Choux de nata y crema de choco

Estos pastelitos los llevé el domingo a casa de mi madre que como no puede hacer postres por su pata chunga,,me toca a mí,,,ya había publicado en mis comienzos unos choux rellenos de crema , así que esta vez opté por relleno de nata montada, y de crema de chocolate.

Ingredientes para la masa de choux

250 grs.de agua
160 grs de harina
100 grs de mantequilla yo con sal
4 huevos
1 cucharilla de café de sal
1 pellizco de azuquitar.

Elaboración tradicional de la pasta choux

Ponemos al fuego , en un cazo, el agua ,la mantequilla, la sal, y cuando hierva retiramos y añadimos la harina de golpe y removemos hasta que se despegue de las paredes del cazo, dejamos templar e incorporamos los huevos uno a uno y vamos mezclando, introducimos en una manga pastelera y dejamos reposar, yo unos 30 min, hacemos montoncitos en la fuente de horno yo siempre cubierta con papel de hornear y 20 min.180º

Elaboración thermomix de la pasta choux

Ponemos todos los ingredientes en el vaso escepto la harina y los huevos y programamos 5 min 100º velocidad 5,se añade la harina y se mezcla 20 ó 30 seg. velocidad 5, dejamos templar fuera de la máquina, y volvemos a colocar cuando no humee, programamos velocidad 4 y vamos añadiendo los huevos uno a uno y lo mismo, a la manga pastelera y a reposar,,,,

Ingredientes para la crema pastelera de chocolate

1/2 litro de leche
100 grs.de azúcar
5 yemas de huevo
50 grs.de maicena
125 grs de chocolate nestlé postres
25 grs de mantequilla.
1 pellizco de sal

Elaboración en thermomix

Se pone el chocolate en el vaso y se tritura en vel.8, se incorporan el resto de los ingredientes y se programa 7 min.90º velocidad 4. se deja enfriar y se rellenan los petit,,yo con cucharilla en plan bocaditos.

Ingredientes para la nata montada

1/2 litro de nata muy fría
80 grs.de azúcar glass

Elaboración en thermomix

Debe estar la máquina y la nata frías, yo siempre la introduzco en la parte más fría de la nevera desde la noche anterior,,y añadimos la nata al vaso y programamos velocidad 3 1/2 sin tiempo y vamos viendo la consistencia deseada,,cuando está lista mezclamos con el azúcar glass con movimientos envolventes.

Cobertura de chocolate en thermomix

yo pongo en el vaso un cubilete de agua y lo caliento a 90º vel.1, y voy añadiendo trocitos de choco poco a poco, hasta que obtengo la textura deseada, en ocasiones añado un chorretín de nata para dar brillo, y dependiendo del postre y el contraste añado azúcar o lo dejo amarguito para que contraste con el dulce del postre,,,a gusto de consumidor..Rellenamos unos con nata otros con crema de choco y cubrimos unos con cobertura de choco y otros con azúcar glass...

Y A PAPAR...............................................................