquinita la elaboración tradicional es igual, sólo que la trituraréis en batidora, se elabora sin problema.

Elaboración

Cocemos en olla expres con agua y sal , la col durante 20 min, desde que comienza a salir vapor, salteamos los piñones y el ibérico en una sartén sin aceite, llega con la grasilla del jamón.Colocamos en una fuente todo y rocíamos con la bechamel y a gratinar,,,dios adoro las verduras,,pero gana un montón con una buena bechamel con su harinica,,,su queso fuerte,,no sé si merece la pena tanto esfuerzo , todavía me he pesado, pero bueno, este plato lo acompañáis de 30 gr de pan y una pieza de fruta de postre.